ទឹកថ្នាំត្រីខ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកថ្នាំត្រីគល់រាំង

Cephalopods គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ នេះគឺជាសាច់របបអាហារដែលមានកាឡូរីទាប ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងវីតាមីន មីក្រូ និងម៉ាក្រូ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃ mollusks គឺជាក្រពេញដែលផលិតសារធាតុរាវខ្មៅក្រាស់ - ទឹកថ្នាំ។

Octopuses, មឹក និង cuttlefish គឺជាម្ចាស់ទឹកថ្នាំ "អាវុធ"៖ ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីការពារខ្លួន ក្នុងពេលមានគ្រោះថ្នាក់ មូសទាំងនេះបានបោះចោលភ្លាមៗស្ទើរតែការផ្គត់ផ្គង់ទឹកថ្នាំរបស់វាទាំងស្រុង (សារធាតុពីក្រុម melanin ដែលស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសភាព។ ទៅនឹងសារធាតុពណ៌ដែលសក់របស់យើងមានពណ៌) ដែលអាចប្រែពណ៌ទឹកខ្មៅទាំងស្រុងនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រីដ៏ធំមួយ។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីទឹកថ្នាំមឹក - ជាផលិតផលដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងជាផលិតផលដើមដែលនឹងធ្វើឱ្យសូម្បីតែម្ហូបធម្មតាពិសេសទាំងស្រុង។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ទឹកខ្មៅរបស់ត្រីឆ្លាម ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើជាថ្នាំលាបពណ៌ត្នោត ដែលដាក់ឈ្មោះតាមសត្វមូសខ្លួនឯង - ស៊ីភីយ៉ា ("ត្រីឆ្លាម" មានន័យថា "ជើង" ហើយឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់ត្រីឆ្លាមគឺមានភាពរីករាយជាង: Sepida) ។

បន្ទាប់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃទឹកខ្មៅងងឹតនៃថង់ទឹកថ្នាំត្រូវបានរកឃើញ វាបានចាប់ផ្តើមប្រើសម្រាប់ការរៀបចំថ្នាំ ការផលិតទឹកថ្នាំធម្មតា និងចុងក្រោយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ និង Adriatic ក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ពួកគេចូលចិត្តបន្ថែមផលិតផលពិសេសនេះទៅក្នុងចានរបស់ពួកគេ។

ភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់តែមួយគត់គឺពណ៌៖ ខណៈពេលដែលរតីយាវហឺមានទឹកថ្នាំងងឹតខ្លាំង ស្ទើរតែខ្មៅ មឹកមានទឹកថ្នាំពណ៌ខៀវ ហើយត្រីឆ្លាមមានទឹកថ្នាំពណ៌ត្នោតបន្តិច។ ទឹកថ្នាំទាំងអស់នេះមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ តូរីន ​​និងមេឡានីន ដែលជាថ្នាំពណ៌ដូចគ្នាដែលផ្តល់ឱ្យចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដូចជារូបរាងឆើតឆាយ និងអស្ចារ្យ។ ទឹកថ្នាំភាគច្រើនដែលអ្នកអាចទិញបាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ គឺពិតជាផលិតចេញពីសាច់សត្វមឹក ដែលជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់មឹក។ នោះមិនមែនជារឿងធំទេ៖ សម្រាប់ធ្វើម្ហូប មិនមែនតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រទេ ពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "ទឹកខ្មៅមឹក"។

ខ្ញុំត្រូវតែទទួលស្គាល់ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់យើងបន្ថែមទឹកថ្នាំមឹកទៅក្នុងចានរបស់យើងសម្រាប់តែគោលបំណងសោភ័ណភាពប៉ុណ្ណោះ។ នេះ​គឺ​ជា​ពណ៌​អាហារ​ធម្មជាតិ​ដ៏​ល្អ​បំផុត និង​រសជាតិ​ប្រៃ​ពិសេស​ដែល​នឹក​ដល់​សមុទ្រ។ ប៉ុន្តែមនុស្សម្នាក់មិនគួរភ្លេចអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះទេ។

យើងបាននិយាយរួចមកហើយថា ទឹកថ្នាំត្រីគល់រាំងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងថ្នាំមួយចំនួនក្នុងកម្រិតតូច។ ទឹកថ្នាំជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ ហើយក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងបង្កើនភាពស៊ាំផងដែរ។

ជាអកុសល ផលិតផលនេះពិបាករកណាស់ ស្ទើរតែមិនអាចរកបាននៅលើធ្នើផ្សារទំនើប។ មធ្យោបាយតែមួយគត់គឺត្រូវបញ្ជាទិញទឹកថ្នាំមឹកពីហាងអនឡាញ។ ហាងលក់គ្រឿងទេសតាមអ៊ិនធរណេតផ្តល់ជូនទឹកថ្នាំ cuttlefish ទាំងក្នុងកញ្ចប់តូចបំផុត (ឧទាហរណ៍ 2 កញ្ចប់ 4 ក្រាមក្នុងតម្លៃទាប) និងក្នុងពាង 250 ក្រាម (1 កញ្ចប់មានតម្លៃប្រហែល 1000 rubles) ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាពនៃផលិតផលនៅពេលទិញ។ ទឹកថ្នាំមិនគួរមានសារធាតុបន្ថែមក្រៅពីអំបិលទេ (បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកកំពុងទិញថ្នាំជ្រលក់ខ្មៅសិប្បនិម្មិត)។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញអាហារឆ្ងាញ់នេះហើយឥឡូវនេះឆ្ងល់ថាតើត្រូវចំអិនអ្វីជាមួយវា ខាងក្រោមនេះគឺជាមុខម្ហូបចំនួន 3 ដែលអ្នកគួរតែធ្វើពណ៌ខ្មៅយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់អ្នក៖ paella, risotto និង spaghetti ។ អ្នកក៏អាចធ្វើនំប៉័ងខ្មៅ និងទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់មិនធម្មតា ជាមួយនឹងទឹកថ្នាំមឹក។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​នៅ​តែ​រក​មិន​ឃើញ​ទឹក​ថ្នាំ​ទេ កុំ​អស់​សង្ឃឹម ប៉ុន្តែ​សាកល្បង​ទិញ​ស្ប៉ាហ្គឺទី​ខ្មៅ​ជាមុន​សិន៖ ទឹក​ថ្នាំ​ត្រូវ​បាន​បញ្ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​របស់​ផលិតផល​ដែល​ផលិត​រួច​ហើយ​។

ការរួមផ្សំបែបបុរាណគឺអាហារសមុទ្រជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកថ្នាំមឹក។ យើងកំពុងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ប៉ាស្តាខ្មៅជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ សម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកអាចប្រើប៉ាស្តាខ្មៅធម្មតា ឬទឹកខ្មៅត្រីសាច់។ កុំភ្លេចតុបតែង pasta ជាមួយ Parmesan ដឹងគុណពេលបម្រើ។

ម្ហូបមួយទៀតដែលសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចធ្វើបានដែរគឺ បាយខ្មៅជាមួយមឹក មឹក និងបង្គាខ្លា។ ធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ លម្អិតរបស់យើងសម្រាប់ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេដ៏អស្ចារ្យនេះ ហើយបម្រើវាជាមួយក្រូចឆ្មាត្រង់ពីខ្ទះជាមួយ mussels ពីលើ។

សមត្ថភាពរបស់ cephalopods - cuttlefish, octopuses, Squid - ដើម្បី "បង្ហាញ" ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ ក្នុងពេលមានគ្រោះថ្នាក់ សត្វទាំងនេះបញ្ចេញសារធាតុរាវខ្មៅ។ “ទឹកថ្នាំ” រាលដាលក្នុងទឹកដូចជាពពកក្រាស់ ហើយនៅក្រោមគម្រប “អេក្រង់ផ្សែង” សត្វមូសព្យាយាមគេចពីការដេញតាម។

"ទឹកថ្នាំ" នៅក្នុង cephalopods ត្រូវបានផលិតដោយសរីរាង្គពិសេសមួយ - ការរីកដុះដាលរាងដូចផ្លែ pear នៃរន្ធគូថ - វាត្រូវបានគេហៅថាថង់ទឹកថ្នាំ។ នេះគឺជាពពុះក្រាស់ដែលបែងចែកជាពីរផ្នែកដោយ septum មួយ។ នៅពាក់កណ្តាលខាងក្រោមមានក្រពេញពិសេសដែលផលិតថ្នាំលាបខ្មៅ។ បន្ទាប់ពីនោះវាទៅ "ឃ្លាំង" - វាត្រូវបានបូមទៅផ្នែកខាងលើដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ការជូនដំណឹងដំបូង។

ម្លប់នៃ "ទឹកខ្មៅ" គឺមិនដូចគ្នានៅក្នុង cephalopods ទាំងអស់: នៅក្នុង cuttlefish វាមានពណ៌ខៀវ - ខ្មៅនៅក្នុង octopuses វាមានពណ៌ខ្មៅហើយនៅក្នុងមឹកវាមានពណ៌ត្នោត។ Cuttlefish ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយយើងអាចនិយាយបានថាសត្វទាំងនេះបានបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាសម្គាល់លើវប្បធម៌របស់មនុស្សដោយសារតែមនុស្សជាច្រើនសតវត្សមកហើយបានសរសេរវាដោយ "ទឹកខ្មៅ"។

មិនមែនមាតិកាទាំងអស់នៃថង់ទឹកថ្នាំត្រូវបានច្រានចេញក្នុងពេលតែមួយនោះទេ។ រតីយាវហឺធម្មតាអាចដាក់ "អេក្រង់ផ្សែង" ប្រាំមួយដងជាប់ៗគ្នា ហើយបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង វាបានស្ដារឡើងវិញនូវការផ្គត់ផ្គង់ "ទឹកថ្នាំ" ទាំងមូល។

ថាមពលពណ៌នៃទឹកថ្នាំគឺខ្ពស់ខុសពីធម្មតា។ ក្នុងរយៈពេល 5 វិនាទីត្រីឆ្លាមពណ៌ទឹកទាំងអស់នៅក្នុងធុងដែលមានសមត្ថភាព 5,5 ពាន់លីត្រជាមួយនឹង "ទឹកថ្នាំ" ដែលត្រូវបានច្រានចេញ។ ហើយ​មឹក​យក្ស​បាន​បញ្ចេញ​អង្គធាតុ​រាវ​ដ៏ច្រើន​សន្ធឹកសន្ធាប់ ដែល​រលក​សមុទ្រ​ក្លាយជា​ពពក​នៅលើ​លំហ​មួយ​រយ​ម៉ែត្រ។

ថ្មីៗនេះ អ្នកជីវវិទូបានធ្វើការរកឃើញមួយដែលមិននឹកស្មានដល់។ ការសង្កេតបានបង្ហាញថាអង្គធាតុរាវដែលច្រានចេញដោយ cephalopods មិនរលាយភ្លាមៗទេប៉ុន្តែព្យួរនៅក្នុងទឹកជាការធ្លាក់ចុះងងឹតនិងបង្រួមក្នុងរយៈពេលយូរ - រហូតដល់ដប់នាទីឬច្រើនជាងនេះ។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​បំផុត​នោះ​គឺ​រូបរាង​នៃ​ការ​ទម្លាក់​នេះ​ស្រដៀង​នឹង​គ្រោង​របស់​សត្វ​ដែល​បាន​បោះ​វា​ចេញ។ សត្វមំសាសី ជំនួសឱ្យជនរងគ្រោះដែលរត់គេចខ្លួន ចាប់បានទ្វេដង។ នោះហើយជាពេលដែលវាផ្ទុះ និងរុំព័ទ្ធសត្រូវនៅក្នុងពពកងងឹត។

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការមើលពីរបៀបដែលត្រីឆ្លាមដែលឈ្លានពានក្លាយទៅជាការយល់ច្រឡំទាំងស្រុងនៅពេលដែលសាលាមឹកក្នុងពេលដំណាលគ្នាដូចជាកាំភ្លើងត្បាល់ពហុធុងបោះចោលស៊េរីទាំងមូលនៃ "គ្រាប់បែកទឹកថ្នាំ" ។ សត្វមច្ឆាប្រញាប់ប្រញាល់ទៅគ្រប់ទិសទី ចាប់មឹកដែលស្រមើស្រមៃមួយបន្ទាប់ពីមួយទៀត ហើយភ្លាមៗនោះទាំងអស់ក៏បាត់នៅក្នុងពពកដ៏ក្រាស់នៃទឹកថ្នាំដែលរាយប៉ាយ។

ត្រីឆ្លាមខ្លះដែលរស់នៅក្នុងភាពងងឹតដ៏អស់កល្បនៃជម្រៅ ផ្ទុយទៅវិញបានបញ្ចេញពពកដ៏ភ្លឺចែងចាំង ដែលនាំសត្រូវរបស់ពួកគេទៅរកភាពច្របូកច្របល់ដូចគ្នា។

អន្ទង់ Moray បង្កបញ្ហាជាច្រើនសម្រាប់រតីយាវហឺ។ នៅពេលដែលសត្វមំសាសី ទម្លុះ "អេក្រង់ផ្សែង" ព្យាយាមចាប់អ្នករត់គេចខ្លួន គាត់បានធ្លាក់ដូចថ្មទៅបាត។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​ចម្លែក​នោះ​គឺថា អន្ទង់​ម៉ូ​រ៉ា​យ​បាន​ចឹក​រតី​យាវ​ហឹរ​ជាច្រើន​ដង ហើយបន្ទាប់មក... តើ​មាន​រឿង​អ្វី​កើត​ឡើង​ចំពោះ​អន្ទង់​ម៉ូរ៉ាយ​ដែល​ស្រេក​ឈាម ហេតុ​អ្វី​មិន​ចាប់​ជន​រង​គ្រោះ? វាប្រែថា "ទឹកខ្មៅ" រតីយាវហឺមានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំនិងធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទ olfactory នៃអន្ទង់ moray! ដោយបាននៅក្នុងពពកទឹកថ្នាំ នាងបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការទទួលស្គាល់ក្លិនក្រអូបនៃអ្នករត់គេចខ្លួនដែលកំពុងលាក់ខ្លួន។ ឥទ្ធិពល​នៃ​ថ្នាំ​ផ្សះ​ត្រី​ទឹក​ប្រៃ​រយៈពេល​ជាង​១​ម៉ោង​!

តើត្រីឆ្លាមផ្លាស់ទីដោយរបៀបណា?

វា​នឹង​ជា​រឿង​ចម្លែក​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​បាន​ឮ​ថា​មាន​សត្វ​មាន​ជីវិត​ជាច្រើន​ដែល «​លើក​សក់​ខ្លួនឯង​» ជា​វិធី​ធម្មតា​របស់​វា​ក្នុង​ការ​ផ្លាស់ទី​ក្នុង​ទឹក។ ត្រីឆ្លាមធ្វើចលនាក្នុងទឹកតាមរបៀបនេះ៖ វាយកទឹកចូលទៅក្នុងប្រហោងធ្មេញតាមរយៈរន្ធចំហៀង និងចីវលោពិសេសមួយនៅពីមុខដងខ្លួន ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញទឹកយ៉ាងខ្លាំងក្លាតាមរយៈចីវលោនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យោងទៅតាមច្បាប់នៃប្រតិកម្ម នាងទទួលបានការរុញច្រានច្រាសមកវិញ ដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នាងក្នុងការហែលយ៉ាងលឿនជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រោយនៃរាងកាយរបស់នាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រីឆ្លាមអាចដឹកនាំបំពង់ចីវលោទៅចំហៀង ឬថយក្រោយ ហើយច្របាច់ទឹកចេញពីវាយ៉ាងលឿន ផ្លាស់ទីក្នុងទិសដៅណាមួយ។

ចលនារបស់ចាហួយគឺផ្អែកលើរឿងដូចគ្នា៖ ដោយការកន្ត្រាក់សាច់ដុំរបស់វា វារុញទឹកចេញពីក្រោមរាងកាយរាងកណ្តឹងរបស់វា ដោយទទួលការរុញក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។ ដង្កូវ Dragonfly និងសត្វក្នុងទឹកផ្សេងទៀតប្រើឧទាហរណ៍ស្រដៀងគ្នានៅពេលផ្លាស់ទី។

ត្រីឆ្លាមគឺជាតំណាងនៃថ្នាក់នៃ cephalopods ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថា "chameleon សមុទ្រ" ដោយសារតែសមត្ថភាពក្នុងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដើម្បីផ្គូផ្គងបរិស្ថានជុំវិញរបស់វា។ ជាទូទៅពណ៌របស់ត្រីឆ្លាមគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ព្រុយមានពណ៌ស្វាយ ត្របកភ្នែកមានពណ៌បៃតង ផ្នែកខាងក្រោយមានពណ៌ត្នោតមានចំណុច និងឆ្នូត ហើយពោះស្រាលជាង។

មូសទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមុទ្រត្រូពិច និងស៊ុបត្រូពិច ដែលចូលចិត្តទឹករាក់។ ជម្រកប្រពៃណីរបស់ពួកគេគឺមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក ឥណ្ឌា និងប៉ាស៊ីហ្វិក ក៏ដូចជាតំបន់ត្រូពិចនៃប្រទេសអូស្ត្រាលី ជប៉ុន និងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររាប់បានច្រើនជាង 100 ប្រភេទត្រីឆ្លាម។ ប្រភេទសត្វដែលមានចំនួនច្រើនជាងគេគឺ "សេរភីយ៉ារបស់ផារ៉ោន" ដែលរស់នៅភាគខាងជើងនៃមហាសមុទ្រឥណ្ឌា។

ទំងន់រាងកាយរបស់ត្រីឆ្លាមធំមួយឈានដល់ 12 គីឡូក្រាមហើយប្រវែងរាងកាយអាច 50 សង់ទីម៉ែត្រ។ "កន្ត្រៃប្រដាប់អាវុធ" ដែលជាប្រភេទសត្វធំជាងគេ រស់នៅភាគខាងលិចនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។ វាក៏មានអ្នកតំណាងតិចតួចណាស់នៃប្រភេទនេះដែលមានប្រវែងរាងកាយត្រឹមតែ 2 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។

ត្រីឆ្លាមត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាជាសត្វមូសដែលប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ទោះបីជាភ្នែកតូចរបស់វាក៏ដោយ (ទំហំរាងកាយគឺស្ទើរតែ 10 ដងនៃទំហំភ្នែក)។

អាយុកាលមធ្យមរបស់ mollusk នេះគឺមិនយូរប៉ុន្មានទេ - ពីមួយឆ្នាំទៅពីរឆ្នាំ។

ត្រីឆ្លាមត្រូវបានសម្គាល់ពីអ្នកតំណាងផ្សេងទៀតនៃថ្នាក់ cephalopod ដោយវត្តមាននៃសំបកខាងក្នុងរាងជាចានដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងក្រោយនៃរាងកាយ។ រាងកាយ​មាន​រាង​ជា​រាង​ពង​ក្រពើ​សំប៉ែត មាន​ព្រំប្រទល់​ដោយ​ព្រុយ​តូច​ចង្អៀត។ នៅចុងដងខ្លួន ព្រុយនេះបែកជាពីរផ្នែក បង្កើតជាព្រុយខាងស្តាំ និងខាងឆ្វេង។

ត្រីឆ្លាមមានតង់ចំនួនដប់ ដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍ជញ្ជក់ជាច្រើនដែលរៀបចំជាជួរ។ គេប្រើដើម្បីចាប់ជនរងគ្រោះ។ នៅពេលដែលពួកគេមិនត្រូវការ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើចលនា ឬសម្រាក តង់ត្រូវបានដកចូលទៅក្នុងផ្នត់ពិសេសដែលមានទីតាំងនៅក្រោមភ្នែក។

ត្រីឆ្លាមតែងតែបរបាញ់នៅពេលព្រលប់ ឬពេលយប់។ ចំណី​របស់​វា​គឺ​ត្រី​តូចៗ ឬ​សត្វ​ក្រៀល។

មូស​នេះ​មាន​មធ្យោបាយ​ការពារ​មិន​ធម្មតា​ប្រឆាំង​នឹង​សត្រូវ គឺ​សារធាតុ​ពណ៌​ត្នោត ដែល​គេ​ហៅ​ថា «ទឹក​ថ្នាំ»។ នៅពេលដែលគ្រោះថ្នាក់កើតឡើង ត្រីឆ្លាមបញ្ចេញទឹកថ្នាំរបស់វា ដោយបង្កើតបានជាវាំងននដែលមិនអាចជ្រាបចូលបាន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាលាក់ខ្លួនពីសត្រូវ (ត្រីឆ្លាម ផ្សោត ឬត្រីឆ្លាម)។ សារធាតុ​នេះ​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ប្រើ​អស់​ជា​ច្រើន​រយ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ​សម្រាប់​ជា​ថ្នាំលាប ឬ​ទឹក​ថ្នាំ​សរសេរ។ វិចិត្រករបានចាត់ទុកថាវាមានតម្លៃជាពិសេសដោយរីករាយនឹងសម្លេងពណ៌ត្នោតសុទ្ធ។ ថ្នាំលាបនេះត្រូវបានគេហៅថា "sepia" ។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ប្រភេទត្រីសាច់តូចៗត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុត។ បុគ្គលដែលមានទំងន់ពី 300 ទៅ 600 ក្រាមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបនិងវគ្គសិក្សាសំខាន់។ ឥស្សរជនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ mollusks តូចណាស់ (មានទម្ងន់រហូតដល់ 20 ក្រាម) ដែលអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ សាឡាត់ ក៏ដូចជាភីហ្សា និង kebabs តូចៗត្រូវបានរៀបចំ។ សាច់នៃសំណាកធំៗគឺរឹងពេក ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើតិចជាញឹកញាប់។

សាច់ត្រីឆ្លាម មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលនឹកឃើញដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមេចុងភៅមកពីប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៅមេឌីទែរ៉ាណេ សាឡាត់ដែលធ្វើពីត្រីស្បៃកាឆ្អិនដែលផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះ ត្រីគល់រាំងតូចៗ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់។ ជនជាតិអ៊ីតាលីរៀបចំទឹកជ្រលក់ risotto និងប៉ាស្តាដោយប្រើទឹកខ្មៅ cuttlefish ។

មូស​នេះ​មិន​តិច​ទេ​នៅ​ប្រទេស​ភាគ​ខាង​កើត។ នៅក្នុងប្រទេសចិន និងជប៉ុន សាច់ត្រីសាច់ត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ ចៀន ដុតនំ ស្ងួត និងសូម្បីតែជ្រលក់។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង សាច់ត្រីដែលបកសំបក ឬមិនទាន់កែច្នៃអាចទិញបាន ញាក់ ឬកក។

គុណភាពនៃម្ហូបមួយ (ក្នុងករណីនេះត្រីសាច់ចៀន) ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់គឺការកំណត់ទីតាំងត្រឹមត្រូវក្នុងខ្ទះចៀន៖ ជាដំបូងត្រូវចៀនក្បាលមេអំបៅ ដាក់វាជាមួយតង់ឡើងលើ ហើយបន្ទាប់មកបើកវា។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

សាច់ត្រីមានផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន៖ វីតាមីន A, B6, E, B12, D, អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ក៏ដូចជាសេលេញ៉ូម ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង ផូស្វ័រ ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត ស័ង្កសី និងស្ទើរតែទាំងអស់ អាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

កាឡូរី, kcal៖

ប្រូតេអ៊ីន g:

កាបូអ៊ីដ្រាត g:

Cuttlefish - ក្រុមសត្វពីថ្នាក់ cephalopods. Cuttlefish ខុសគ្នាពី cephalopods ទំនើបផ្សេងទៀតទាំងអស់ដោយវត្តមាននៃសំបកខាងក្នុងដែលគួរឱ្យបារម្ភនៅក្នុងទម្រង់នៃចានធំទូលាយដែលកាន់កាប់ស្ទើរតែផ្នែកខាងក្រោយនៃរាងកាយ។

ត្រីគល់រាំងជាង 100 ប្រភេទត្រូវបានគេស្គាល់។ ប្រភេទសត្វភាគច្រើនគឺ "សេពៀរបស់ស្តេចផារ៉ោន"រស់នៅភាគខាងជើងមហាសមុទ្រឥណ្ឌា។

ត្រីឆ្លាមគឺជាសត្វសមុទ្រដ៏ឆ្លាតវៃបំផុតមួយ។ សមាមាត្រនៃទម្ងន់នៃខួរក្បាលរបស់វាទៅនឹងរាងកាយរបស់វា ទោះបីជាមិនដល់កម្រិតនៃថនិកសត្វសមុទ្រក៏ដោយ គឺខ្ពស់ជាងកម្រិតនៃត្រី និង mollusks ផ្សេងទៀត។

ត្រីឆ្លាមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសត្វមូសដែលប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ទោះបីជាភ្នែកតូចរបស់វាក៏ដោយ - ទំហំរាងកាយលើសពីទំហំនៃភ្នែកជិត 10 ដង (កាឡូរី) ។ អាយុកាលមធ្យមរបស់ mollusk នេះគឺមិនយូរប៉ុន្មានទេ - ពីមួយឆ្នាំទៅពីរឆ្នាំ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ី ត្រីគល់រាំង ឬមិនទាន់កែច្នៃអាចទិញបាន ញាក់ ឬកក។

ទឹកថ្នាំត្រីខ

Cuttlefish មានទុនបំរុងធំបំផុត។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ មនុស្សបានប្រើទឹកថ្នាំនេះសម្រាប់ការសរសេរ និងជាថ្នាំលាប ហៅថា "ស៊ីភីយ៉ា"- មកពីឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្ររបស់ត្រីខ។ វិចិត្រករបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះថ្នាំលាបនេះសម្រាប់ពណ៌ពណ៌ត្នោតសុទ្ធមិនធម្មតារបស់វា។ ឧស្សាហកម្មទំនើបផលិតថ្នាំលាបគីមី ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "ស៊ីភីយ៉ា" ធម្មជាតិនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិត។

មាតិកាកាឡូរីនៃត្រីគល់រាំង

មាតិកាកាឡូរីនៃត្រីប្រាគឺ 79 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃត្រីគល់រាំង

សាច់ត្រីសាច់មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍៖ វីតាមីន អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ក៏ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ mollusk នេះមានលើសពីសាច់ជ្រូក ឬត្រីទន្លេ។

ប្រេងត្រីគល់រាំងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិតែមួយគត់។

ការប្រើប្រាស់ត្រីគល់រាំងក្នុងការចម្អិនអាហារ

ប្រភេទត្រីសាច់តូចៗត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ បុគ្គលដែលមានទំងន់ពី 300 ទៅ 600 ក្រាមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបនិងវគ្គសិក្សាសំខាន់។ ឥស្សរជនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ mollusks តូចណាស់ (មានទម្ងន់រហូតដល់ 20 ក្រាម) ដែលអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ សាឡាត់ ក៏ដូចជាភីហ្សា និង kebabs តូចៗត្រូវបានរៀបចំ។ សាច់នៃសំណាកធំៗគឺរឹងពេក ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើតិចជាញឹកញាប់។

សាច់ត្រីឆ្លាម មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលនឹកឃើញដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមេចុងភៅមកពីប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ នៅប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ សាឡាត់ដែលធ្វើពីសាច់ត្រីស្ងោរ ចម្អិនជាមួយ...

លើសពីនេះ ត្រីគល់រាំងតូចៗ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ជនជាតិអ៊ីតាលីរៀបចំទឹកជ្រលក់ risotto និងប៉ាស្តាដោយប្រើ។

មូស​នេះ​មិន​តិច​ទេ​នៅ​ប្រទេស​ភាគ​ខាង​កើត។ នៅក្នុងប្រទេសចិន និងជប៉ុន សាច់ត្រីសាច់ត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ ចៀន ដុតនំ ស្ងួត និងសូម្បីតែជ្រលក់។

គុណភាពនៃសាច់ត្រីចៀនដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ (calorizator) ។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់គឺការកំណត់ទីតាំងត្រឹមត្រូវក្នុងខ្ទះចៀន៖ ជាដំបូងត្រូវចៀនក្បាលមេអំបៅ ដាក់វាជាមួយតង់ឡើងលើ រួចបត់វាពីលើ។

ដើម្បីចម្អិនត្រីគល់រាំង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិងចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 30 នាទី។

នៅលើមហាសមុទ្រក្រោមទឹករាក់ សម្រស់ក្រោមទឹកដ៏ពិសេសមួយ - ត្រីឆ្លាមសមុទ្រ - បានជ្រើសរើសកន្លែងរស់នៅ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងព្យាយាមលើកយកតែផ្នែកម្ខាងនៃភាពពិសេសរបស់វា ដែលអ្នកបង្កើតបានផ្តល់វាឱ្យ។

ត្រីឆ្លាម គឺជាប្រភេទសត្វមឹកដែលដូចជា រតីយាវហឺ និងមឹក មានសមត្ថភាពបាញ់ទឹកថ្នាំចេញពីខ្លួនរបស់វា។

ហេតុអ្វីបានជាត្រីឆ្លាមត្រូវការទឹកថ្នាំ?

មតិទូទៅបំផុតអំពីការប្រើប្រាស់ ទឹកថ្នាំត្រីគល់រាំងនេះគឺជាវិធីការពារវាពីសត្រូវនៅក្រោមទឹកដែលស្លាប់ដូចជាត្រីឆ្លាម ឬ។ ត្រីឆ្លាមដោយឃើញសត្រូវដ៏អាក្រក់បំផុតរបស់វាបរបាញ់វា បញ្ចេញពពកទឹកថ្នាំក្រាស់ចូលទៅក្នុងទឹក ដែលរុំព័ទ្ធសត្វមំា ធ្វើឱ្យខូចភ្នែក និងសរីរាង្គក្លិនរបស់វា វាបាត់បង់ការតំរង់ទិស ហើយត្រីឆ្លាមក៏បាត់ពីការមើលឃើញដោយសុវត្ថិភាព ទុកឱ្យសត្រូវ។ មនុស្សល្ងង់។ ត្រីឆ្លាមសមុទ្រទឹកជ្រៅ ជំនួសឱ្យអង្គធាតុរាវ បញ្ចេញសារធាតុភ្លឺចាំងមកលើសត្រូវ ដែលធ្វើអោយសត្រូវមានការភ្ញាក់ផ្អើល និងស្រងាកចិត្តផងដែរ។

ប៉ុន្តែ​មាន​មតិ​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​ថា បើ​ទោះ​បី​ជា​មាន​វត្តមាន ទឹកថ្នាំត្រីគល់រាំងជារឿយៗនាងពឹងផ្អែកលើសមត្ថភាពពិសេសរបស់នាងក្នុងការលាក់ខ្លួននៅក្រោមផ្ទៃណាមួយ ដើម្បីបរបាញ់ ឬការពារខ្លួនពីសត្រូវ។ លុះត្រាតែនាងត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញដោយសត្វមំសាសី នោះនាងគ្មានជម្រើសអ្វីក្រៅពីបញ្ចេញទឹកថ្នាំ "អាវុធ" ឬគ្រាប់បែកទឹកថ្នាំ ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាផងដែរ។

ការសង្កេតដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកស្រាវជ្រាវសមុទ្រជ្រៅនាពេលថ្មីៗនេះអំពីវិធីសាស្រ្តការពារត្រីគល់រាំងដោយទឹកខ្មៅ។ វាប្រែថានៅពេលដែលត្រីឆ្លាមបាញ់ទឹកថ្នាំចូលទៅក្នុងទឹក ពួកវាមិនរលាយក្នុងទឹកភ្លាមៗដូចពពកនោះទេ ប៉ុន្តែរហូតដល់ 10 វិនាទីពួកវារក្សាបាននូវដង់ស៊ីតេ និងរូបរាងរបស់ម្ចាស់រូបភាព ហើយបានតែនៅពេលប៉ះ ជាមួយនឹងសត្វមំសាសី នៅពេលដែលសត្រូវដែលបោកបញ្ឆោតព្យាយាមចាប់យក "ត្រីប្រា" ភាពតានតឹងនៃទឹកថ្នាំត្រូវបានខូច ហើយអ្នករស់នៅសមុទ្រត្រូវបានរុំព័ទ្ធដោយសារធាតុទឹកខ្មៅដែលធ្វើអោយគាត់ភ្ញាក់ផ្អើល និងបំបែរអារម្មណ៍គាត់ពីសត្វខ្លាពិតប្រាកដ ដែលវាបានផ្លាស់ប្តូរ។ ពណ៌របស់វាពីខ្មៅទៅស្លេកស្រាល ដកថយពីភ្នែករបស់គាត់ដោយសុវត្ថិភាព។ មនុស្សចង់ប្រើទឹកថ្នាំ cuttlefish លាបលើស្បែកជាមធ្យោបាយបណ្តេញត្រីឆ្លាម ប៉ុន្តែដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញនៃយន្តការការពារបែបនេះ ពួកគេបានបោះបង់ចោលវាចោល។

សមាសភាពនៃទឹកខ្មៅ cuttlefish

ទឹក​ថ្នាំ​ទឹក​ថ្នាំ​មាន​ពណ៌​ខុស​គ្នា​ពី​ទឹក​ថ្នាំ​មឹក ឬ​មឹក វា​មិន​មាន​ពណ៌​ខ្មៅ​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​ពណ៌​ត្នោត ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា «ស៊ីភីយ៉ា»។ ពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសភាពពណ៌សរីរាង្គទៅនឹងសក់របស់យើងដែលមានសារធាតុពណ៌នៃក្រុម melanin ដែលប្រែពណ៌នៃក្រពេញផលិតទឹកថ្នាំពិសេសទៅជាពណ៌ត្នោត។ សមត្ថភាព​ពណ៌​ទឹក​ថ្នាំ​ទឹក​ថ្នាំ​គឺ​អស្ចារ្យ​ណាស់។ ត្រីឆ្លាមតូចមួយអាចពណ៌ទឹកនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រីដ៏ធំមួយក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី។ ហើយត្រីសាច់អូស្ត្រាលីដ៏ធំបញ្ចេញទឹកថ្នាំយ៉ាងច្រើន ដែលទឹកក្លាយជាពពកអស់ជាច្រើនម៉ែត្រជុំវិញ។

ទឹកថ្នាំ Cttlefish - យន្តការបន្តពូជ

ទឹកថ្នាំរបស់ត្រីឆ្លាមត្រូវបានផលិតជាផ្នែកពិសេសដែលមានរាងដូចផ្លែប៉េសនៃរន្ធគូថ ដែលផ្នែកនេះនៃពោះវៀនរបស់ត្រីឆ្លាមត្រូវបានគេហៅថាថង់ទឹកថ្នាំ។ សរីរាង្គ cephalopod នេះមានបន្ទប់ពីរដាច់ដោយឡែក ដែលត្រូវបានបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមកដោយភ្នាសមួយ។ ផ្នែកខាងលើនៃថង់ទឹកថ្នាំត្រូវបានបំពេញដោយទឹកថ្នាំដែលបានរៀបចំ ហើយផ្នែកខាងក្រោមមានក្រពេញទឹកថ្នាំដែលរៀបចំទឹកថ្នាំនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទុំ និងផ្ទុះ ដែលវាបង្កើតសារធាតុពណ៌នៅក្នុងក្រពេញអង់ស៊ីម។ វា​ចូល​ទៅ​ផ្នែក​ខាង​លើ ហើយ​ត្រូវ​ប្រើ​ក្នុង​ករណី​គ្រោះថ្នាក់។ កន្សោមទទេត្រូវបានបំពេញក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងដែលមិនទុកឱ្យ cuttlefish ការពារ។ កូនត្រីឆ្លាមកើតមកជាមួយនឹងថង់ទឹកថ្នាំដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងពេញលេញដែលពោរពេញទៅដោយទឹកថ្នាំដែលផលិតរួចរាល់។

ការប្រើប្រាស់ទឹកថ្នាំត្រីគល់រាំងដោយមនុស្ស

ជួរនៃការប្រើប្រាស់ទឹកថ្នាំ cuttlefish គឺធំណាស់។ ទីមួយ ទឹកខ្មៅត្នោតត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងសិល្បៈសិល្បៈតាំងពីបុរាណកាលមកម្ល៉េះ។ វិចិត្រករបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសម្លេងពណ៌ត្នោតសុទ្ធរបស់វា។ ទឹកថ្នាំ Cttlefish ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើត "ទឹកថ្នាំ" ដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ទីពីរ ទឹកខ្មៅ cuttlefish ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ពួកគេរៀបចំទឹកជ្រលក់ខ្មៅ និង risotto ដ៏ល្បី ក៏ដូចជាភីហ្សាគ្រឿងសមុទ្រជាមួយទឹកខ្មៅ cuttlefish ។ សាច់ត្រីចៀនបំពងជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរហឹរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ ទី​៣ ជប៉ុន និង​ចិន​បាន​រក​ឃើញ​ការ​ប្រើប្រាស់​ផ្នែក​វេជ្ជសាស្រ្ដ​សម្រាប់​ទឹកថ្នាំ​កាត់​ត្រី។ ទឹកថ្នាំ Cttlefish មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនមានប្រយោជន៍។ ហើយនេះមិនមែនជាបញ្ជីទាំងមូលទេ។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលអ្នកបង្កើតបានបង្កើតផលិតផលពិសេសមួយដូចជាទឹកថ្នាំ cuttlefish វាបម្រើមនុស្សម្នាក់ដើម្បីផលប្រយោជន៍របស់គាត់ ទោះបីជាមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងគិតអំពីរឿងនេះដើម្បីអរគុណអ្នកបង្កើតសម្រាប់អំណោយពិសេសក៏ដោយ។

ទឹកថ្នាំ Cttlefish និងការវិវត្តន៍

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវិវត្តន៍អះអាងថា ទឹកថ្នាំនៃ "បុព្វបុរស" នៃត្រីឆ្លាម និងទឹកថ្នាំរបស់ត្រីប្រាទំនើបគឺមិនខុសគ្នាក្នុងសមាសភាពទេ។ តើយើងអាចពន្យល់ពីបាតុភូតនេះដោយរបៀបណា ដែលទឹកខ្មៅរបស់ត្រីគល់រាំងមិនបានផ្លាស់ប្តូរអស់រយៈពេលជាច្រើនលានឆ្នាំ? ការពិតនេះមិនគាំទ្រទ្រឹស្តីនៃការវិវត្តន៍ទេ។ ការរចនាដ៏ឆ្លាតវៃរបស់អ្នកបង្កើតដំបូងបានបង្កើតទឹកថ្នាំ cuttlefish តាមរបៀបដែលវាចូលមកក្នុងពិភពសម័យទំនើប ហើយវាមិនមានតម្លៃអ្វីដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវានោះទេ។