សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយដំឡូងនៅផ្ទះ។ រូបមន្តនិងអាថ៌កំបាំង

សាច់អាំង និងដំឡូងបារាំងត្រូវបានចម្អិនក្នុងផើងដីឥដ្ឋ ឬក្នុងខ្ទះធំ។ សាច់​ត្រាំ​ក្នុង​ឡ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ ប្រែ​ជា​ទន់​ល្មើយ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីបសុបក្សី សាច់ជ្រូក ទន្សាយ សាច់គោ និងសាច់ចៀម។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប បន្ថែមបន្លែ ផ្សិត ផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែប៉ោម និងម្នាស់។

សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយដំឡូងនៅក្នុងផើងដែលចម្អិននៅក្នុងឡប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ដើម្បីឱ្យវាសម្បូរ និងក្រអូប បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងសាច់ក្នុងខ្ទះចៀន។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង:

• សាច់ជ្រូក (គ្មានឆ្អឹង) - 300 ក្រាម;
• ដំឡូង (មធ្យម) - 8 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចដីនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ៩៥ នាទី។

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយដំឡូងក្នុងផើងក្នុងឡ

1. លាងសាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹង ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ អំបិល ម្រេច និងលាយសាច់ដែលបានរៀបចំ។ អ្នកអាចប្រើប្រភេទសាច់ណាមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ; សាច់ជ្រូកដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់ (brisket, underbelly) ក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែនឹងបន្ថែមកាឡូរីទៅក្នុងម្ហូប។

2. លាបដំឡូងបារាំង ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។

3. កាត់ការ៉ុតដែលលាបរួចជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកិនវានៅលើក្រឡការ៉ុតកូរ៉េ។

4. កាត់ដំឡូងបារាំងជា 4 ផ្នែក រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដំឡូងសម្រាប់ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានកាត់តាមមធ្យោបាយណាមួយ។

5. ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច​ចូលក្នុង​ប្រេង​ក្តៅ។ ចៀនរយៈពេល 3-4 នាទីដោយកូររហូតទាល់តែវាប្រែជាទន់។

6. ដាក់បំណែកសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនលើកំដៅមធ្យម ដោយមិនបិទបាំង រហូតដល់រាវហួត ហើយសាច់មានពណ៌ត្នោតបន្តិច។

7. ដាក់​ឈើ​ការ៉ុត​ចូល​សាច់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្រប​ទុក​ចោល​៣-៤​នាទី​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។

8. ដាក់គូបដំឡូង (1/4 នៃនីមួយៗ) នៅលើបាតនៃផើងដីឥដ្ឋ ប្រោះជាមួយម្រេចដី និងអំបិល។

9. បន្ថែមបន្លែចៀននិងសាច់ទៅក្នុងគូបហើយចែកចាយរាបស្មើ។ ដាក់ខ្ទឹមស ១កំពឹស និងស្លឹក Bay កន្លះ។ នៅដំណាក់កាលនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម prunes (ម្ហូបនឹងមានជូរបន្តិច) ឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

10. គ្របដណ្តប់ជាមួយដំឡូងដែលនៅសល់បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរសាច់ដើម្បីឱ្យរាវឈានដល់គូបដំឡូង។

11. គ្របដណ្តប់ផើងដែលពោរពេញដោយគំរបដាក់វានៅក្នុងឡ (កុំបើកវាជាមុន) នៅលើសន្លឹកដុតនំបើកវាទៅ 200 ដឺក្រេហើយចម្អិន 70 នាទី។ 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារគម្របអាចត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យដំឡូងមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។

12. យកសាច់ជ្រូកអាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដាក់ឆ្នាំងដាក់លើចានឆាំង ឬកន្សែងក្រាស់ៗ ហើយបម្រើភ្លាមៗជាមួយសាឡាដបន្លែស្រាល ឬប្រហុកដែលអ្នកចូលចិត្ត និងនំបុ័ងស្រស់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

គន្លឹះក្នុងការចម្អិនសាច់អាំង៖

• ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបបន្ថែមផ្សិត។ ផ្សិតអយស្ទ័រ ឬស្រាសំប៉ាញគឺល្អ ប៉ុន្តែផ្សិតព្រៃ (ផ្សិតទឹកឃ្មុំ ផ្សិត porcini ផ្សិត boletus) នឹងបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
• រូបមន្ត​អាំង​នឹង​កាន់តែ​សាមញ្ញ​ជាង​នេះ បើ​អ្នក​ហាន់​បន្លែ និង​សាច់​ទាំងអស់ ដាក់​ស្លឹកខ្ទឹម និង​ស្លឹក Bay បន្ថែម​ប្រេង បន្ថែម​ទឹក និង​ដុតនំ​រយៈពេល 70 នាទី។
• បន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងទទួលបានម្ហូបថ្មី។ ស្ពៃក្តោប ស្លឹកខ្ទឹម ឫស parsley ប៉េងប៉ោះ ដើម celery zucchini និង eggplants ក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។

ជំហានទី 1: រៀបចំសាច់។ យើង​លាង​សាច់ជ្រូក​នៅក្រោម​ទឹក ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ទឹក​អស់​ហើយ ផ្ទេរ​វា​ទៅ​បន្ទះ​កាត់ ហើយ​កាត់​ខ្លាញ់​ចេញពី​សាច់​។ បន្ទាប់មក ដោយប្រើឧបករណ៍មុតស្រួច យើងកាត់ធាតុផ្សំរបស់យើងជាមុនសិន រួចកាត់តាមសរសៃដើម្បីឱ្យយើងទទួលបានបំណែកដូចគ្នា។ ផ្ទេរ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​កិន​រួច​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ព្រម​ទាំង​អំបិល ម្រេច និង​គ្រឿងទេស​តាម​រសជាតិ ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​បាយ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ គ្រប​ចាន​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ទុកចោល​៣០​ទៅ​៤០​នាទី ទើប​ប្រឡាក់​សាច់​។ ជំហានទី 2: រៀបចំខ្ទឹមស។ ដោយប្រើកាំបិត ញែកខ្ទឹមសចេញពីក្បាលខ្ទឹម ហើយដាក់វានៅលើក្តារកាត់។ យើងចុចចំណុចទាញរបស់កាំបិតលើពួកវា ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់គ្រឿងផ្សំដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនខ្ទឹមស ឬប្រើឧបករណ៍មុតស្រួច។ ផ្ទេរផលិតផលបន្លែដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។ ជំហានទី 3: រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ចាក់ក្រែមជូរ និង mayonnaise ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយប្រើស្លាបព្រាបាយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំទៅក្នុងចាន ហើយពនលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោ បន្ថែមវាពីកែវមួយទៅចានជាមួយគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់មានក្រែមជូររាវ។ យកចិត្តទុកដាក់: ល្បាយលទ្ធផលអាចត្រូវបានពនឺជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ណាមួយ។ នៅក្នុង pinch មួយសូម្បីតែទំពាំងបាយជូរពីគូប bouillon នឹងធ្វើ។ ជំហានទី 4: រៀបចំខ្ទឹមបារាំង។ ដោយប្រើកាំបិត បកខ្ទឹមបារាំង លាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយផ្ទេរវាទៅក្តារកាត់។ កាន់ខ្ទឹមបារាំង ដោយប្រើប្រដាប់ផ្ទះបាយមុតស្រួច ដំបូងកាត់បន្លែជាពីរផ្នែក ហើយបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗតាមប្រវែង និងកាត់ជាគូបតូចៗ ហើយផ្ទេរទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ជំហានទី 5: រៀបចំការ៉ុត។ មុនពេលយើងលាងការ៉ុត គេត្រូវបកសំបកចេញ។ ដោយប្រើកាំបិត យកវាចេញពីផ្ទៃបន្លែ រួចលាងជម្រះបន្លែជា root នៅក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ កិនការ៉ុតដោយប្រើ grater coarse ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ជំហានទី 6: រៀបចំដំឡូង។ មុន​នឹង​បក​ដំឡូង​ចេញ ខ្ញុំ​ណែនាំ​អ្នក​ឱ្យ​លាង​ជម្រះ​វា​ក្រោម​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ជា​មុន​សិន ដើម្បី​ការពារ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​ក្រពះ។ ពេល​ទឹក​អស់​ហើយ សូម​ប្រើ​កាំបិត​ចិត​បន្លែ រួច​លាង​សម្អាត​គ្រឿងផ្សំ​ឱ្យ​ស្អាត​ម្តងទៀត​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​ហូរ។ នៅលើក្តារកាត់មួយកាត់ដំឡូងទៅជាបំណែកមធ្យមដើម្បីឱ្យគូបដំឡូងមានទំហំជិតទៅនឹងទំហំនៃបំណែកសាច់។ ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យមហើយផ្ទេរដំឡូងចូលទៅក្នុងវាពីចានដោយប្រើស្លាបព្រា។ ចៀនគូបដំឡូងនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រយៈពេល 3-4 នាទីដោយបង្វែរវាជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើ។ ប្រយ័ត្ន៖ មិនចាំបាច់ចៀនដំឡូងច្រើនពេកទេ ប៉ុន្តែត្រូវចៀនវាឱ្យស្រាលៗ ដើម្បីកុំឱ្យបន្លែឆ្អិនពេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយអ្នកមិនត្រូវបញ្ចប់ដោយដំឡូងបារាំងជំនួសដំឡូងបារាំងឡើយ។ បិទកំដៅហើយទុកដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះ។ ជំហានទី 7: ចម្អិនអាំងតាមផ្ទះនៅក្នុងផើង។ ឥឡូវនេះនៅសល់គឺត្រូវដាក់សមាសធាតុទាំងអស់ចូលទៅក្នុងផើង។ គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 4 ដងក្នុង 0.5 លីត្រ។ ដូច្នេះ ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​បាយ ដាក់​សាច់​គូប​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្មើ​នៅ​បាត​ក្រោម ដូច្នេះ​បន្ទាប់​ពី​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ សាច់​ចូល​ទៅ​ពាក់​កណ្តាល​ពិត​ប្រាកដ។ យើងក៏ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលនៅលើសាច់ ហើយដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ កម្រិតគូបបន្លែលើផ្ទៃសាច់ទាំងមូល។ យើងធ្វើបែបបទដូចគ្នាជាមួយការ៉ុត។ បង្រួមស្រទាប់ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ពាក់កណ្តាលនៃដំឡូងឆ្អិននៅលើទឹកជ្រលក់។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ម្តង​ទៀត ប៉ុន្តែ​កុំ​ធ្វើ​លើស​ពេក វា​អាច​បំផ្លាញ​ចាន​ទាំង​មូល​! ដាក់ផ្នែកទីពីរដែលនៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នានៅក្នុងស្រទាប់។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងឡត្រជាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ បន្ទាប់មកបើកវានៅ 180°-200°C ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 1.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះសូមបិទចង្ក្រាន ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់យកផើងចេញ ទុកអោយម្ហូបកាន់តែឆ្អិនបន្តិច ព្រោះបន្ទាប់ពីនេះវានឹងទទួលបាននូវរសជាតិពិសេស។ ជំហានទី 8: បម្រើអាំងតាមផ្ទះក្នុងផើង។ មុនពេលបម្រើ សូមយកឆ្នាំងចេញពីឡ ដោយប្រើស្រោមជើង ហើយបម្រើវាក្នុងចានសេរ៉ាមិចដូចគ្នា។ អ្នកអាចតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបរបស់យើងជាមួយ dill ឬ parsley ដោយបានកាត់វាពីមុន។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ដើម្បីរៀបចំអាំង វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់សាច់ជ្រូក។

សាច់សាច់ជ្រូកទទួលបានរសជាតិពិសេស ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម mustard បន្តិចទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃទឹកជ្រលក់ឱ្យបានល្អ។

អ្នកអាចជំនួសសាច់ជ្រូកជាមួយសាច់គោឬសាច់មាន់។

អាំងរបស់អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិពិសេស ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្សិតមួយស្រទាប់ទៀតទៅក្នុងផើង។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ កុំប្រើដំឡូងបារាំងមួយប្រភេទដែលឆ្អិនពេក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផើង ហើយពិតជាចង់ចំអិនម្ហូបនេះទេ កុំបាក់ទឹកចិត្ត ប្រើធុងមួយ ហើយមិនចាំបាច់ជាសេរ៉ាមិចនោះទេ ប៉ុន្តែដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។

ចាននៅក្នុងផើងមានថាមពលទាក់ទាញពិសេសសម្រាប់ខ្ញុំ។ ពួកគេបានធុំក្លិនកុមារភាពដោយជើងទទេរ ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមួយជីដូនរបស់ពួកគេនៅក្នុងភូមិ ការលួងលោមគ្រួសារដ៏មានតម្លៃបំផុត និងភាពកក់ក្តៅនៅក្នុងពិភពលោក។ នៅពេលអ្នកអង្គុយនៅតុបរិភោគអាហារ ហើយបើកគំរបបន្តិច រួមជាមួយនឹងកំដៅដ៏ក្រអូប ការចងចាំពីអតីតកាល និងអារម្មណ៍រីករាយនៃការយកចិត្តទុកដាក់ និងសុវត្ថិភាពក៏ហូរមកភ្លាមៗ។ ខ្ញុំគិតថាអារម្មណ៍បែបនេះគឺជាមរតកពីអតីតកាល នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋដ៏ធំ ហើយបន្ទាប់មកក្រុមគ្រួសារដែលរួសរាយរាក់ទាក់ទាំងមូលបានញ៉ាំដោយផ្ទាល់ពីចានធម្មតា ដោយចុចស្លាបព្រាដោយរីករាយ និងនិយាយអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពិភពលោក។ គ្រានៃការរួបរួមក្នុងគ្រួសារទាំងនេះ ប្រហែលជាធ្លាប់បានដក់ជាប់នៅក្នុងហ្សែនរបស់យើង ដូច្នេះហើយឥឡូវនេះ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារគ្រួសារ យើងមិនត្រឹមតែឆ្អែតក្រពះ និងបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងព្យាបាលព្រលឹងរបស់យើង និងធ្វើឱ្យមានសន្តិភាពផ្លូវចិត្តឡើងវិញផងដែរ។ ហើយការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះសាមញ្ញនិងកក់ក្ដៅនឹងជួយយើង!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើសាច់ជ្រូកអាំងដែលមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយដំឡូងក្នុងផើងសម្រាប់គ្រួសារដែលរួសរាយរាក់ទាក់។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលរៀបចំ ហើយមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន ឬគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញនោះទេ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញជារសជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងផលិតនៅផ្ទះពិតប្រាកដ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃរូបមន្តនេះគឺថាអ្នកមិនចាំបាច់ចៀនគ្រឿងផ្សំមុនទេ ដែលជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង បំបាត់ភ្នំនៃចានកខ្វក់ និងមិនបន្ថែមកាឡូរីបន្ថែម។ គ្រាន់តែលាបនិងកាត់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់វានៅក្នុងផើងដាក់វានៅក្នុងឡហើយក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងអ្នកមានអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អនៅលើតុរបស់អ្នក - សាច់និងម្ហូបចំហៀងក្នុងដបមួយ (កាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតគឺឆ្នាំងមួយ) ។

កំឡុងពេលដំណើរការចំហុយ សាច់ជ្រូក និងដំឡូងបារាំងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមឆ្ងាញ់ ហើយប្រែជាទន់ មានជាតិទឹក និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ម្ហូបនេះនឹងមិនទុកឱ្យសមាជិកគ្រួសារណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយ - ពីក្មេងទៅចាស់។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយ៖ សាច់ជ្រូកអាំងនៅក្នុងផើងគឺនឹកឃើញដល់ "សាច់បារាំង" ដ៏ល្បីល្បាញព្រោះវាមានគ្រឿងផ្សំស្ទើរតែដូចគ្នា ដូច្នេះរសជាតិរបស់វាគឺមានលក្ខណៈជាសកល និងមានបុណ្យ - គ្រប់ពេលវេលា។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍ របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកអាំងនៅក្នុងផើង - រូបមន្តសាច់ជ្រូកនិងដំឡូងបារាំងនៅផ្ទះជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

• pulp សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម។
• ដំឡូង 800 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• ឈីស 150 ក្រាម។
• 3 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ
• 3 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise
• 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស
• ប៊ឺ 15 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដើម្បី​ចម្អិន​សាច់ជ្រូក​អាំង​ក្នុង​ឆ្នាំង លាង​សាច់​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ។

2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជារង្វង់មួយភាគបួន។


3. អំបិល ម្រេច និងប្រោះសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចង់បាន លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 15 - 20 នាទី។


4. លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗបន្ថែមអំបិល។ ដាក់ដំឡូងបារាំងពីរដុំ ហើយកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។


5. សម្រាប់ទឹកជ្រលក់នៅក្នុងចានមួយលាយ Cream sour, mayonnaise, ទឹកដោះគោនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped បន្ថែមអំបិលបន្តិច។

7. ដាក់សាច់និងដំឡូងនៅក្នុងផើងស្ទើរតែដល់កំពូលកូរ។


8. ដាក់ចំណិតដំឡូងនៅលើកំពូល និងចំណិតនៃប៊ឺនៅលើពួកវា។


9. គ្របសាច់ជ្រូកអាំងអោយក្រាស់ជាមួយឈីស រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ។


10. បិទ​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប​ហើយ​ដុតនំ​នៅក្នុង​ឡ​ដែល​បាន​កំដៅ​មុន​ដល់​ 200°C រយៈពេល 50 ទៅ 60 នាទី។

សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយដំឡូងគឺរីករាយក្នុងការញ៉ាំដោយផ្ទាល់ពីឆ្នាំងដោយកំដៅនិងបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គ្រាន់តែព្យាយាមមិនឱ្យឆេះ!

ចានដែលចម្អិននៅក្នុងផើងមានរសជាតិពិសេស ទោះបីជាបច្ចេកវិទ្យា និងរូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬថ្ងៃសម្រាក ដែលអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបទីមួយ ឬទីពីរ។ ដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកអាំង និងដំឡូងបារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងហ៊ានក្នុងឡ អ្នកត្រូវដឹងពីល្បិចមួយចំនួន។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន៖ ខ្លះចៀនសាច់ជាមុន ឯខ្លះទៀតដុតនំវាក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយបន្លែ។ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្ងាញ់នេះ។

រូបមន្តសាច់ជ្រូកអាំង និងដំឡូងបារាំងបុរាណ

រូបមន្តនេះប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

សាច់ជ្រូក ៤០០ ក្រាម;
- 4-5 ដំឡូង;
- ខ្ទឹមបារាំង ១;
- ការ៉ុត ១;
- ខ្ទឹមស ២ កំពឹស;
- ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី និង peas មួយចំនួន;
- ទំពាំងបាយជូរឬទឹក ៤០០ មីលីលីត្រ។

រៀបចំសាច់៖ កាត់វាជាដុំៗប្រហែល ៣-៤ ស.ម បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយប្រើគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។ ឱសថអ៊ីតាលីទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់និងបន្លែពួកគេបន្ថែម juiciness និងធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកទន់។

យើងបានកាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល; កាត់ដំឡូងជាចំណិតៗ ធំល្មម បើមិនដូច្នេះទេ ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន ដំឡូងអាចឆ្អិនទាំងស្រុង ហើយប្រែទៅជាសុទ្ធ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាក់វានៅក្នុងផើង: ដាក់សាច់នៅលើបាតបន្ទាប់មកការ៉ុតស្រទាប់បន្ទាប់គឺដំឡូង។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ពីលើ ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​នីមួយៗ បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ និង​អំបិល​តាម​រសជាតិ​។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពឹស ឬច្របាច់វា។

អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរច្រើនទេ វាគួរតែគ្របដណ្តប់តែស្រទាប់ដំឡូងប៉ុណ្ណោះ។ សាច់នឹងនៅតែផលិតទឹកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដាក់​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប​បិទ​ជិត​ក្នុង​ឡ​ប្រហែល ១ ម៉ោង ២០ នាទី​។ សាច់អាំងរួចរាល់ហើយ ក្តៅៗ!

សាច់ជ្រូកអាំង និងដំឡូងជាមួយផ្សិត និងឈីស

រសជាតិនៃម្ហូបនេះគឺឆ្ងាញ់ជាពិសេសផ្សិតបន្ថែមក្លិនបិដោរពិសេស។ អញ្ចឹងតោះដាក់ផលិតផលមួយឈុតនេះទាំងអស់គ្នា៖

400 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក;
- 0,5 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
- ផ្សិត champignon 200 ក្រាម;
- 2 បំណែកនៃការ៉ុត;
- ខ្ទឹមបារាំង ២;
- ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
- ឈីសរឹង ២០០ ក្រាម;
- ប៊ឺ 200 ក្រាម;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
- ក្រែមជូរ;
- pinch នៃ curry មួយ;
- ចង្កោមនៃ dill ។

យើងសម្អាត និងលាងការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង កាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺ។ កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យមរដូវជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែម curry អំបិលនិងម្រេច។ អ្នកអាច marinate សាច់ជ្រូកជាច្រើនម៉ោងជាមុន។ ប្រសិនបើចង់បាន, ចៀនជាមុននៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 1-2 នាទី។ អ្នកនឹងទទួលបានសំបកមាស ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទឹកនៅខាងក្នុង pulp ។

Fry ផ្សិត, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ កាត់ដំឡូងជាគូប បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចគ្នាទៅនឹងសាច់។ ដាក់សាច់នៅក្នុងផើងបន្ទាប់មកដំឡូងបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ស្រទាប់នៃដំឡូង។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមចៀននិងផ្សិត។ ប្រោះភាពស្រស់ស្អាតទាំងអស់នេះជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។

គម្របខ្ទះទាំងអស់ជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 1 ម៉ោង 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើអាំងនៅក្នុងធុងដូចគ្នាដែលវាត្រូវបានដុតនំ។ កុំភ្លេចបន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងខ្ទះនីមួយៗ ហើយប្រោះជាមួយឱសថ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយដំឡូង ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស

រូបមន្តនេះប្រើប៉េងប៉ោះដែលធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានជាតិជូរ និងរសជាតិ។ សម្រាប់សាច់ជ្រូក 700-800 ក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការដំឡូង 5-6 ។ លើសពីនេះ យកខ្ទឹមបារាំង ១ និងការ៉ុត ១ ម្ទេសប្លោក ២ ផ្លែ និងប៉េងប៉ោះ ៣ ផ្លែ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ ក៏ដូចជាអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រោះឈីសរឹងនៅលើកំពូល ហើយបន្ថែមក្រែមជូរនៅពេលបម្រើ។

កាត់សាច់លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ រសជាតិដ៏ទេវភាពត្រូវបានទទួលដោយការ marinating សាច់ជ្រូកជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងការី ឱសថអ៊ីតាលីស្ងួត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ត្រាំ ប៉ុន្តែក្នុងពេលនេះតោះចាប់ផ្តើមកាត់បន្លែ។

កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលក្រាស់កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងរង្វង់ពាក់កណ្តាល ឬច្រូត។ កាត់ម្រេចកណ្ដឹងទៅជាគូប។
ដាក់ដំឡូងនៅបាតឆ្នាំង ចាក់ 1 ស្លាបព្រានៃ Cream sour អំបិល និងម្រេច។ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺការ៉ុតបន្ទាប់មកម្ទេសចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលនៃប៉េងប៉ោះ។ ឥឡូវនេះនៅសល់ទាំងអស់គឺដាក់ខ្ទឹមបារាំងហើយស្រទាប់ចុងក្រោយបំផុតនឹងក្លាយជាសាច់។ ចាក់ Cream sour លើវាទាំងអស់បន្ថែមទឹកតិចតួច។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​គ្រប​ឆ្នាំង​របស់​យើង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ១ ម៉ោង ១០ នាទី​។ បន្ទាប់ពីនេះ, យក lids, sprinkle roast ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងដុតនំសម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀត។ តើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញផ្ទះល្វែងទេ?

នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ dill ឬ parsley ។ អាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលបម្រើក្តៅ។ ដូច្នេះហើយ ចូរបម្រើវាមុនពេលវាត្រជាក់ ហើយអញ្ជើញមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក ឬភ្ញៀវមកតុ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការរៀបចំ

ដំបូងយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំសាច់។ សាច់ជ្រូកនឹងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើមានខ្លាញ់នៅលើសាច់នោះ មិនចាំបាច់កាត់វាចេញទេ ព្រោះបន្ទាប់ពីចៀនវានឹងចេញ។ ចូរបន្តទៅកាត់សាច់។ បំណែកមិនគួរធំពេកទេ។ អំបិល, ម្រេច, បន្ថែមឱសថនិងទុកសាច់ប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បី marinate ។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ដំបូង​ត្រូវ​បក​ដំឡូងបារាំង​ជា​គូប​តូចៗ។ បន្ទាប់ពីនេះយើងបន្តទៅខ្ទឹមបារាំងវាត្រូវតែត្រូវបាន chopped និងការ៉ុតត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ ម្រេចកណ្ដឹងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬគូប។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមដាក់ស្រទាប់។ ផើងត្រូវតែស្អាត គ្មានធូលី និងសំណល់ពីចានមុន។ ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងធុងជាមុន។ អំបិលវាបន្តិច ហើយខាញ់ជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃ Cream sour និង mayonnaise ។

ស្រទាប់បន្ទាប់នឹងមានការ៉ុតដឹងគុណ។

បន្ទាប់ពីនេះដាក់ម្រេចកណ្ដឹងដែលបានកាប់រួចហើយចូលទៅក្នុងផើង។

បន្ទាប់មកវានឹងមានស្រទាប់មួយដែលមានប៉េងប៉ោះ។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ពីលើប៉េងប៉ោះ។

ស្រទាប់បន្ទាប់មានសាច់ marinated ។

រំអិលផ្នែកខាងលើនៃសាច់ជ្រូកដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមជូរ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវបំពេញធុងដោយទឹក។ បរិមាណរបស់វាដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទំហំនៃធុងរបស់អ្នក។ វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ផើងដែលពោរពេញដោយរាវដល់កម្រិតខ្លាំងទេ វាត្រូវបានណែនាំថាកម្រិតទឹកមិនហួសពីកម្រិតចុងក្រោយដែលមានសាច់។ ដាក់ធុងនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30-35 នាទី។ អាំងត្រូវតែដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពពីររយម្ភៃដឺក្រេ។ គម្របត្រូវតែបិទ។ បន្ទាប់ពីនេះ គម្របនឹងត្រូវការយកចេញ ហើយស្រទាប់មួយទៀតត្រូវបានបន្ថែម ដែលមានឈីសដឹងគុណ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ផើងដីឥដ្ឋចូលទៅក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងប៉ុន្តែលើកនេះដោយគ្មានគម្រប។

នេះបញ្ចប់រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់យើងជាមួយនឹងរូបថត។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺទុកឱ្យម្ហូបត្រជាក់បន្តិច នោះវានឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង។ ជាលទ្ធផល យើងទទួលបានសាច់អាំងដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ បន្លែ និងសាច់ត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អ ហើយនេះបានបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែកខុសពីធម្មតា។ សាច់​ជ្រូក​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ឈីស​ផ្តល់​ឱ្យ​វា​នូវ​ភាព​ស្រួយ​ស្រួយ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺការអញ្ជើញក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកមកតុ ហើយរួមគ្នារីករាយជាមួយអាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿដែលគ្រាន់តែ "រលាយ" នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

នៅពេលរៀបចំអាំង អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានផើងដីឥដ្ឋបានទេព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនម្ហូបបានត្រឹមត្រូវ។ កំដៅឯកសណ្ឋាននៃចានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានជាលទ្ធផលផលិតផលត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អហើយក្លាយជាទន់ភ្លន់ណាស់។ លើសពីនេះទៀតចានដីឥដ្ឋជួយរក្សាក្លិនបិដោរនៃម្ហូប។

KBJU និងសមាសភាពសម្រាប់ម្ហូបទាំងមូល