kebab សាច់គោ Kazan ជាមួយដំឡូង។ Kazan-kebab នៅ Uzbek: របៀបចំអិនម្ហូបប្រពៃណី? រូបមន្តជាមួយរូបថតពី Stalik Khankishiev
Kabob (kazan-kabob) គឺជាមុខម្ហូបរបស់ Uzbek ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រមូលផ្តុំមិត្តភក្តិឬសាច់ញាតិដ៏ធំមួយនៅតុនៅចុងសប្តាហ៍នោះ Kazan-kabob នៅ Uzbek គឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ពិធីបុណ្យបែបនេះ។ ម្ហូបនេះមិនទាមទារបញ្ហាពិសេសនោះទេ ប៉ុន្តែវាប្រែជាហ៊ានណាស់ដែលអ្នកគ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក! សាច់ក្រអូបទន់ល្មមសុំដាក់ចូលមាត់ដាច់ពីឆ្អឹង។ ហើយដំឡូង ខណៈពេលដែលរក្សារូបរាងខាងក្រៅរបស់វា ខូចនៅពេលដែលចុចស្រាលៗជាមួយនឹងសម ស្រូបយកទំពាំងបាយជូរហឹរ។ ត្រៀមខ្លួនឲ្យបានច្រើន បើទោះម្ហូបក៏សម្បូរដែរ!
ដូច្នេះ ស្តុកទុកលើឆ្នាំងធំមួយ និងសាច់ចៀមល្អ។ ដំឡូងចាំបាច់ត្រូវយកទំហំមធ្យម និងមិនមានជាតិម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យវាជ្រុះនៅពេលចំហុយយូរ។ ពីគ្រឿងទេស, zira និងម្រេចដីខ្មៅត្រូវបានត្រូវការ។ អ្នកអាចយកល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf វាមានគ្រប់គ្រាន់នៃទាំងពីរ។ ដោយវិធីនេះ kazan-kabob មានន័យថា "សាច់អាំងនៅក្នុងឡ" ។
ផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ Kazan-kabob នៅ Uzbek: សាច់ចៀមដំឡូងគ្រឿងទេសអំបិលប៊ឺឬខ្លាញ់សាច់ចៀមនៅពេលបម្រើ - ខ្ទឹមបារាំង។
លាងជម្រះសាច់, យកសរសៃពួរ, កាត់ជាបំណែក, ទុកចោលខ្លះជាមួយឆ្អឹង។ អំបិលសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកខណៈពេលដែលយើងដោះស្រាយជាមួយដំឡូង។
លាបដំឡូងរួចលាងសម្អាតឲ្យស្ងួត។
កំដៅប្រេងនិងចៀនដំឡូងនៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចៀនបន្ថែមសាច់ដែលបានរៀបចំ។ ចៀន។
បន្ថែមទឹកកន្លះកែវបិទគម្របហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។
បន្ទាប់ពីពេលនេះកាបូរួចរាល់ហើយក្លិនក្រអូបនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ!
កូរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូចដំឡូង។ Kazan-kabob ត្រូវបានបម្រើតាមបែប Uzbek ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ ឬហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗក្នុងទឹកខ្មេះ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តចេញទៅធម្មជាតិ សម្រាកលំហែកាយ បន្ទាប់ពីការងារដ៏លំបាកមួយសប្តាហ៍។ ព្រះអាទិត្យដ៏ទន់ភ្លន់ ខ្យល់កក់ក្តៅ និងខ្យល់អាកាសដ៏បរិបូរណ៍ មិនអាចដាស់អារម្មណ៍មនុស្សឱ្យស្រេកឃ្លានបានទេ។ ចំណង់អាហារដែលមានសុខភាពល្អតែងតែលេចឡើងនៅក្នុងធម្មជាតិ។ មានតែក្នុងអំឡុងពេលដែលនៅសល់ប៉ុណ្ណោះដែលអ្នកមិនចង់ចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ? ការសង្គ្រោះនឹងក្លាយជារូបមន្ត Kazan-kebab ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរក្លិនក្រអូប ហើយវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងសាមញ្ញ។
អាហារត្រូវបានរៀបចំដោយខ្លួនឯង។
តើអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបប៉ុន្មានមុខ ហើយជាងនេះទៅទៀត ច្បាស់ជាមានរស់ជាតិឆ្អែតហើយដែលអាចរៀបចំដោយមានការចូលរួមពីម្ចាស់ផ្ទះតិចឬច្រើន? មានមួយចំនួនតូចក្នុងចំណោមទាំងនេះ។ រូបមន្ត kazan-kebab បែប Uzbek នឹងគ្រាន់តែជាអាហារដ៏មានតម្លៃសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសម្រាកលំហែកាយនៅក្នុងធម្មជាតិ ខណៈពេលដែលរីករាយជាមួយនឹងចានសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពចុះសម្រុងគ្នានៃមុខម្ហូប និងភាពសាមញ្ញ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្ត Kazan-kebab ក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពបត់បែនរបស់វាផងដែរ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គ្រប់ប្រភេទ និងគ្រប់ទីកន្លែង។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់អាំងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តជាងគេ គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអត់ធ្មត់ចំពោះវត្តមានរបស់ចង្ក្រានហ្គាស ឬឡ។ kebab ដ៏ល្អអាចទទួលបានតែនៅលើធ្យូងបន្ទាប់ពីការគិតទុកជាមុនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិន kazan-kebab (រូបមន្តជាមួយដំឡូង) នៅលើចង្ក្រានគឺងាយស្រួលដូចផ្លែ pears ។ រសជាតិនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទាល់តែសោះ ហើយមិនមានពេលច្រើនក្នុងការធ្វើម្ហូបនោះទេ។ ដូច្នេះ ចូរយើងចាប់ផ្តើមធ្វើជាម្ចាស់នៃមុខម្ហូបជាសកល និងឆ្ងាញ់បំផុតដែលជួយក្នុងវិស្សមកាល និងនៅផ្ទះ។
ការជ្រើសរើសសាច់
ប្រសិនបើអ្នកបកប្រែឈ្មោះម្ហូបនោះ kebab មានន័យថា "សាច់អាំង" ខាត់ណា - អត្ថន័យនៃពាក្យគឺច្បាស់លាស់ដោយគ្មានការបកប្រែ។ ដូច្នេះម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "សាច់អាំងនៅក្នុងខ្ទះ" ។ សម្រាប់សាច់អាំង ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាមិនមានសាច់ចៀមល្អជាងនេះទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើរូបមន្ត kazan kebab បុរាណពិតប្រាកដ នោះអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញសាច់ចៀមវ័យក្មេងល្អជាងនោះទេ។
ជាការពិតណាស់ការរើសអើងប្រឆាំងនឹង ប្រភេទនេះ។សាច់ឬអសមត្ថភាពក្នុងការទទួលបានសាច់ចៀមធ្វើឱ្យអ្នកប្រើសាច់គោឬសាច់ជ្រូកសម្រាប់ចម្អិនអាហារ (សូមប្រជាជននៅបូព៌ាអភ័យទោសដល់អ្នកនិពន្ធ) ។ Kazan kebab គឺល្អព្រោះជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំគឺធំទូលាយណាស់។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ
- សាច់ចៀម (សាច់គោឬសាច់ជ្រូក) - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងបីក្បាល (ធំ);
- ដំឡូង 450-500 ក្រាម;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- 0.5 ជង់។ ទឹក។
គ្រឿងទេស
ម្ហូបអ៊ូសបេគីស្ថាន។ Kazan-kebab: រូបមន្តនៅលើដុត
ចាប់តាំងពីយើងបានសម្រេចចិត្តទៅយោងទៅតាមបុរាណបន្ទាប់មកដំបូងយើងនឹងចំអិន cauldron kebab នៅលើដុត។ មុននឹងបន្តការរៀបចំផលិតផល យើងដុតភ្លើងនៅក្រោមសាច់អាំង និងកំដៅឆ្នាំងឱ្យបានល្អ។
ចាក់ប្រេងទៅបាត រួចផ្ញើខ្ទឹមបារាំងពីរចំហៀងទៅទីនោះ។ ហើយខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងនឹងផ្តល់ទឹកនិងក្លិនរបស់វាដល់ប្រេងយើងបន្តកាត់សាច់។ សាច់ចៀមគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំល្មម (ដូចជាសាច់អាំង) ។ យើងយកខ្ទឹមបារាំងចេញ នៅកន្លែងរបស់វា យើងផ្ញើបំណែកសាច់។ ចៀនសាច់ចៀមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ស្ទើរតែពណ៌ត្នោត) ។ យកចេញពីចាន។
ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវចៀនដំឡូងហើយ។ បំណែកក៏គួរមានទំហំធំផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកយកដំឡូងតូចមួយបន្ទាប់មកយោងទៅតាមរូបមន្ត kazan kebab ក៏អាចមានដំឡូងទាំងមូលផងដែរ។ ប្រសិនបើបន្លែមានទំហំមធ្យម នោះត្រូវកាត់ជាពីរពាក់កណ្តាល ហើយផ្ញើទៅប្រេង។ បន្ទាប់ពីសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំដូចគ្នាបានលេចឡើងនៅលើដំឡូងដូចជានៅលើសាច់យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរ។
វានៅសល់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសាច់ជាមួយបន្លែជាមួយគ្រឿងទេស (អំបិល cumin ម្រេច) និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។ ចាក់កន្លះកែវនៅទីនេះ ទឹកត្រជាក់, បិទគម្រប។ យោងតាមរូបមន្តសាច់ចៀម kazan kebab ត្រូវការឱ្យត្រូវចំហុយឱ្យបានយូរ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលបីម៉ោង ហើយមានតែពេលនោះទេ ម្ហូបនឹងរួចរាល់។ នៅពេលបម្រើសូមកុំភ្លេចបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ល្អ: parsley, cilantro, basil ។
Kazan-kebab ពីសាច់គោ។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រាន
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចចេញទៅក្រៅធម្មជាតិបាន ប៉ុន្តែអ្នកចង់លួងភ្ញៀវ ឬគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនោះ យើងស្នើឱ្យអ្នកចម្អិនសាច់ក្រួចលើចង្ក្រាន។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញដូចករណីដំបូងដែរ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលតិចក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ប្រហែលជានេះជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចថ្ងៃអាទិត្យដ៏រីករាយសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ដែលស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់នឹងពេញចិត្ត។
ផលិតផលសម្រាប់ចាន
ដំណើរការ
ដោយសារយើងមិនមានឆ្នាំងដាំបាយ និងចង្ក្រានដែលពេញទៅដោយកម្ដៅនោះ នោះក៏គ្មានភ្លើងឆេះឈើពិតប្រាកដដែរ។ មួយចំនួនធំដល់ពេលហត់ហើយ វាត្រូវបានណែនាំអោយ marinate សាច់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះវានឹងចម្អិនលឿនជាង ហើយប្រែជាក្លិនឈ្ងុយ និងជូរ។
សម្រាប់ marinade លាយទឹកកន្លះកែវ ទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មា និងល្បាយម្រេចបន្តិច។ បន្ថែមសាច់គោកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយផ្ញើទៅ marinate មួយម៉ោង។ ចំណិតក្រូចឆ្មាក៏អាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅ marinade ផងដែរ (ពួកគេនឹងងាយស្រួលបន្តិចនៅពេលក្រោយសម្រាប់ការតុបតែងម្ហូប) ។ បន្ទាប់ពីសាច់រួចរាល់យើងបន្តចៀនផលិតផល។
តោះដាក់ខ្ទឹមសមួយកំពឹស និងខ្ទឹមបារាំងពីរចំណែកទៅដាក់ប្រេងឆា។ ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន "ចាប់" បន្តិចជាមួយមាសយើងយកបន្លែចេញ។ ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយសម្រាប់សាច់គោអាំង។ ដូចនៅក្នុងករណីដំបូង សាច់ត្រូវបានចៀនលើកំដៅខ្ពស់បំផុតរហូតដល់សំបក។ ដាក់លើចាន។ យើងផ្ញើដំឡូង (កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ) ដើម្បីចៀន។ យកដំឡូងមកហាន់ជាដុំៗ ហើយបន្ថែមសាច់ចូល។
វាជាពេលវេលាគ្រឿងទេស។ យើងសូមណែនាំឱ្យកិន zira និង coriander នៅក្នុងបាយអដើម្បីធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំង។ បន្លែអំបិល និងសាច់គោ ម្រេចបន្តិច។ ដោយវិធីនេះអំបិលអាចត្រូវបានប្រើសមុទ្រឬរសជាតិ (ជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស) ។ បន្ថែមទឹកហើយបិទគម្រប។ នៅលើចង្ក្រានមួយ cauldron-kebab ត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 1-1.5 ម៉ោង។
ការចូលលេង
យកចានជ្រៅធំមួយ។ សាច់ទៅមុន។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកដំឡូងចេញដាក់វានៅលើកំពូលនៃសាច់។ កំពូលម្ហូបជាមួយល្បាយនៃឱសថស្រស់ក្រអូប។ អ្នកអាចយក cilantro តិចជាងបន្តិច និង parsley និង basil បន្ថែមទៀត។ អ្នកអាចតុបតែងចានជាមួយ cauldron-kebab ជាមួយនឹងចំណិតពណ៌លឿងភ្លឺនៃក្រូចឆ្មា។
ចំណិតក្រូចឆ្មារ រសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ នៅក្នុងម្ហូបដូចជា kazan-kebab គ្មានអ្វីត្រូវខ្ជះខ្ជាយទេហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ។ ពាក់កណ្តាលនៃប៉េងប៉ោះស្រស់ ត្រសក់ ឬ zucchini ចៀនឱ្យឆ្អិនអាចបម្រើជាការតុបតែង និងបន្ថែមរសជាតិទៅក្នុងម្ហូប។
ម្ចាស់ផ្ទះដែលចូលចិត្តការពិសោធន៍និយាយអំពីម្ហូប kazan-kebab ជាការស្វែងរកធ្វើម្ហូបដ៏មានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿ។ វាប្រែថាជំនួសឱ្យដំឡូងអ្នកអាចប្រើចានចំហៀងផ្សេងទៀតដោយសុវត្ថិភាព: បបរ buckwheat ឆ្អិន អង្ករក្រៀមបន្លែ stewed និងសូម្បីតែ pasta ធម្មតា។
សាច់ដែលត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានរសជាតិជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលត្រឹមត្រូវនឹងទៅបានល្អជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ Kazan-kebab គឺជាការស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលរវល់។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!
Kazan-kebab នៅ Uzbek - គួរឱ្យស្រលាញ់និងមិនគួរឱ្យជឿ ម្ហូបឆ្ងាញ់សាច់ចៀមឬសាច់គោជាមួយបន្លែនិងដំឡូង។ ជាប្រពៃណី ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងបាយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិននៅក្នុងឃ្លាំងផ្ទះបាយរបស់អ្នកទេ វានឹងត្រូវជំនួសដោយបន្ទះដែកដ៏ជ្រៅជាមួយនឹងបាតក្រាស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យសាច់នៅតែមាន juicy និងទន់ភ្លន់ហើយបន្លែស្រូបយកក្លិននៃគ្រឿងទេស? យើងធ្វើបទបង្ហាញដល់អ្នក រូបមន្តបុរាណអាហារបូព៌ា។
- ការបម្រើ៖ 6
- ពេលវេលារៀបចំ៖ 120 នាទី។
Kazan-kebab នៃសាច់ចៀមជាមួយដំឡូង
Kazan-kebab ជាមួយដំឡូងឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀម គឺជាម្ហូបសាមញ្ញ ហ៊ាន និងពេញចិត្ត។
ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម,
- ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម
- អំបិលមួយស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេស (កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cumin និងម្រេចខ្មៅដី),
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (100 មីលីលីត្រ) ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- សាច់និងបន្លែសម្រាប់ kazan-kebab ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ : ឆ្អឹងជំនីរអាចត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងសាមញ្ញសាច់កាត់ជាបំណែក ៗ ដំឡូងមធ្យមនិងតូចដាក់ក្នុងខ្ទះទាំងមូល ធំអាចបែងចែកជាពាក់កណ្តាល។
- នៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះជ្រៅ កំដៅប្រេងលើកំដៅខ្ពស់។
- ជ្រលក់បំណែកសាច់ចៀមចូលទៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ គន្លឹះ៖ ដើម្បីឱ្យទឹក "បិទ" នៅខាងក្នុងបំណែក ចូរព្យាយាមបង្វែរវាឱ្យតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបានកំឡុងពេលចៀន។
- បន្ទាប់ពីសាច់បានចៀនអស់ហើយ សូមយកវាចេញពីឆ្នាំងដោយប្រើស្លាបព្រាច្របល់រួចទុកមួយឡែក។
- យើងដាក់ដំឡូងនៅក្នុងប្រេង, ចៀនវានៅលើភាគីទាំងអស់ហើយក៏យកវាចេញ។
- យើងបានរីករាលដាលសាច់ចៀននៅលើបាតនៃ cauldron ដំឡូងនៅលើវាបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
- ចាក់ទឹកឆ្អិន 150-200 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ - កំឡុងពេលចម្អិនអាហារវានឹងលាយជាមួយទឹកគ្រឿងទេសនិងប្រេងហើយប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់។
- យើងកាត់បន្ថយភ្លើងហើយទុក kebab ទៅ stew នៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលមួយកន្លះទៅពីរម៉ោង។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់ថាតើទំពាំងបាយជូរបានឆ្អិនហើយឬនៅ ហើយបន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យបាតនៃឆ្នាំងស្ងួត។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបជាមួយបន្លែស្រស់ និងឱសថស្រស់ៗ។
Kazan-kebab (រូបមន្តជាមួយសាច់គោ)
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាច់ត្រូវបាន marinated ជាមុន ហើយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ខ្លាញ់កន្ទុយត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ដើម្បីរៀបចំចានអ្នកនឹងត្រូវការ:
- pulp សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម,
- ខ្លាញ់សាច់ចៀម - 100 ក្រាម,
- ដំឡូងតូច - 2 គីឡូក្រាម,
- 2 អំពូល
- 3 ប៉េងប៉ោះទុំ
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ,
- អំបិល
- គ្រឿងទេស (zira, coriander, ម្រេចក្រហម, basil ស្ងួត parsley ឬ cilantro) ។
កាត់សាច់សាច់គោជាបំណែកធំ ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ កូរបន្ថែមគ្រឿងទេសហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បី marinate សាច់។
1. កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ រលាយខ្លាញ់សាច់ចៀមនៅក្នុងវា យកសំបកចេញជាមួយស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ។
2. យកដំឡូងបារាំងបំពងអោយមានខ្លាញ់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយទុកមួយឡែក។ ចាក់ប្រេងឆាចូលឆ្នាំងវិញ។
3. ដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ។ ចៀនរហូតដល់សំបកបង្កើត។
4. បន្ទាប់ពីសាច់ប្រែពណ៌មាស ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំង រួចទុកអោយពុះក្រោមគំរបរយៈពេល 20 នាទី។
5. បន្ថែមដំឡូងនិងគ្រឿងទេសទៅសាច់លាយនិង simmer សម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀត។
kebab សាច់គោត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយ dill ស្រស់ cilantro និងប៉េងប៉ោះ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
ថ្ងៃនេះយើងចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូបបែបបូព៌ាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ kazan kebab ។ រូបមន្តសម្រាប់ការព្យាបាលដ៏ឆ្ងាញ់នេះមិនស្មុគស្មាញពេកទេ ដូច្នេះហើយអ្នកអាចធ្វើវាឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
Kazan-kebab នៃសាច់ចៀម
ឈ្មោះម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបកប្រែជា "សាច់អាំងនៅក្នុងខ្ទះ" ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសទៅធម្មជាតិទេបន្ទាប់មកចម្អិនសាច់នៅផ្ទះ។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុន្តែវានឹងប្រែទៅជាមិនតិចហ៊ាននិងក្រអូប។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- សាច់ចៀម - 700 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - បីបំណែក។
- ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។
- ម្រេចខ្មៅ - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- អំបិល។
- Coriander - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- Zira - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ស្រាក្រហម - 100 មីលីលីត្រ។
- បៃតង។
- ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម។
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម។
- ពាក់កណ្តាលផ្លែទទឹម។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបូព៌ាដ៏ឆ្ងាញ់ សូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវរូបមន្តរបស់យើង។ Kazan kebab ពីសាច់ចៀមត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។
រូបមន្ត
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមិនធំពេក។
- បុកគល់ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសចូលក្នុងបាយអ និងបាយអ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងពណ៌សហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនស្តើង។ ផ្ទេរវាទៅធុងជ្រៅមួយលាយជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីនោះសូមចងចាំខ្ទឹមបារាំងដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យទឹកលេចធ្លោ។
- ផ្សំខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ហើយលាយល្អ។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងផលិតផលហើយបន្ថែមក្រូចឆ្មា។
- គ្របដណ្តប់សាច់ចៀមជាមួយចានមួយដាក់ទម្ងន់នៅលើវាហើយទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ពីរឬបីម៉ោង។
- លាបខ្ទឹមបារាំងក្រហម ហើយកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលស្តើង។ លាងជម្រះ workpiece ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ហើយផ្ទេរទៅចាន salad មួយ។ បន្ថែមឱសថ chopped និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមទៅដូចគ្នា។
- កំដៅខ្ទះដោយមិនបន្ថែមប្រេង។ ដាក់ខ្លាញ់សាច់ទៅនឹងជញ្ជាំង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសាច់គ្មានខ្លាញ់ បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅវា។
- គម្របខ្ទះឱ្យតឹងជាមួយគំរបហើយដាក់វានៅលើកំដៅទាប។
- ដុតនំសាច់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមបើកគម្របហើយត្រូវប្រាកដថាវត្ថុរាវទាំងអស់បានហួត។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេបន្ទាប់មកកូរសាច់ចៀមហើយចម្អិនវានៅក្រោមគំរបបិទជិត 20 នាទីទៀត។
ដាក់ខ្ទឹមសដាក់លើចានមួយ រួចដាក់សាច់ពីលើ។ តុបតែង kazan-kebab ជាមួយគ្រាប់ផ្លែទទឹម ហើយបម្រើជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់ និងតែបៃតង។
Kazan-kebab ពីសាច់គោ
សាច់អាំងឆ្ងាញ់ ចៀនទៅជាសំបកក្រៀម នឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តម្ហូបបូព៌ាដើម។ លើកនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- សាច់ក្រកមួយគីឡូក្រាម។
- ខ្លាញ់សាច់ចៀម 100 ក្រាម។
- ដំឡូងពីរគីឡូក្រាម។
- អំពូលទំហំមធ្យមចំនួនពីរ។
- ប៉េងប៉ោះ juicy បី។
- ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ។
- គ្រឿងទេសបីស្លាបព្រាបាយ - អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំងដែលផលិតរួច ឬលាយ cumin, coriander, basil ស្ងួត និងម្រេចក្រហមក្តៅដោយខ្លួនឯង។
- អំបិល។
- Dill និង cilantro ។
របៀបចំអិន
សូមអានការណែនាំខាងក្រោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយគ្រឿងទេសពីរស្លាបព្រា។
- កាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិត ហើយខ្ទឹមបារាំងចូលជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាយបន្លែជាមួយសាច់គោ រួចដាក់ទូរទឹកកករយៈពេលប្រាំ ឬប្រាំមួយម៉ោង។
- លាបដំឡូងបារាំង លាងឱ្យស្អាត រួចកាត់មើមជាពីរផ្នែក។
- កាត់ខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូប ហើយរលាយវាក្នុងខ្ទះរហូតដល់ប្រេះ បន្ទាប់មកត្រូវយកចេញជាមួយស្លាបព្រា។
- ដំបូងត្រូវចៀនដំឡូងក្នុងខ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុងខ្លាញ់ហើយម្តងម្កាលបង្វែរវាដោយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ។
- ពេលដំឡូងមានពណ៌មាស យកវាចេញ ហើយដាក់លើចានបាយ។ ចាក់ប្រេងលើសចូលក្នុងឆ្នាំង។
- យកសាច់មកបំពងរហូតដល់ពណ៌លឿងត្នោត រួចចាក់ទឹកបន្តិចចូលហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ២០ នាទីទៀត។
- យកគម្របចេញពីចង្ក្រានហើយរង់ចាំរហូតដល់សំណើមលើសបានហួត។ បន្ទាប់ពីនោះត្រលប់ដំឡូងមកវិញបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលនៅសល់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេលដប់នាទី។
បម្រើ kazan-kebab នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ តុបតែងវាជាមួយឱសថ chopped ។
កាហ្សាន kebab ។ រូបមន្តជាមួយដំឡូងនិងសាច់ជ្រូក
ម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះ ភាគច្រើនធ្វើជាមួយសាច់ចៀម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ណាមួយនឹងធ្វើ ហើយយើងស្នើឱ្យអ្នកធ្វើវាលើកនេះជាមួយសាច់ជ្រូក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។
- អំបិល។
- ហ្សីរ៉ា
- ម្រេចម្ទេសដី។
- ដំឡូងបី។
- អំពូលពីរ។
- ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។
- បៃតងស្រស់។
ដូច្នេះនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ Kazan-kebab:
- អ្នកត្រូវយកសាច់ជ្រូកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភ្ញៀវទាំងអស់។ អ្នកអាចបង្កើនឬបន្ថយបរិមាណសាច់តាមដែលអ្នកចង់បាន។ កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកៗ ផ្ទេរវាទៅចានមួយ រួចលាយជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់ pulp ជាមួយចានមួយហើយ marinate វាប្រហែលមួយម៉ោង។
- កំដៅឆ្នាំងដីរលាយខ្លាញ់ក្នុងនោះ រួចដាក់ដំឡូងបារាំងដែលបករួចដាក់លើបាត។ ដាក់បំណែកសាច់ជ្រូកជុំវិញវាដើម្បីកុំឱ្យវារមៀលចុះ។
- បិទចង្ក្រានជាមួយគំរបមួយហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។
- នៅពេលដែលសំណើមបានហួត, កូរសាច់ហើយបិទវាម្តងទៀតជាមួយគំរបមួយ។
- ខណៈពេលដែលវគ្គសិក្សាសំខាន់កំពុងចម្អិនអាហារសូមរៀបចំម្ហូបចំហៀង។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ សូមបកខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អិត។ បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មារ។
ពេលដែលម្ហូបរួចរាល់ហើយ យកវាដាក់លើចាន រួចហាន់ខ្ទឹមបារាំងជុំវិញសាច់ និងដំឡូងបារាំង។
Kazan-kebab នៅ Uzbek ។ រូបមន្ត
ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានបុណ្យ។ ជាប្រពៃណី វាត្រូវបានចម្អិននៅខាងក្រៅក្នុងចង្ក្រានធំមួយ ដែលពីមុនត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រាន។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- សាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាម - ចង្កេះ ឬឆ្អឹងជំនីគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនេះ។
- ដំឡូង - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។
- ខ្លាញ់សាច់ចៀម - 200 ក្រាម។
- គ្រឿងទេស - អំបិល, ហ្សីរ៉ា, ម្រេចដី។
អ្នកអាចអានរូបមន្តសម្រាប់ Kazan kebab ខាងក្រោម៖
- កាត់ខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដែលមានកំដៅល្អ។
- យកដីឥដ្ឋចេញ។
- ដាក់ដំឡូងដែលបកហើយលាងឱ្យស្អាតដាក់ក្នុងឆ្នាំង។ បន្ថែមអំបិលនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
- នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចៀននៅលើភាគីទាំងអស់ផ្ទេរវាទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយយកចេញសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។
- ដាក់សាច់ដែលហាន់ជាគ្រឿងទេស រួចចៀនរហូតដល់ឆ្អិន។
- កាត់បន្ថយកំដៅហើយត្រឡប់ដំឡូងទៅសក្តានុពល។ ចាក់ទឹកត្រជាក់មួយកែវចូលទៅក្នុងផលិតផល គ្របវាជាមួយគម្របមួយហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោង។
ដាក់សាច់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបដ៏ធំមួយនៅក្នុងស្លាយមួយដាក់ដំឡូងនៅជុំវិញ (ព្យាយាមរក្សាឱ្យពួកគេទាំងមូល) និងតុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្តើង។
Kazan-kebab នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Bukhara
នេះគឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបបូព៌ាដ៏ឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងនឹងត្រូវការ:
- ប្រេងបន្លែ - 200 មីលីលីត្រ។
- សាច់គោ - មួយគីឡូក្រាម។
- ដំឡូង - ប្រាំបំណែក។
- ខ្ទឹមបារាំង - បីបំណែក។
- ប៉េងប៉ោះ - បីបំណែក។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - បីបំណែក។
- អំបិល។
- ម្រេចខ្មៅដី។
- ហ្សីរ៉ា
- Dill ។
- ទឹក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Bukhara Kazan-kebab? អ្នកអាចអានរូបមន្តដំឡូងខាងក្រោម៖
- កំដៅឆ្នាំងមួយហើយចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងវា។
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យម។
- លាបដំឡូងឱ្យស្ងួតហើយកាត់ជាចំណិត។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយភាគបួន។
- បន្ទាប់មកកាត់ប៉េងប៉ោះជាគូប ហើយម្រេចផ្អែមចូលជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។
- ដាក់ដំឡូងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេងហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ពេលរួចរាល់ហើយយកចំណិតនោះចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលដាក់រួចផ្ទេរវាទៅចាន។
- បង្ហូរប្រេងលើសពីឆ្នាំងហើយដាក់សាច់ចូល។ គ្របឆ្នាំងជាមួយគម្របមួយ ហើយចៀនសាច់គោរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងឆ្នាំងមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដី។ លាយអាហារ។
- មួយសន្ទុះទៀត ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលសាច់ រួចច្របល់ចូលគ្នាមួយរយៈទៀត។
- ជូត zira នៅលើបាតដៃរបស់អ្នក ហើយផ្ញើវាទៅចង្ក្រាន។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងអាហារ រួចដាក់ម្រេចច្របល់ចូល។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេលប្រាំពីរនាទីទៀត។
ដាក់សាច់នៅលើចានជាមួយដំឡូងមួយ sprinkle វាជាមួយឱសថ chopped និងបម្រើ។
Kebab នៅក្នុង cauldron មួយ។
- សាច់ (សាច់ចៀមសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ) - មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។
- អំបិលមួយស្លាបព្រា។
- ម្រេចក្តៅមួយ (បរិមាណរបស់វាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយឬបោះបង់ចោលទាំងស្រុង) ។
- ស្លាបព្រានៃ zira ។
- ខ្ទឹមបារាំងមួយគីឡូក្រាម
- 100 ឬ 150 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។
- cilantro បៃតងនិង dill ។
- ម្រេចខ្មៅដី - ពីរបីចំណិត។
- កាត់សាច់ជាបំណែក ៗ ប្រោះវាជាមួយ cumin និងម្រេច។
- កាត់ខ្ទឹមសជាចិញ្ចៀន ហើយកាត់បៃតងឱ្យល្អិត។
- កំដៅឆ្នាំងហើយដាក់ដុំខ្លាញ់លើបាត។ ដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំរួចមួយដុំពីលើពួកវា។
- ប្រោះសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោជាមួយស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំង ហើយដាក់បៃតងលើវា។
- ស្រទាប់សាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងបៃតង រហូតទាល់តែអ្នកអស់អាហារ។ បើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិហឹរ ដាក់ម្ទេសក្តៅដាក់ពីលើផលិតផល។
- គ្របចានឆ្នាំងដោយគម្រប ឬចានដើម្បីឱ្យវាសមទៅនឹងជញ្ជាំង។
- ចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅទាបហើយនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមចៀនលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
ចៀនម្ហូបលើកំដៅទាបរយៈពេលដប់នាទីទៀត។
Kazan-kabab នៃឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀម
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីរមួយគីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងបី។
- គីឡូក្រាមដំឡូង។
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ប៊ឺ។
ដូច្នេះយើងកំពុងរៀបចំ cauldron kebab ។ សូមអានរូបមន្តនៅទីនេះ៖
- លាបដំឡូងបារាំងជាកំណាត់ធំៗ រួចចៀនឱ្យជ្រៅ។
- ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ លាយជាមួយ cumin អំបិល និងម្រេចដី។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហមក្តៅ។ ត្រាំសាច់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
- នៅក្នុង cauldron ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា fry ribs បានរៀបចំ។
- ពេលសាច់ឡើងត្នោតដាក់ដំឡូងបារាំងដាក់បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសតាមរសជាតិ។
- បិទចានដោយគម្របមួយហើយចំហុយមាតិការបស់វារយៈពេលមួយម៉ោង។
ដាក់សាច់នៅលើចាន, តុបតែងវាជាមួយ onions chopped និងឱសថ chopped ។ រៀបចំដំឡូងនៅជុំវិញបំណែកចៀន។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយរូបមន្ត kazan kebab ដែលអ្នកជ្រើសរើស។ សាច់ក្រអូបនិង juicy អាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅផ្ទះផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ចូរចម្អិនវាសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច ហើយធ្វើឱ្យពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារដើម។
- សាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្លាញ់សាច់ចៀម - 200 ក្រាម;
- អំបិល: - 2 pinch ល្អ;
- zira: - 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ;
- ម្រេចម្ទេស (ដី) សម្រាប់រសជាតិ និងរសជាតិ៖ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ដំឡូង៖ - ២-៣ ភី។ ទំហំមធ្យមឬធំ;
- ខ្ទឹមបារាំង៖ - ក្បាលធំ ២ ។
- ទឹកក្រូចឆ្មា៖ - 1 ស្លាបព្រាបាយ (ជួនកាលអ្នកអាចស្វែងរកការណែនាំដើម្បីជំនួសទឹកដោយទឹកខ្មេះល្អ ប៉ុន្តែនេះជាគំនិតអាក្រក់);
- បៃតងស្រស់៖ - 1 បាច់ធំ (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយក parsley, cilantro, marjoram, dill ជាមួយម្ហូបនេះ "មិនបង្កើតមិត្ត") ។
- ពេលវេលារៀបចំ៖ 00:30
- ពេលវេលារៀបចំ៖ 00:50
- ការបម្រើ៖ 6
- ភាពស្មុគស្មាញ៖ ពន្លឺ
ចម្អិនអាហារ
ពីបញ្ជីសារពើភណ្ឌដំបូង អ្នកនឹងត្រូវការឆ្នាំងសាកធំមួយ ក៏ដូចជាចានជ្រៅមួយ កាំបិតមុតស្រួចដ៏ធំមួយ។
ម្ហូប Uzbek kazan-kebab ដែលជារូបថតដែលមាននៅក្នុងអត្ថបទត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រឿងតុបតែងខ្ទឹមបារាំង។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការចម្អិនវា៖ អ្នកត្រូវកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ហើយច្របាច់វាឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក បន្ថែមបៃតងហាន់ល្អិតៗ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា និងលាយ។ ដាក់សាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំទូលាយឬចានដាក់សាច់នៅកណ្តាល។ Uzbek kazan kebab រួចរាល់ហើយ! វាល្អជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់ និងតែបៃតងត្រជាក់។
ដោយវិធីនេះ ដំឡូងដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះរួមជាមួយសាច់ មិនត្រូវបានបម្រើនៅលើម្ហូបនោះទេ។ Uzbeks បោះវាចោលដោយហេតុផលខ្លះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចញ៉ាំវានៅកន្លែងស្ងាត់មួយ ព្រោះដំឡូងត្រាំក្នុងខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេសក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
Kazan-kebab គឺជាម្ហូបសាច់ជនជាតិ Uzbek ។ បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា "សាច់អាំងនៅក្នុងខ្ទះ" ។ ជាការពិត សាច់មានរសជាតិដូចសាច់អាំង ប៉ុន្តែនៅតែមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ចម្អិនអាហារមិនងាយស្រួលទេ។ នេះនឹងត្រូវការទាំងពេលវេលា និងជំនាញ។ ប៉ុន្តែការមានរូបមន្តជាមួយនឹងការពន្យល់មួយជំហានម្តងៗនៃដំណើរការនៅនឹងដៃ អ្នកអាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការ 5+ និងទទួលបានសាច់មានជាតិជូរ ទន់ និងក្រអូប!
ដំណាក់កាលរៀបចំ
ម្ហូប Uzbek នេះមិនអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រានហ្គាសទេមិនថា "ចៅហ្វាយនាយដែលមានបទពិសោធន៍" បញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកយ៉ាងដូចម្តេច។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងទៅតាមរូបមន្តនោះនៅផ្ទះអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែវានឹងមិនមែនជា kazan kebab នៅ Uzbek ទេប៉ុន្តែសាច់ចៀនឆ្ងាញ់នៅក្នុង cauldron ជាភាសារុស្សី។ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់បានជាតិ! ដូច្នេះសូមចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ដំបូងត្រូវរៀបចំចង្ក្រាន និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ ពីថ្មឬឥដ្ឋអ្នកត្រូវសង់ឡដែលមានកំពស់ប្រហែល 70 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងឧបករណ៍ដុតធំទូលាយដើម្បីឱ្យភ្លើងឡើងកំដៅដល់បាតនិងជ្រុងនៃចង្ក្រាន។ ពីខាងលើរៀបចំឈើឆ្កាងដើម្បីឱ្យបាតនៃឆ្នាំងគឺនៅចម្ងាយ 20-30 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្ទៃនៃ hearth ។ ជំនួសឱ្យរបារឈើឆ្កាង អ្នកខ្លះប្រើកន្លែងខ្ពស់ពិសេស។ អ្នកអាចទិញប្រអប់ភ្លើងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយដាក់វានៅក្នុងទីធ្លាផ្ទះ ឬខ្ទម។ វាកាន់តែងាយស្រួល។
ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់
ម្ហូប Uzbek ដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ មិនអាចចម្អិននៅក្នុងផ្ទះបាយដោយមិនបាត់បង់រសជាតិបែបបូព៌ាឡើយ។ ប៉ុន្តែ "សាច់អាំងនៅក្នុងខ្ទះ" នឹងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ juicy និងក្រអូប។ វាអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់តុបុណ្យផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបាត់បង់ការសង្កត់សំឡេងពីបូព៌ានោះ អ្នកអាចជំនួសសាច់ចៀមដោយសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ (ជៀសវាងបសុបក្សីយ៉ាងណាក៏ដោយ)។ បញ្ជីនៃគ្រឿងទេសក៏អាចពង្រីកបានដែរ ហើយប្រើ coriander, allspice black peppercorns ឬដី, ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាងនិង cumin ហើយជំនួសឱ្យទឹក lemon ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 6% ឬស្រាក្រហមស្ងួតគឺសមរម្យណាស់។
កំពុងផ្ទុក...
