ចាកាពូលីសាច់ចៀមហ្សកហ្ស៊ី។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី - chakapuli របៀបចំអិនម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី chakapuli

Chakapuli ធ្វើពីសាច់ចៀម ឬសាច់ចៀម។ ម្ហូបប្រពៃណីនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានៅនិទាឃរដូវសម្រាប់បុណ្យ Easter ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបៃតង tarragon ស្រស់ (tarragon) ខ្ទឹមបារាំងបៃតងវ័យក្មេងនិង tkemali ស្រស់ (ប្រភេទនៃ plum ពណ៌បៃតង) លេចឡើង។ ចាកាពូលីហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនិងរហ័ស។ វាមានពណ៌បៃតងច្រើន ស្រាសស្ងួត។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ហើយ​ដូច​រដូវ​ផ្ការីក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀមឬកូនគោ ២ គីឡូក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៣០០ ក្រាម,
• tarragon 300 ក្រាម (tarragon),
• 200 ក្រាម cilantro
• 2-3 ភី។ (អាស្រ័យលើគ្រឿងទេស) ម្ទេសបៃតង
• 150-200 ក្រាម tkemali វ័យក្មេង (plum ពណ៌បៃតង),
• ស្រាសស្ងួត 350-400 មីលីលីត្រ,
• ទឹក 200-250 មីលីលីត្រ,
• អំបិល
• ម្រេចខ្មៅដី។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់សាច់ចៀម ឬសាច់កំភួនជើងជាបំណែកតូចៗ 2x3 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. រុក្ខជាតិបៃតង៖

• នៅក្នុង tarragon (tarragon) យកស្លឹកនិងផ្នែកទន់ចេញពីដើម។ កុំប្រើផ្នែករឹង៖ វានៅតែរឹងមាំហើយធ្វើឱ្យខូចម្ហូប។
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង cilantro ងាយស្រួលបក។
• កាត់ពណ៌បៃតងទាំងអស់ទៅជាប្រវែង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេស ហើយហាន់ជាបន្ទះៗ

លាយបៃតងនិងម្ទេសក្នុងចានមួយ។

ធ្វើម្ហូបចាប៉ីលី៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងបាតចានដែក ហើយដាក់សាច់ពាក់កណ្តាលក្នុងស្រទាប់មួយ។ អំបិល។
2. ដាក់បៃតងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល tkemali លើសាច់។
3. ជាថ្មីម្តងទៀតស្រទាប់នៃសាច់ដែលនៅសល់, អំបិល។
4. ស្រទាប់នៃពណ៌បៃតងដែលនៅសល់, tkemali និងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រា។
5. គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ដាក់​លើ​ភ្លើង​តូច​ហើយ​នោះ​ជា​វា! ដូច្នេះដោយមិនយកគម្របចេញហើយដោយគ្មានការកូរអ្នកត្រូវនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។
6. នៅចុងបញ្ចប់យើងនឹងព្យាយាមសម្រាប់វត្តមាននៃអំបិលហើយមានតែបន្ទាប់មកលាយ។
7. បម្រើ chakapuli ក្តៅជាមួយ lavash ហ្សកហ្ស៊ី និងស្រា។

P.S.:

កំណត់ចំណាំ៖

• មិនត្រូវបំភិតបំភ័យដោយបរិមាណនៃពណ៌បៃតងទេពួកគេគឺសមរម្យណាស់នៅក្នុងម្ហូបនេះ។
• ស្នោមិនត្រូវបានយកចេញទេ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្ហូបត្រូវបានគេហៅថា "ចាកាពូលី" ដែលមានន័យថា "ដោយមិនយកស្នោចេញ" ឬ "ចម្អិនដោយស្នោ" ។
• ម្ហូបនេះប្រើតែស្រាស និងស្រាស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។
• បរិមាណស្រាអាចតិចជាងនេះ អាស្រ័យលើកម្លាំងរបស់ស្រា។ ភ្លក់ស្រាជាមុនសិន។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍៖

ញ៉ាំបាយ!!!

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស ដែលធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីសម័យក្រោយសូវៀត។ ក្លិនក្រអូបតែមួយគត់នៃស្រា និងឱសថផ្សេងៗ ដោយគ្មានម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី គឺមិននឹកស្មានដល់ ត្រូវបានគេចងចាំជាយូរមកហើយ។ គ្មាន​ពេល​វេលា​ណា​ដែល​មាន​អំណាច​លើ​ការ​នឹករលឹក​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ដែល​បង្រួបបង្រួម និង​ផ្សះផ្សា​ដំណើរការ​អវិជ្ជមាន​ណាមួយ​ឡើយ។

ថ្ងៃដ៏ភ្លឺបំផុតកំពុងខិតជិតមកដល់ - ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យអ៊ីស្ទើរហើយវាមិនមានបញ្ហាថាតើអ្នកណានិងរបៀបដែលនឹងបំពេញការសម្រេចនៃអព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យនោះទេ។ នៅហ្សកហ្ស៊ី នៅថ្ងៃដ៏ឧឡារិកនេះ ចាកាពូលីត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណី៖ សាច់ចៀមដែលស្ងោរក្នុងស្រា និងឱសថ បម្រើជាមួយហ្សកហ្ស៊ី hominy ឬ gomi ។ នេះ​ជា​អាហារ​វេទមន្ត ដែល​មិន​ពិបាក​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។

អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ chakapuli

សាច់ចៀមវ័យក្មេងមួយគីឡូក្រាមជាមួយឆ្អឹង;

មួយនិងកន្លះធំនៃ tarragon (tarragon);

bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;

មួយបាច់នៃ cilantro;

មួយលីត្រនៃហ្សកហ្ស៊ីពណ៌សឬស្រាផ្សេងទៀត;

Cherry plum (tkemali) - កែវមួយ;

ម្រេចក្តៅមួយធំ;

ក្បាលខ្ទឹមបារាំងពីរ;

ម្រេចស អំបិល។

ការចម្អិនសាច់កូនចៀមវ័យក្មេងនៅហ្សកហ្ស៊ីមកលើគោលការណ៍សំខាន់ ការប្រតិបត្តិគឺចាំបាច់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង: ភាពយឺតយ៉ាវនៅលើកំដៅទាប។ ជាការពិតណាស់វិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការចំអិនចាកាពូលីគឺដោយភ្លើងចំហរ និងដែកវណ្ណះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាពិតជាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បានដោយមានជំនួយពីចង្ក្រានមួយមានតែចានដែលគួរមានបាតក្រាស់ (ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺដែកវណ្ណះ) ។

តើ chakapuli ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច

សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ដោយមិនបំបែកវាពីឆ្អឹង:

ដាក់សាច់ចៀមចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ (ជាតិដែកចាក់) ហើយនៅពេលដែលវាបញ្ចេញទឹកដំបូងរបស់វាចាក់ស្រាដើម្បីកុំឱ្យវាគ្របសាច់ "ដោយក្បាលរបស់វា" ។

ដាក់ ​​tarragon មួយបាច់ធំនៅលើកំពូលហើយចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរយៈពេលបីម៉ោង;

កាត់ម្រេចក្តៅចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ហាន់ល្អិតៗ ពាក់កណ្តាលនៃ tarragon ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និង cilantro ។ កាត់​ក្បាល​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ កិន​ស្រាលៗ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ឱសថ​ដែលនៅសល់។ សម្រស់ពណ៌បៃតងទាំងអស់នេះត្រូវតែដេកពាក់កណ្តាលម៉ោងដើម្បីកម្ចាត់ cysteine ​​​​ - សារធាតុដែលធ្វើឱ្យ hostess "ស្រក់ទឹកភ្នែក";

ដប់នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការហត់នឿយនៃសាច់ យក tarragon ចេញពីខ្ទះ: វាបានបំពេញបេសកកម្មរបស់ខ្លួនដោយបំពេញសាច់ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរតែមួយគត់របស់វា។ ចាក់បៃតងដែលបានរៀបចំ, plum cherry លើសាច់, អំបិល, បន្ថែមម្រេចពណ៌ស;

បម្រើសាច់របស់កូនចៀមវ័យក្មេងគួរតែត្រូវបានដាក់ចេញរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើហ្សកហ្ស៊ី hominy ឬ gomi ជាមួយ chakapuli ។ សម្រាប់បបរ អ្នកត្រូវការពោតមួយកែវសម្រាប់ទឹកបីកែវ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានមួយចាក់ ទឹកក្តៅនិងចំអិន, កូរបបរជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតដុំ។ ការបំបែកបបរពីជញ្ជាំងនៃខ្ទះមានន័យថាការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។ បន្ទាប់ពីបិទភ្លើង អ្នកគួរបន្តជូត gomi ជាមួយស្លាបព្រាប្រហែលដប់នាទី។

បម្រើផ្នែកខ្លះនៃ gomi ជាមួយស្លាបព្រាមួយជ្រលក់វាក្នុងទឹក។ នៅក្នុងការបម្រើនីមួយៗ ដាក់នៅលើចានមួយ បិទបំណែកនៃឈីសមួយចំនួន និយម suluguni ។ បបរដ៏ប្លែក និងគួរឲ្យស្រលាញ់នេះ ត្រូវបានគេប្រើជំនួសនំបុ័ង និងជាមួយម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីផ្សេងទៀត រួមទាំងអាហារដំបូងផងដែរ៖ kharcho, satsivi និងអាហារជាច្រើនទៀត។

សាច់​ចៀម​វ័យ​ក្មេង Chakapuli បម្រើ​ជាមួយ gomi បង្ហាញ​រសជាតិ​ម្ហូប​ហ្សកហ្ស៊ី​ទាំងមូល។ វាគឺជាគុណសម្បត្តិវេទមន្តទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីក្លាយជាអាហារសំណព្វរបស់អ្នកញ៉ាំរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ហើយ​អារម្មណ៍​ទាំង​នេះ​នឹង​មិន​ស្ងប់​ឡើយ។

មូលដ្ឋាននៃម្ហូប Caucasian គឺជាជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃផលិតផល។ សម្រាប់សាច់ចៀមហ្សកហ្ស៊ី ចាកាពូលី ពួកគេយកសាច់ដែលញាក់ស្រស់ៗ មិនមែនកន្លះឆ្នាំដែលដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជ្រៅនោះទេ។ គ្រឿងទេសត្រូវការស្រស់និងក្រអូប។ Cilantro និង tarragon គឺចង់បានពីសួនច្បារមិនមែនមកពីផ្ទះកញ្ចក់ទេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីគឺការស្រឡាញ់ទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើ។ សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែព្រូនពណ៌បៃតងស្រស់ៗ ផ្លែព្រូន cherry ឬទឹកជ្រលក់ plum - tkemali ។ ភាពជូរចត់នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែបង្ហាញ ហើយសរសៃសាច់នឹងកាន់តែទន់។

ដោយបានប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀម chakapuli ដំបូងពួកគេស្វែងយល់ថាតើផលិតផលអ្វីដែលត្រូវទិញពិតប្រាកដ - ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចយកសាច់គោ ផ្លែព្រូនស្រស់ ឬទឹកជ្រលក់ពីពួកគេ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសផ្តល់គ្រឿងទេស៖ អ្នកត្រូវការ tarragon, coriander, cilantro ឬអ្វីផ្សេងទៀត។ មិនមែនគ្រប់ផ្សារទំនើបទាំងអស់លក់ពួកគេទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវទិញសមាសធាតុដែលអាចរកបាននៅពេលនេះនៃឆ្នាំនេះ និងក្នុងបរិមាណច្រើន។

នៅហ្សកហ្ស៊ី ចាកាពូលីត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់បំផុតនៅខែមេសាដល់ឧសភា នៅពេលដែលមានបន្លែបៃតង និងសាច់ចៀមច្រើន។ គ្រឿងទេសទោលគឺ tarragon, aka tarragon ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថតវាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណច្រើន។ វាគឺជាក្លិនបិដោរស្រស់របស់វា ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវាលស្មៅរដូវផ្ការីក និងពណ៌បៃតង ដែលជាលក្ខណៈសំខាន់នៃអាហារឆ្ងាញ់សាច់នេះ។

ដំបូន្មាន។ "គ្រឿងទេសមានគុណភាពគឺបីភាគបួននៃភាពជោគជ័យរបស់ chakapuli" ។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

នៅក្នុងម្ហូបនេះបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំគឺប្រហាក់ប្រហែលពួកគេត្រូវបានគេយកជាចំណុចចាប់ផ្តើមហើយត្រូវបានដឹកនាំដោយរសជាតិរបស់អ្នក។ ផលិតផល៖ សាច់ចៀម ឬសាច់ចៀម - មួយគីឡូក្រាម ឬមួយកន្លះ អ្នកអាចប្រឡាក់ជាមួយឆ្អឹងជំនីរ tarragon - កន្លះគីឡូក្រាម ស្រាសស្ងួតមួយកែវ ខ្ទឹមបារាំង ២ ខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម មួយរយក្រាម ពាក់កណ្តាល។ មួយគីឡូក្រាមនៃ plum cherry ពណ៌បៃតងពីររយក្រាមនៃគំនិត - feather, parsley, dill ។ ជំហានចម្អិនអាហារ៖

• កាត់សាច់ចៀមជាបំណែក ៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះ។
• បញ្ចូលទឹកជាមួយស្រាបើចាំបាច់ ទឹកបន្តិច។
• Stew រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន, ពេលវេលាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសាច់, ផ្នែកនៃ carcass ។
• បន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ស្ទើរតែទាំងអស់លើកលែងតែ onions ពណ៌បៃតងរួមជាមួយ plums ។
• ទុកនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ចម្អិន បន្ទាប់មកបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ដែលនៅសល់ រួមជាមួយនឹង onions ពណ៌បៃតង chopped ។
• អំបិលនិងម្រេចនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ដំបូន្មាន។» សាច់ចៀមមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចៀនទេ វាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច ឬស្ងោរ។ បើមិនដូច្នោះទេក្លិនបិដោរនៃពណ៌បៃតងនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរកាន់តែប្រសើរឡើង។

រូបមន្តជាមួយទឹកជ្រលក់ tkemali

នៅពាក់កណ្តាលរដូវរងាវាពិបាកក្នុងការស្វែងរក plum cherry ពណ៌បៃតងឬ tkemali ។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើស្រស់សម្រាប់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី chakapuli ត្រូវបានជំនួសដោយទឹកជ្រលក់ Tkemali ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលអាចទិញបាននៅហាងសង្វាក់ណាមួយ។ វាជាការមិនចង់ជំនួសសមាសធាតុជាមួយក្រូចឆ្មា ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ទឹកផ្លែព្រូន ឬផ្លែព្រូនមិនទាន់ទុំមានប្រយោជន៍។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបសូមយកសាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមកន្លះដែលនិយមជាមួយខ្លាញ់។ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកជ្រលក់ tkemali មួយដប ឬទឹកផ្លែព្រូនជូរកន្លះលីត្រ ស្រាសកន្លះកែវ។ រៀបចំយ៉ាងហោចណាស់កន្លះគីឡូក្រាមនៃ tarragon, ពីរក្បាលនៃខ្ទឹមស, dill, parsley, leeks, 100 ក្រាម។ ប្រសិនបើ tarragon ត្រូវបានជំនួសដោយស្ងួតវាត្រូវបានគេយកមកពិចារណាថាការរួញតូចកើតឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 10 ដង។ អំបិល ម្រេច ស ក្រហម និងខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រូបមន្តមានដូចខាងក្រោម៖

1. កិន​ផ្លែ​ឈើ​ដោយ​កាំបិត​ជា​ដុំៗ ដាក់​ក្នុង​បំណះ ឬ​ឆ្នាំង​។
2. សម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបនេះនៅក្នុងកំណែណាមួយ ចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការចៀនរយៈពេលយូរលើកំដៅទាប។ ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង អំបិល ម្រេច​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ចាក់​ស្រា និង​ទឹកជ្រលក់ ឬ​ទឹកផ្លែឈើ។
3. លាយដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែម។
4. ដាំឱ្យពុះលើចង្ក្រាន ឬក្នុងឡរយៈពេលប្រហែលបីម៉ោង នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមដំបែ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹក tarragon ។

ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់ អ្នកអាចដាក់ប៊ឺមួយដុំពីលើប្រហែលមួយរយក្រាម ឬចាក់បន្លែគ្មានក្លិន។ ពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ម្ហូបគឺតែងតែមានលក្ខណៈបុគ្គលអាស្រ័យលើអាយុរបស់សត្វផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹង។ សាច់ចៀមចាស់ចម្អិនយូរជាងកូនចៀម សាច់ចៀមនឹងទន់លឿនជាងខ្នង។ cutlets កគឺជាផ្នែកទន់បំផុតអ្នកមិនគួរ stew វាលើសពីមួយម៉ោង។

រូបមន្តអាហារសាមញ្ញ

Gramming គឺសាមញ្ញ ចំនួនគ្រឿងផ្សំអាចទន្ទេញដោយបេះដូង។ សមាសធាតុសំខាន់ៗគឺសាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាម និងផ្លែព្រូន ដបស្រាមួយចង្កោម tarragon ខ្ទឹមសប្រហែល 50 ក្រាម។ Basil, ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង, leek, cilantro, ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ លំដាប់នៃសកម្មភាពខាងក្រោមត្រូវបានសង្កេតឃើញ៖

• កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកចតុកោណ ចាក់ស្រា អំបិល ម្រេច ដាក់លើភ្លើង។
• ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានចំហុយ, ដាំ plums បន្ទាប់មកជូតតាមរយៈ colander មួយ។
• bunch នៃពណ៌បៃតង, គំនិត, ខ្ទឹម chop ជាមួយកាំបិតមួយ។ ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលត្រៀមខ្លួនរួមជាមួយ plum សុទ្ធបន្ថែមទៅសាច់ចៀម។
• រូបមន្តគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែមាន nuances ។ បើ​ហាន់​ហាន់​ត្រូវ​ដាក់​មុន​បន្តិច ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន​ទន់ ហើយ​ផ្តល់​រសជាតិ​សាច់។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការស្ងោរ chakapuli នៅក្នុងឆ្នាំងដែលមានគម្របកញ្ចក់ ដូច្នេះអ្នកអាចដឹងថាពេលណាត្រូវបន្ថែមទឹក។

ជម្រើសចម្អិនអាហាររហ័ស

រូបមន្ត chakapuli សាមញ្ញនេះត្រូវបានប្រើដោយអ្នកគង្វាលហ្សកហ្ស៊ីនៅលើភ្នំដែលមិនមានពេលឈរនៅចង្ក្រានយូរ។ អ្នកត្រូវចំអិនតាមគោលការណ៍ "បន្ថែមអ្វីៗទាំងអស់ហើយភ្លេច" ។ ប៉ុន្តែវាមិនធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិតិចជាងនេះទេ។ នៅក្នុងចានឆាំងដែក 3 លីត្រផលិតផលត្រូវបានដាក់:

1. សាច់ចៀមកាត់ក្នុងបរិមាណ ៨០០ ក្រាម;
2. 300 ក្រាមនៃ tarragon;
3. អំបិល;
4. parsley, dill, ស្លឹក celery, turnip, leek, cilantro - បាច់មធ្យម;
5. ម្រេច;
6. មួយពែងកន្លះនៃ plums unripe ឬដបទឹក plum ។

ទាំងអស់នេះត្រូវបាន stewed ជាមួយស្រារហូតដល់សាច់ចៀមរួចរាល់។ ប្រោះម្ហូបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងនៅចុងបញ្ចប់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងបាត់បង់ពណ៌និងក្លិនបិដោរ។ mint និង basil តិចតួចនឹងត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការតុបតែង។

រូបមន្ត Chakapuli អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនមិនមែនស៊ុបទេតែ stew ។

ជាជម្រើសមុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់កន្ទុយ។ មិនគួរមានជាតិរាវច្រើនពេកទេ នៅពេលបម្រើ ទឹកជ្រលក់ត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ រួមជាមួយឱសថ។ ប្រសិនបើភ្ញៀវចាត់ទុកថាខ្លួនជាអ្នកប្រឆាំងក្នុងការបរិភោគអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វនោះ សាច់ចៀមត្រូវបានជំនួសដោយស្រាសំប៉ាញ ម្ហូបបួសត្រូវបានទទួល។

បម្រើម្ហូប

ជាប្រពៃណី chakapuli ឆ្អិនត្រូវបានបម្រើជាមួយ lavash ហ្សកហ្ស៊ីឬ hominy - បបរពោត។ សាច់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយទំពាំងបាយជូរបំណែកនៃឱសថនិង plums ត្រូវបានចាក់វាប្រែចេញដូចជាស៊ុបមួយ។ បំណែកនៃនំបុ័ង pita ត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ការបម្រើរូបថតនឹងជួយអ្នករៀបចំតុឱ្យស្រស់ស្អាត។

ដំបូន្មាន។ "ប្រសិនបើជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីមកពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចនោះ chakapuli គួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយ lavash ហ្សកហ្ស៊ីមិនមែនអាមេនីឬអាហ្សែបៃហ្សង់។

ដោយបានស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារ chakapuli អ្នកអាចបម្រើម្ហូបនេះម្តងទៀតក្នុងរដូវកាលណាមួយដោយជ្រើសរើសផលិតផលតាមតម្រូវការ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃ chakapuli នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ីគឺមាតិកាកាឡូរីទាប, រសជាតិល្អឥតខ្ចោះ, វីតាមីនជាច្រើនដោយសារតែ មួយចំនួនធំបៃតង។ សាច់ចៀមអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់គោឬសាច់គោ។

ខ្ញុំ​មាន​មិត្តភ័ក្តិ​ចាស់​ម្នាក់​ដែល​យើង​តែង​ធ្វើ​ពិធី​ធ្វើ​ម្ហូប​ផ្សេងៗ៖ មិន​ថា​យើង​ញ៉ាំ​ស្លឹក​ទំពាំង​បាយជូរ​ជាមួយ​គ្នា ឬ​យើង​ដុតនំ​នំ ឬ​យើង​ចម្អិន​កកស្ទះ​ក្នុង​បរិមាណ​ឧស្សាហកម្ម។ ជាធម្មតា ផ្នែកនៃទំនួលខុសត្រូវត្រូវបានកំណត់យ៉ាងសាមញ្ញ៖ មិត្តម្នាក់ទទួលខុសត្រូវចំពោះសាច់ និងចានដ៏ឃោរឃៅផ្សេងទៀត សម្រាប់សាឡាដ កុម្មង់នំ និងអ្វីៗផ្សេងទៀត។ មិនសំខាន់» កិច្ចការ - I. ប៉ុន្តែមានម្ហូបមួយដែលយើងមានភាពខុសគ្នាដែលមិនអាចផ្សះផ្សាបាន។ នេះ​គឺជា ហ្សកហ្ស៊ី ចាកាពូលី.

សមាសភាពនៃ chakapuli គឺសាមញ្ញនិងអស្ចារ្យនៅក្នុងរដូវក្តៅ: សាច់វ័យក្មេង, plum cherry ពណ៌បៃតង, tarragon, cilantro, dill, parsley, គំនិត, ម្រេចបៃតងក្តៅខ្ទឹមនិងស្រាពណ៌ស។ សម្រាប់ខ្ញុំបញ្ជីនេះបញ្ចប់ប៉ុន្តែមិត្តម្នាក់មានធាតុផ្សំសំខាន់មួយទៀត - កន្ទុយខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។

ក្នុងនាមជាសហសេវិកហ្សកហ្ស៊ីរបស់ខ្ញុំ ដែលជាកូនចៅរបស់អ្នកគង្វាល Kakhetian បានបង្រៀនខ្ញុំ នេះគឺជាមួយក្នុងចំណោមពីរបី ម្ហូបប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ បត់ហើយភ្លេច"។ នោះគឺផលិតផលទាំងអស់ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងផើងឬខ្ទះដាក់លើភ្លើងហើយទុកចោលដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់និងអន្តរាគមន៍រហូតដល់រួចរាល់។ នេះគឺជាការងាយស្រួលណាស់ជាពិសេសការពិចារណាថា chakapuli ត្រូវបានចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោងអតិបរមាមួយនិងពាក់កណ្តាលមួយ។

អត់​ទេ មិត្ត​ខ្ញុំ​ប្រាប់​មក វា​មិន​ដូច្នោះ​ទេ! ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយខ្លាញ់ចេញពីកន្ទុយខ្លាញ់ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងវារហូតដល់ថ្លា និងសាច់រហូតដល់ពណ៌ស បន្ទាប់មកបន្ថែមបៃតងពាក់កណ្តាល ចាក់ស្រាចូល ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម cherry plum, ខ្ទឹម, ម្រេចក្តៅហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃពណ៌បៃតងត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចហើយ។ វាក៏ហាក់ដូចជាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញដែរ ប៉ុន្តែមានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនចំពោះចង្ក្រាន។

មានសំណួរពីរដែលរំខានខ្ញុំបំផុត។ ហេតុអ្វីបានជាកន្ទុយខ្លាញ់នៅក្នុងម្ហូបស្រាលៗ ស្រស់បែបនេះ ហើយតើវាសមនឹងការចៀនសាច់ដែរឬទេ? ប្រហែលជាដើម្បីបង្កើនស្មារតីសាច់ - ជាការពិត សាច់វ័យក្មេង មិនថាសាច់ចៀម ឬសាច់ចៀម មិនមានរសជាតិរបស់វាផ្ទាល់ទេ។ ប៉ុន្តែដោយស្មោះត្រង់រឿងសំខាន់ តារាសម្ដែងនៅក្នុងម្ហូបនេះ - tarragon និងក្លិនបិដោររបស់វាទាំងអស់។ និងអាស៊ីត cherry plum ធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដោយស្រាស ចាកាពូលីគ្មានជាតិខ្លាញ់ទាំងស្រុង។

ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមបៃតងជាពីរជំហាន - នៅដើមចម្អិនអាហារនិងនៅចុងបញ្ចប់ - ខ្ញុំយល់ស្របទាំងស្រុង។ អ្នកអាចសូម្បីតែនៅម៉ោងបី: ប្រោះម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើកំពូល។ Cherry plum នៅសល់: ដាក់នៅដើមឬនៅចុងបញ្ចប់? ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅដើមចម្អិនអាហារវានឹងឆ្អិនខ្លាំងដែលឆ្អឹងនឹងអណ្តែតនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ នេះមិនល្អទេ - ហើយការញ៉ាំគឺមិនស្រួលនិងអាក្រក់។ ការ​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ពី​ផ្លែ Cherry មិន​មែន​ជា​រឿង​ពិត​ឡើយ ហើយ​និយាយ​ដោយ​ត្រង់​ទៅ​គឺ​ជា​ការងារ​មួយ។ ខ្ញុំបានឈានដល់ការសម្របសម្រួលមួយ: ខ្ញុំសម្អាតពាក់កណ្តាលនៃ plum cherry ហើយដាក់វារួមគ្នាជាមួយផ្នែកដំបូងនៃពណ៌បៃតងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ផ្នែកទីពីរដែលមានឆ្អឹងចូលទៅក្នុងម្ហូប 15-20 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។ ដូច្នេះពាក់កណ្តាលនៃ plum cherry ត្រូវបានដាំឱ្យពុះផ្ទេរអាស៊ីតទៅទឹកជ្រលក់និងក្រាស់វាបន្តិចហើយពាក់កណ្តាលនៅតែទាំងមូលនិងស្អាត។

សាច់ចៀមជាក់ស្តែងសម្រាប់ ចាកាពូលីប្រពៃណីជាងសាច់ចៀម។ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ដែលសាច់នៅក្មេងហើយពីការកាត់ដែលសមរម្យសម្រាប់ការចៀន។ នោះគឺការកាត់ថ្លៃៗដូចជា loin និង tenderloin អាចត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចានដែលទំនើបជាងមុន។ ថ្វីត្បិតតែចាកាពូលីដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតក៏ដោយ ក្លិនបិដោរ និងជូរស្រស់ មិនអាចហៅថាសាមញ្ញទេ!

ដោយគិតទុកជាមុននូវសំណួរអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើ ប្រសិនបើអ្នកមិនទិញ និងរើសផ្លែព្រូន cherry ពណ៌បៃតង ខ្ញុំហ៊ានស្នើឱ្យជំនួសវាជាមួយ rhubarb ឬ gooseberries ពណ៌បៃតង ឬអាក្រក់បំផុតគឺ អំពិល ឬបៃតង tkemali ។ សូម​កុំ​ឲ្យ​វា​ជា​ចក​ពូលី​ឡើយ ប៉ុន្តែ​»។ ផ្អែកលើ"។ នៅតែឆ្ងាញ់!

Chakapuli មកពីអ្នកគង្វាល Kakhetian4 ដង

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• សាច់ចៀមឬសាច់ចៀម 700 ក្រាម។
• 250-300 ក្រាម plum cherry ពណ៌បៃតង
• 2 បាច់នៃ tarragon
• ក្រូចឆ្មា ១ បាច់
• 1 បាច់ dill
• 1 ម្រេចក្តៅបៃតង
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹម​ស ១ ឬ​ខ្ទឹម​ស ៤-៥ ដើម
• ស្រាសស្ងួត 500 មីលីលីត្រ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អ្វី​ដែល​ត្រូវធ្វើ:
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកទំហំប៉ុន Walnut ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្តែមិនចូលទៅក្នុងរោមស្តើង - ជាពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកតាមប្រវែង។ កាត់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងខ្ទឹមស។ បើ​ប្រើ​ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណែក​២-៣​ស.ម.

លាងបៃតង យកស្លឹកពីដើម tarragon កាត់ coarsely chop cilantro និង dill ប៉ុន្តែដោយគ្មានដើម coarse ។ យករណ្តៅចេញពីពាក់កណ្តាលនៃ plum cherry ។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ចូលក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះជាមួយនឹងបាតក្រាស់ អំបិល និងលាយ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃពណ៌បៃតងនិងខ្ទឹម, peeled plum cherry, ម្រេចនិងស្រា។ បិទគម្របហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។

ពិនិត្យមើលសាច់សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន - វាគួរតែទន់រួចទៅហើយ។ អំបិលបើចាំបាច់។ បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរីដែលមិនទាន់បកសំបក ខ្ទឹមសដែលនៅសល់ និងពាក់កណ្តាលនៃឱសថដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។

បម្រើ chakapuli នៅក្នុងចានស៊ុបឬចានជ្រៅប្រោះជាមួយឱសថជាមួយនំបុ័ងស្រស់។ បាទ / ចាសហើយកុំភ្លេចអំពីការវិលត្រឡប់នៃស្រាហ្សកហ្ស៊ីទៅប្រទេសរុស្ស៊ី - ផឹក chakapuli ។

រដូវកាលនៃការរៀបចំផ្ទះចាប់ផ្តើម ហើយអ្នកនិពន្ធ និងជាអ្នកសរសេរប្លុកធ្វើម្ហូបរបស់យើង Alena Spirina ចាប់ផ្តើមបំពេញ "Magic Pot" របស់នាងដោយដាក់...

ឈ្មោះ chakapuli ប្រែថា "សាច់នៅក្នុងពពុះ" ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅរដ្ឋ Georgia ភាគខាងកើតចាប់ពីចុងនិទាឃរដូវរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ នៅពេលដែលបៃតងនៅតែស្រស់ ហើយមានផ្លែឈើ tkemali ពណ៌បៃតងនៅលើមែកឈើ។ សម្រាប់ចាកាពូលី កូនចៀមគ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់ចៀមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ អាទិភាពគឺសាច់នៅលើឆ្អឹងជំនីរដែលផ្តល់នូវភាពសម្បូរបែបទោះបីជាសាច់ស្អាតក៏អាចប្រើបានដែរ។ ជាការពិតស៊ុបទីពីរកំពុងត្រូវបានរៀបចំដូច្នេះទំពាំងបាយជូរគួរតែសម្បូរបែបនិងប្រមូលផ្តុំ។

សាច់ត្រូវបាន stewed នៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលមានឱសថក្រអូប, ក្នុងចំណោម tarragon ស្រស់ត្រូវតែមានវត្តមាន។ គាត់ត្រូវបានអមដោយខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង cilantro ។ សម្រាប់ភាពជូរនៅក្នុង chakapuli វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែម plum cherry ពណ៌បៃតងឬ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ tkemali (ក៏មានពណ៌បៃតងផងដែរដែលធ្វើពីផ្លែឈើមិនទាន់ទុំ) ម្ទេសក្តៅជារឿយៗត្រូវបានគេដាក់ក្នុងខ្ទះសម្រាប់គ្រឿងទេស។ ភាពសម្បូរបែបទាំងអស់នេះត្រូវបាន stewed នៅក្នុងស្រាពណ៌សស្ងួតលាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។

មានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើនខ្ញុំនឹងរៀបរាប់ពីរបៀបចំអិនចាកាពូលីនៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ អ្នកអាចចំអិននៅលើភ្លើងក្នុងខ្ទះ។ ជាទូទៅដំណើរការពន្លត់នឹងចំណាយពេល 2-3 ម៉ោង។ ភាពជោគជ័យនៃម្ហូបគឺអាស្រ័យលើការអត់ធ្មត់របស់អ្នកហើយពិតណាស់នៅលើគុណភាពនៃសាច់ចៀម។ សំណាងល្អ!

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ២ ម៉ោង ៣០ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង។
ទិន្នផល៖ ៣ ដង

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ចៀមវ័យក្មេងនៅលើឆ្អឹងជំនី - 600 ក្រាម។
• plum cherry ពណ៌បៃតង - 50 ក្រាមឬ tkemali ពណ៌បៃតង - 1 tbsp ។ លីត្រ
• tarragon (tarragon ស្រស់) - 4 សាខាខៀវស្រងាត់ (អាចធ្វើទៅបានបន្ថែមទៀត)
• mint ស្រស់ - 1 sprig
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 2 បាច់ធំ (250 ក្រាម)
• cilantro - 5 sprigs
• ខ្ទឹមវ័យក្មេង - 1 ក្បាល
• ម្រេចក្តៅ - ពាក់កណ្តាល
• ម្រេចខ្មៅ (កំទេច) - 0.5 tsp ។
• អំបិល - 1 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ucho-suneli - 1 tsp
• ស្រាពណ៌ស - 150 មីលីលីត្រ
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រឬច្រើនជាងនេះ។