តើអ្វីទៅជាឈ្មោះនៃនំទួរគីជាមួយនឹងការបំពេញ - នំបុ័ងភីតាទួរគី។ ភីហ្សាទួរគីឆ្ងាញ់ជាមួយអាហារផ្សេងៗ៖ រូបមន្ត pide ជាមួយរូបថត រូបមន្ត Pide ជាមួយសាច់ minced

តើអ្នកធ្លាប់ទៅប្រទេសទួរគី ហើយចូលចិត្តនំផ្អែមក្នុងស្រុកទេ? នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ព្រោះអ្នកស្រុកមានទេពកោសល្យពិតប្រាកដក្នុងការរៀបចំអាហារសម្រន់ និងបង្អែមផ្សេងៗ។ តើនំបុ័ងអាំងទួរគីមានឈ្មោះអ្វី? តើវាត្រូវបានចម្អិននៅលើអ្វី ហើយអ្វីដែលជាអាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្តត្រឹមត្រូវ?
នំប៉័ងទួរគីដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរត្រូវបានគេហៅថា gozleme ។ នៅក្នុងរូបរាង និងវាយនភាព វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំបុ័ង pita ចៀនយ៉ាងល្អ។ វាជាម្ហូបប្រពៃណីទួរគី។ បម្រើបត់ - ដូចជាស្រោមសំបុត្រជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ ជាធម្មតាមិនផ្អែម។

ម្ហូបជាតិទួរគី gozleme - អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិ

ម្សៅ;
ទឹក;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
ដំបែ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងឧបករណ៍សម្រាប់ចៀនក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ ដើម្បីរមៀលចេញ ប្រើម្ជុលរំកិលវែងស្តើង ស្រដៀងនឹងមែកឈើ។

ម្ជុលរមៀលសម្រាប់រមៀលនំរាបស្មើ gozleme

ជាមួយនឹងចលនាដែលបានបញ្ជាឱ្យ "kolobok" នៅលើ gozlem ត្រូវបានរមៀលចេញទៅជាសភាពថ្លា។ ពួកគេធ្វើបែបនេះនៅពេលអង្គុយលើខ្នើយនៅលើឥដ្ឋ ហើយផ្ទៃឈើមូលនៅលើជើងទាបដើរតួជាតុ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough មានភាពដូចគ្នាវាមិនត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារកាន់តែក្តៅ ល្បាយកាន់តែទន់ និងអាចគ្រប់គ្រងបានកាន់តែច្រើន។

តើ gozleme ចំអិនអ្វីពួកគេញ៉ាំជាមួយអ្វី

តើអ្វីទៅជាឈ្មោះនៃនំទួរគីជាមួយនឹងការបំពេញ - បានរកឃើញ។ ហើយពួកវាត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនពិសេសមួយ ឬគ្រាន់តែលាបលើផ្ទៃដែកក្រាស់។

ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងកំណែបុរាណនៃគ្រឿងបរិក្ខារ "ផ្ទះបាយ" ជាតិ - សម្រាប់ gozleme ចៀនផ្ទៃក្តៅត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយពីដៃចុងភៅ។ ច្បាប់នេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងស្និទ្ធស្នាលអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ បើទោះជាការរៀបចំបែបនេះមិនមានសុវត្ថិភាពទាល់តែសោះ។

gozleme បុរាណត្រូវបានផលិតជាមួយដំឡូង ឈីក្រុម Fulham ឬបំណែកនៃសាច់ចៀម។ នៅតំបន់ទេសចរណ៍ការបំពេញត្រូវបានសម្របតាមតម្រូវការរបស់ភ្ញៀវ។ សម្រាប់ "អារម្មណ៍នៃប្រទេសទួរគី" ទាំងស្រុងវាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹក gozleme ជាមួយ ayran ត្រជាក់។

មានចានបែបនេះនៅលើពិភពលោកដែលវាស្ទើរតែមិនអាចឆ្លងកាត់បាន។ ជាឧទាហរណ៍ តើអ្នកបានភ្លក្សរសជាតិទួរគីហើយឬនៅ? បើមិនដូច្នេះទេ ឥតប្រយោជន៍ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចនិយាយបានថាអ្នកខកខានច្រើន។ នំចំហុយទួរគីគឺជាម្ហូបជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជន "ជនជាតិដើម" ហើយត្រូវបានគេពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្នកទេសចរដែលមកប្រទេសនេះ។ Pide អាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ទីក្រុងនៅក្នុងប្រទេសទួរគី ប៉ុន្តែម្ហូបនេះគឺល្អជាពិសេសនៅរមណីយដ្ឋានគ្រប់ប្រភេទ។

នំចំហរទួរគី

Pide គឺជា analogue នៃភីហ្សា នំម្សៅដំបែដែលមានរាងដូចទូកវែង ហើយនៅខាងក្នុងមានការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចប្រែប្រួលផងដែរ។ ភាព juiciness និង satiety នៃម្ហូបនេះដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសមាសភាពផ្សេងគ្នានៃការបំពេញ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីពីសាច់ minced ជាមួយបន្លែមួយចំនួន សាច់មាន់ chopped សាច់គោ សាច់ចៀម មានជម្រើសជាមួយឈីស + spinach ពួកគេមានលក្ខណៈសាមញ្ញឧទាហរណ៍ជាមួយឈីសពីរឬបីប្រភេទ។ តាមការពិតមាន pide ជាច្រើនប្រភេទ។ សាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងហៅវាថាអាហាររហ័សទួរគី។ ប៉ុន្តែ pide ពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រទេសទួរគីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡដុតដោយអុស ហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការសាកល្បងវាក្តៅដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់។

ការពិពណ៌នាអំពីមុខម្ហូប

មោទនភាពជាតិ, ម្ហូបទួរគី pide, រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម, គឺនៅក្នុងរូបរាងជាប្រភេទនៃដីកណ្តាលរវាងចំណិតបើកចំហនិងភីហ្សា។ រូបរាងដូចដែលបានរៀបរាប់រួចហើយគឺស្រដៀងនឹងទូក។ វាអណ្តែតជាមួយនឹងសាច់ minced នៅខាងក្នុង, juicy ខ្លាំងណាស់ដោយសារតែការតិត្ថិភាពរបស់វាជាមួយបន្លែ: ខ្ទឹមបារាំង, parsley, ប៉េងប៉ោះ, ឱសថ។ ហើយឈីសផ្តល់ឱ្យខាងក្នុងរបស់វានូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងប្រទេសទួរគីមាននំខេកជាច្រើនប្រភេទ: ឡាម៉ាឃុន, ហ្គូសលេម, ភីត។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺខុសគ្នានៅក្នុងទទឹងនៃសន្លឹក dough និងរូបរាងនៃការដុតនំ (pide - ទូក) ។ វាត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែភ្លាមៗប៉ុន្តែរសជាតិរសជាតិ: វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ហើយបង្ខំអ្នកឱ្យញ៉ាំចំណែកផ្សេងទៀតសូម្បីតែទូកទាំងមូល! វាអាចទៅរួចក្នុងការចំអិន pide ជាមួយឈីស + សាច់គោជាមួយបន្លែនិងឈីសជាមួយសាច់គោនិងឈីសជាមួយ sujuk និងឈីសជាមួយសាច់មាន់ - ដូចដែលអ្នកចូលចិត្តរួចហើយ។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការបន្ថែមអូលីវកាត់ចូលទៅក្នុងការបំពេញប្រសិនបើអ្នកចង់ - ក្រូចឆ្មាមួយ។ ម្ហូបបែបនេះប្រៀបដូចជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពេលភ្ញៀវនៅមាត់ទ្វារ៖ ខ្ញុំធ្វើទូកពីរបី កាត់សាឡាដ ដាក់ស្រា (និយមពណ៌ស) នៅលើតុ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភពីអ្វីផ្សេងទៀតនោះទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងពេញចិត្ត, appetizing, ហើយម្ហូបមើលទៅឆើតឆាយនៅក្នុងវិធីបុណ្យ។

Pide ។ រូបមន្តមូលដ្ឋាន

ការបង្កើត pide ទួរគីពាក់ព័ន្ធនឹងការ kneading dough ដែលត្រូវធ្វើជាមុន។ ដំណាក់កាលនៃរូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានផ្តល់ការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធបំផុតចាប់តាំងពី dough yeast គួរតែកើនឡើងហើយនៅពេលដុតនំម្ហូបគួរតែស្ថិតនៅក្នុងការត្រៀមខ្លួនប្រយុទ្ធពេញលេញ។ ផ្នែកខាងក្នុងនៃ pide ក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ - ការបំពេញ - ដែលអាចខុសគ្នានៅក្នុងជម្រើសរបស់អ្នកនៃបន្លែសាច់ឈីស។

បន្ទាប់ពីចំនុចទាំងពីរនេះរួចរាល់ ម្សៅអាចត្រូវបានរមៀលចេញរួចហើយ ហើយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងទូក ហើយបន្ទាប់មកពោរពេញទៅដោយល្បាយសាច់ និងបន្លែជាឧទាហរណ៍។ ហើយបានតែបន្ទាប់ពីនីតិវិធីរៀបចំទាំងអស់ដុតនំ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ ដំណើរការកំពុងដំណើរការយ៉ាងលឿន ហើយរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវដុតឡើយ ព្រោះវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាចម្អិននៅក្នុងឡ លើអុស។ ជាទូទៅទម្រង់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាស្រដៀងនឹងទូកនៅក្នុងរូបរាង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំ pide ក្តៅព្រោះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវាឱ្យបានយូរទេ: អាហារត្រូវបានត្រាំហើយក្លាយទៅជា "សើម" ។

គ្រឿងផ្សំ (ម្សៅ)

អ្នកត្រូវយកដំបែរបស់អ្នកដុតនំមួយថង់ (២៥ ក្រាម), ម្សៅ ១,៥ ពែង, ស្ករសពីរស្លាបព្រាតូច, អំបិលមួយ, លើសពីកែវមួយ (តើម្សៅប៉ុន្មាននឹងយក) ទឹកក្តៅ, ពីរបីស្លាបព្រាធំនៃប្រេងអូលីវ។

គ្រឿងផ្សំ (បំពេញ-សាច់)

Pide ជាមួយសាច់នឹងត្រូវការ 300 ក្រាមនៃសាច់ minced: សាច់មាន់សាច់គោត្រូវបានគេប្រើជាចម្បង។ ត្រូវការផងដែរ: ក្បាលខ្ទឹមបារាំងមួយ ប្រេងគោ 50 ក្រាម ប៉េងប៉ោះពីរបីស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវ ម្រេចកណ្ដឹង ឈីសរឹង - 200 ក្រាម ទឹកប៉េងប៉ោះកន្លះកែវ ក្រូចឆ្មាកន្លះ គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ .

គ្រឿងផ្សំ (បំពេញ - ឈីស)

Pide ជាមួយឈីសនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្ទើរតែដូចគ្នាសម្រាប់ការបំពេញរបស់វាប៉ុន្តែជំនួសឱ្យសាច់ minced យើងនឹងប្រើឈីស (និយមពូជជាច្រើន) ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចយក mozzarella 150 ក្រាមនិង 150 ក្រាមនៃស្វ៊ីសរឹង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទម្ងន់នៃសាច់ minced ត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណដូចគ្នានៃឈីស។ ហើយអ្នកអាចទុកបន្លែឱ្យនៅដដែល ឬបន្ថែមឧទាហរណ៍ អូលីវ ឬ - សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត - capers pickled chopped ជាមួយ slices lemon (រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវ oversour) ។

ការរៀបចំម្សៅ

កូរដំបែក្នុងរាវក្តៅមួយ បន្ថែមអំបិល ប្រេងអូលីវ និងស្ករនៅដំណាក់កាលនេះ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
ច្របាច់ម្សៅ, លាយវាជាមួយសមាសភាពពីចំណុចដំបូង, knead dough នេះ។ កុំបារម្ភប្រសិនបើវាស្អិតពេក - មិនអីទេ។
យើងយកម្សៅចេញក្នុងកំដៅរយៈពេលកន្លះម៉ោង (t-ra មិនខ្ពស់ជាង 40 ដឺក្រេ) ។

ការរៀបចំការបំពេញ

pide ចម្អិនអាហារ

ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីកំដៅ oven (ឬ oven) ដើម្បីចំអិន pide ដោយខ្លួនឯង។ រូបមន្តដើម្បីធ្វើតាមគឺសាមញ្ញណាស់។ យើងបង្កើតទូកធំ ៗ ពីម្សៅហើយបំពេញវាដោយការបំពេញ (កុំភ្លេចលាបជាមួយប្រេងអូលីវ) ។ ដំបូង - សាច់ minced បន្ទាប់មក - បន្លែ។ កំពូលជាមួយឈីសដឹងគុណ។ យើងផ្ញើវាទៅឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយមុនពេលបម្រើ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលវេលារៀបចំ៖ មិនបានបញ្ជាក់

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅលេងប្រទេសទួរគី មិនថាធ្វើអាជីវកម្ម ឬពេលវិស្សមកាលទេ អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះអាហាររហ័សតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលឆ្ងាញ់មិនធម្មតាដែលត្រូវបានលក់នៅទីនោះពិតៗនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ រឿងដដែលនេះបានកើតឡើងចំពោះខ្ញុំ នៅពេលដែលខ្ញុំត្រលប់មកផ្ទះវិញ ខ្ញុំទទួលបានគំនិតធ្វើម្ហូបដោយដៃរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់នូវមុខម្ហូបទួរគីសាមញ្ញបំផុតមួយ - pide ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ស្គាល់មុខម្ហូបជាតិទួរគីទេ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថាវាជាអ្វី។ Pide គឺជានំនំប៉័ងដែលមានរូបរាងស្រដៀងគ្នានឹងក្លិនឈ្ងុយ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដែលមានលក់ទាំងនៅតាមផ្លូវ និងតាមភោជនីយដ្ឋាន។ Pide អាចត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជានំបុ័ងឬជាមួយ stuffing ដែលតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងម្ហូប Caucasian មានម្ហូបស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ - Adjarian khachapuri ។ ប៉ុន្តែត្រលប់ទៅនំរបស់យើង។ Muscovite Natasha ដែលធ្វើការជាអ្នកបង្កើតគំនូរជីវចលរបស់កុមារនៅក្នុងសណ្ឋាគាររបស់យើងបានប្រាប់ខ្ញុំពីរបៀបចំអិនពួកគេ នាងបានរស់នៅក្នុងប្រទេសទួរគីយូរមកហើយ។ រូបមន្តនេះដាក់ពេញមួយឆ្នាំ មុនពេលមានពេលតិចតួចក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទោះជាខ្ញុំបារម្ភក៏ដោយ ព្រោះខ្ញុំធ្វើម្ហូបបែបនេះជាលើកដំបូង វាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់! សាកល្បងទូកទួរគី "Pide" ជាមួយសាច់ហើយអ្នក! រូបមន្តជាមួយរូបថត។

គ្រឿងផ្សំប៊ុន៖
ម្សៅ៖
- ប្រេងបន្លែ 1/3 ពែង
- ស៊ុត 2,
- ដំបែរហ័សមួយកញ្ចប់ (១១ ក្រាម),
- 3 ស្លាបព្រា ទឹកដោះគោខាប់,
- ទឹកក្តៅ 0.5 ពែង,
- អំបិលមួយក្តាប់,
- 2 tsp សាហារ៉ា
- ម្សៅ (មើលថាតើ dough ត្រូវការប៉ុន្មានវាយកខ្ញុំប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម) ។

ការបំពេញ:
- សាច់ minced 500-600 ក្រាម,
- ខ្ទឹមបារាំង ២-៣,
- ម្ទេសផ្អែម ២ ផ្លែ (ខ្ញី ក្រហម និងទឹកក្រូច)
- ប៉េងប៉ោះមធ្យម 2 (ខ្ញុំមានប៉េងប៉ោះ cherry 8)
- ម្ទេស (តាមចំណូលចិត្ត)
- ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស,
- 3 ស្លាបព្រា បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ក្នុង រូបមន្តដើមទឹកជ្រលក់ម្រេចក្រហម)
- ពងមាន់ ១,
- អំបិល,
- ម្រេច,
- paprika ផ្អែមកិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ចូរចាប់ផ្តើមការអនុវត្តរូបមន្ត pide ទួរគីជាមួយ dough នេះ។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងកូរជាមួយ whisk មួយ។

បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ ឬទឹកដោះគោជូរ ទឹក ម្សៅដំបែ អំបិល ស្ករស និងលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។

នៅក្នុងការឆ្លងកាត់ជាច្រើនបន្ថែមម្សៅ sifted

ហើយច្របាច់ម្សៅទន់មួយដោយមិនញញួរច្រើន (វាគួរតែមានខ្យល់ចេញចូល)។

ទុកឱ្យឡើងកន្លែងក្តៅ គ្របដោយកន្សែងស្អាត។

ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងកើនឡើង ចូរធ្វើឱ្យសាច់បំពេញសម្រាប់នំប៉័ងទួរគីរបស់យើង។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង

ហើយចៀនវារហូតដល់មានតម្លាភាពក្នុងប្រេងបន្លែ

បន្ថែមសាច់ minced (ខ្ញុំបានប្រើសាច់គោ) កាត់បន្ថយកំដៅនិង, stirring, fry (ប្រសិនបើវាឆេះ, បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅវា) ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់ម្ទេសជាបំណែក ៗ

បញ្ជូនពួកគេទៅសាច់ minced ពាក់កណ្តាលសម្រេចហើយចៀនបន្ថែមទៀត។

ហើយរួមជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះកាត់ (ពីមុនរួចពីស្បែក) បន្ថែមសាច់ minced អំបិល ម្រេច និង stew បន្តិច។

យកចេញពីកំដៅបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ល្អនិងលាយ។

ការបំពេញសម្រាប់ pide បារាំងគឺរួចរាល់។ ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំការបំពេញ dough បានកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ (ប្រហែលពីរដង) ។

ចែកវាទៅជាបំណែកស្មើគ្នា (ខ្ញុំទទួលបាន 8 បំណែក) ។

នៅលើបន្ទះម្សៅ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗនៃម្សៅទៅជារាងពងក្រពើ ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។

ដាក់ការបំពេញ (ប្រហែល 2 ស្លាបព្រា) តាមបណ្តោយតាមបណ្តោយកណ្តាលនៅលើទទេនីមួយៗដោយទុកម្សៅនៅតាមគែម - យើងនឹងធ្វើ "ទូក" ទួរគី (ខ្ញុំធ្វើនំផ្ទះល្វែងបែបនេះជាលើកដំបូងដូច្នេះវាខុសពីដើមបន្តិច។ ប៉ុន្តែរសជាតិមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ) ។

ដូច្នេះ, ចងគែម, pinch ចុង - ទូកគួរតែតូចចង្អៀត។

ចាក់ម្សៅពងមាន់ពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងកណ្តាលដែលបង្កើតឡើង ខាញ់គែមនៃម្សៅជាមួយស៊ុតវាយដំដូចគ្នា (ខ្ញុំមិនខាញ់ទូកពីរបីដើម្បីមើលភាពខុសគ្នា)

ហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនបំផុត (ខ្ញុំមាន 250 ដឺក្រេ) ។ កុំដាក់ទូកនៅជិតគ្នាពេក ព្រោះវានឹងនៅតែឡើងកំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ នំបីដាក់ដោយសេរីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

អនុញ្ញាតឱ្យទូកទួរគីដែលផលិតរួច "Pide" ជាមួយសាច់ត្រជាក់បន្តិច (ភារកិច្ចខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកគឺពិបាកព្រោះក្លិនក្រអូបត្រូវបានគេយកទៅពាសពេញផ្ទះល្វែងហើយវិលមុខធ្វើឱ្យមានចំណង់អាហារ)

កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបម្រើ។ ឆ្ងាញ់មិនគួរអោយជឿ!

ជាការប្រសើរណាស់ សម្រាប់បង្អែម យើងស្នើឱ្យអ្នកដុតនំ

pide ទួរគីគឺជាកំណែបូព៌ានៃភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញ។

អនុស្សាវរីយ៍នៃវិស្សមកាលរបស់យើងនៅប្រទេសទួរគីបានត្រលប់មកវិញនៅពេលឃើញរូបមន្តនេះ... ខ្ញុំនឹកឃើញពីរបៀបដែលយើងយកនំប៉ាវដ៏ឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង។ វាប្រែថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។

dough យោងតាមរូបមន្តនេះគឺ "វេទមន្ត" វាជាការរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយវា។

ការបំពេញគឺ juicy និងក្រអូបណាស់, dough គឺទន់និងមានខ្យល់។ pide ដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។

យោងតាមរូបមន្តនេះ "ទូក" ធំប្រាំបានចេញមក។

Pide ជាមួយសាច់ minced និងឈីសគឺឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃបន្ទាប់ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវកំដៅវាឡើង។

តោះរៀបចំ dough ជាមុន។

កំដៅទឹកដោះគោនិងប៊ឺរហូតដល់ប៊ឺបានរលាយទាំងស្រុង។

បន្ថែមអំបិលស្ករនិងស៊ុត។

លាយដំបែជាមួយម្សៅហើយបន្ថែមផ្នែកខ្លះទៅក្នុងរាវ។

Knead dough, គ្របដណ្តប់និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

ចៀនបន្តិចក្នុងប្រេងហើយបន្ថែមសាច់ minced ។

ចៀន, កូរឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

ម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

បន្ថែមម្រេចទៅ mince ។ ផ្ញើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅទីនោះ អំបិល និងម្រេច។

ដាំឱ្យពុះ ៥-៧ នាទី។

នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped, លាយនិងភ្លាមយកចេញពីកំដៅ។

ចែក dough ជាប្រាំផ្នែក។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗទៅជារាងពងក្រពើធំទូលាយ។ ធ្វើការកាត់ទាំងសងខាង ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេ។

ដាក់បន្ទះ dough នៅលើភាគីផ្ទុយ។

បង្កើតជាជ្រុង។ រឿងចំបងគឺត្រូវខ្ទាស់ឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យទឹកចេញមកកំឡុងពេលដុតនំ។

ផ្ទេរទូកទាំងអស់ទៅសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស។

រីករាលដាលការបំពេញ។

ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ខាញ់ pide ស្រាលជាមួយប្រេងបន្លែ។

ដុតនំ pide ជាមួយសាច់ minced និងឈីសនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 15 នាទី។

Bon appetit ។

អ្នកតំណាងដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបជាតិទួរគីគឺជានំផ្ទះល្វែងបើកចំហនៅលើម្សៅដំបែ - pide ឬភីហ្សាទួរគី។

វាអាចត្រូវបានសន្មតថាជាផ្នែកនៃបេតិកភណ្ឌប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ប្រជាជន។

គ្មាននរណាម្នាក់អាចដាក់ឈ្មោះពេលវេលានៃរូបរាងរបស់វាបានទេ។ មិនមានផ្ទះនៅប្រទេសទួរគីដែលជាកន្លែងដែល pide មិនត្រូវបានដុតនំ។

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

Pide គឺជានំផ្សិតចំហរនៃទម្រង់ដើម។រាងពងក្រពើវែងក្នុងទម្រង់ជាទូកមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងភាគី។

ពួកគេរៀបចំកាងមិនមែនសម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតនោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីរក្សាការបំពេញ juicy ។ ទំហំនៃនំត្រូវបានកំណត់ដោយអ្នកដុតនំ។

សម្រាប់ពិធីបុណ្យមួយ pide ត្រូវបានចម្អិនឱ្យធំហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ នៅលើផ្លូវសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ "ទូក" ទំហំមធ្យមត្រូវបានរៀបចំ។

នៅក្នុងរូបរាង នំប៉ាវមានភាពស្រពេចស្រពិលស្រដៀងទៅនឹងភីហ្សា ឬនំប៉ាវ ហើយជាការពិតណាស់ សាច់ ឬឈីសផ្សេងទៀតដែលបើកចំហ។ ប៉ុន្តែកុំគិតថាដោយការសាកល្បងអ្វីដែលស្រដៀងគ្នានៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មអ្នកនឹងស្គាល់ pide!

វាគ្មានន័យទេក្នុងការប្រៀបធៀបមុខម្ហូបជាតិ។ ពួកគេមានរសជាតិប្លែករៀងៗខ្លួន។ ហើយដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពជោគជ័យជាអតិបរមា អ្នកត្រូវគិតគូរពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន។

សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តមួយចំនួនទៀត។ អាហារឆ្ងាញ់: , .