រូបមន្តសម្រាប់ curds ឈីស glazed នៅផ្ទះ។ វិធីធ្វើឈីសឈីសដែលមានសុខភាពល្អនៅផ្ទះ

កូន ៗ របស់ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តនំខេករលោង។ កូនពៅថែមទាំងស្រក់ទឹកភ្នែកតែម្តង ពេលញ៉ាំឈីសចប់។ ខ្ញុំបានសួរថា "ហេតុអ្វីបានជាយើងយំ?" ហើយនាង៖ “ប៉ា ឈីសជិតអស់ហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំស្រលាញ់វាខ្លាំងណាស់!” ខ្ញុំមិនដែលមានទំនុកចិត្តច្រើនលើនំខេកដែលទិញពីហាងនោះទេ ដោយសារតែសម្បូរទៅដោយសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត។ ហើយនៅពេលដែលខ្ញុំឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើ curds ឈីសនៅផ្ទះ។ វាបានប្រែក្លាយថាវាសាមញ្ញណាស់ហើយវាត្រូវការពេលតែបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងការបំពេញ; ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យ curds ឈីសជាមួយយៈសាពូនមី cherry ។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនធម្មតា ខ្ញុំកំពុងចែករំលែកវា :)

ដើម្បីធ្វើនំខេកធ្វើដោយដៃ យើងនឹងត្រូវការនំខេកស៊ីលីកុន - វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការយកនំខេកចេញពីពួកវា ហើយពួកវាក៏ប្រែជាស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ដែរ ដូចជានំខេក។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការជក់ស៊ីលីកូន ដើម្បីលាបសូកូឡារលាយទៅគែមផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

សូកូឡា 100 ក្រាម។

ឈីក្រុម Fulham (9%) 200 ក្រាម។

butter 50 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ condensed 3 tbsp ។ លីត្រ

យៈសាពូនមីក្រាស់ 50 ក្រាម។

ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៤ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។

រូបមន្ត

ជំហានទី 1: កំទេចសូកូឡា

បំបែកសូកូឡាជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះតូចមួយ។



ជំហានទី 2: រលាយសូកូឡា

រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។ ការធ្វើអាងងូតទឹកគឺសាមញ្ញណាស់ - អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយដាក់ឆ្នាំងតូចជាងនៅក្នុងនោះ។ ដាក់សូកូឡាក្នុងខ្ទះតូចមួយ ដាក់លើភ្លើង ហើយរង់ចាំសូកូឡារលាយ។



ជំហានទី 3: ខាញ់ផ្សិតជាមួយសូកូឡា

ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន លាបស្រទាប់សូកូឡាទៅបាត និងចំហៀងនៃផ្សិតស៊ីលីកុន។ ស្រទាប់សូកូឡាគួរតែមានឯកសណ្ឋានដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោង។ នៅពេលដែលផ្សិតទាំងអស់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយសូកូឡាដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។



ជំហានទី 4: រៀបចំការបំពេញ curd

ដំបូង​យក​ប៊ឺ​ចេញពី​ទូទឹកកក ហើយ​បន្ទន់​វា​។ កិនឈីក្រុម Fulham ប៊ឺ និងទឹកដោះគោខាប់រហូតដល់រលោង។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ទន់ រលោង និងដូចគ្នា។ ប្រសិនបើល្បាយនេះហាក់ដូចជាក្រាស់ពេកចំពោះអ្នក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed បន្ថែមទៀត។





ជំហានទី 5: យកផ្សិតចេញ

យកផ្សិតជាមួយសូកូឡាចេញពីទូទឹកកក។



ជំហានទី 6: បង្កើត curds glazed

ដាក់ម្សៅ curd បន្តិចក្នុងផ្សិតមួយ បន្ទាប់មកដាក់ 1 tsp នៅកណ្តាល។ យៈសាពូនមី



បំពេញផ្សិតដែលនៅសល់ជាមួយម៉ាស curd ។ កម្រិតកំពូលដោយកាំបិត។

ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ និងចាំបាច់ ដែលនៅក្នុងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មេចុងភៅអាចប្រែក្លាយទៅជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ហើយបន្ទាប់មក អ្នកមិនចាំបាច់បញ្ចុះបញ្ចូលកុមារឱ្យញ៉ាំមួយដុំ ឬស្លាបព្រាផ្សេងទៀតទេ ពួកគេនឹងទាមទារបន្ថែមទៀតដោយរីករាយ។ ឈ្មោះ​នៃ​បង្អែម​អព្ភូតហេតុ​នេះ គឺ​នំ​ខេក​ដែល​គ្រប​ដោយ​សូកូឡា។ រសជាតិគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ភាពជាប់លាប់នៃការបំពេញ curd គឺ airy ហើយសូកូឡា glaze មិនតម្រូវឱ្យមានមតិបន្ថែមណាមួយឡើយ។

ជាការពិតណាស់ ហាងទំនើបៗសម្បូរទៅដោយជម្រើសគ្រប់ប្រភេទ និងអ្នកផលិតផលិតផលផ្អែមនេះ ប៉ុន្តែឈីសឈីសដែលគ្របដណ្ដប់ដោយសូកូឡានៅផ្ទះគឺមានសុខភាពល្អជាង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ហើយ​អ្នក​មិន​គួរ​ខ្លាច​ការ​លំបាក​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​នោះ​ទេ​។

របៀបធ្វើនំសូកូឡាអោយបានត្រឹមត្រូវ។

ឈីស curd គ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងពឹងផ្អែកភាគច្រើនលើគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។ nuances មួយចំនួនដែលមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ៖

1. មាតិកាខ្លាញ់នៃឈីក្រុម Fulham មិនដើរតួនាទីពិសេសទេ។ វាចាំបាច់ដើម្បីធានាបាននូវភាពយឺតរបស់វា ព្រោះម៉ាស curd ដ៏កម្រនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យរៀបចំការបំពេញបានត្រឹមត្រូវ។
2. នៅពេលជ្រើសរើសប៊ឺអ្នកគួរតែប្រាកដថាគុណភាពរបស់វា។ ការរីករាលដាលនិង margarine នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលចុងក្រោយ។
3. សូកូឡា​អាច​ជា​ទឹកដោះគោ ឬ​ងងឹត វា​អាស្រ័យ​លើ​ចំណូលចិត្ត​របស់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ។ ការរួមផ្សំបែបបុរាណ និងសម្បូរបែបនឹងប្រើពូជសូកូឡាខ្មៅ។
4. វ៉ានីលីនផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបស្រាល និងមិនមានក្លិនក្រអូបដល់ឈីសឈីសដែលមាននៅក្នុងសូកូឡា ប៉ុន្តែសមាសធាតុនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។
5. អ្នកអាចរៀបចំនំខេកនៅក្នុងសូកូឡាដោយប្រើទាំងរូបមន្តបុរាណ ហើយបកស្រាយវាដោយមានជំនួយពីសារធាតុបន្ថែមគ្រប់ប្រភេទ៖ យៈសាពូនមី ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ម៉ាម៉ាឡាដ ខ្ទិះដូង។

សូម្បីតែមេធ្វើម្ហូបដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចធ្វើនំខេកដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងសូកូឡាបានដែរ ព្រោះដំណើរការផលិតដោយខ្លួនឯងគឺសាមញ្ញ និងរហ័ស។

របៀបធ្វើនំសូកូឡាបុរាណ

សព្វថ្ងៃនេះស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងត្រូវបានផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ឈីស curd គ្របដណ្តប់សូកូឡាដែលខុសគ្នានៅក្នុងគ្រឿងផ្សំនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗចំពោះការបំពេញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការទទួលបានបទពិសោធន៍ជាមេដោយប្រើជម្រើសបុរាណបឋម។

រូបមន្តងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់នំខេកធ្វើនៅផ្ទះក្នុងសូកូឡាមានជំហានងាយៗ៖

1. ជូត 0.5 គីឡូក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានកម្ចាត់ភាគល្អិតនិងធញ្ញជាតិ inhomogeneous ។
2. វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ 100 ក្រាមនៃ butter ទន់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, pinch នៃអំបិលមួយនិងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករ vanilla ។
3. បន្ថែមក្រែមជូរខ្លាញ់ 20% មួយស្លាបព្រាបាយ និង 1/3 នៃម្សៅ curd ទៅក្នុងល្បាយប្រេង លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យសព្វល្អសម្រាប់រយៈពេល 1-2 នាទី។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីរដងបន្ថែមទៀតដើម្បីលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងឈីក្រុម Fulham និង 3 tablespoons នៃ Cream sour ។
4. ប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ ដើម្បីច្របាច់ម្សៅទឹកដោះគោដែលដូចគ្នា និងមានខ្យល់ចេញចូលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលរុំដោយក្រដាស parchment ។ តួលេខដែលបានបង្កើតឡើងគួរតែនៅក្នុងទម្រង់នៃសាច់ក្រករាងមូលដែលមានប្រវែងរហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. បង្កក​ផលិតផល​ឈីស​ពាក់កណ្តាល​សម្រេច​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក ដោយ​ទុក​វា​មួយ​យប់។
6. រលាយសូកូឡាខ្មៅ 500 ក្រាមក្នុងទឹកងូតទឹកភ្លាមៗមុនពេលជ្រលក់ឈីស "សាច់ក្រក" ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តជំហានឱ្យបានលឿន ដោយការពារសូកូឡាសូកូឡាពីការឡើងរឹង និងម៉ាស curd ពីការ defrosting ។
7. ជ្រលក់​ទឹកដោះគោ​ចូល​ទៅក្នុង​ល្បាយ​សូកូឡា​ដែល​រលាយ​នោះ ដោយ​យក​អ្វី​ដែល​លើស​ចេញ។ ដាក់បង្អែមដែលបានបញ្ចប់នៅលើ parchment ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹងទាំងស្រុង។

របារសូកូឡា-សូកូឡាដែលមានសុខភាពល្អ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងក្លិន vanilla ដ៏រីករាយបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ រង់ចាំអ្នកភ្លក់របស់ពួកគេ! រូបមន្តសាមញ្ញនេះសម្រាប់ curds គ្របដណ្តប់សូកូឡាជាមួយរូបថតនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះជាលើកដំបូងដោយគ្មានការលំបាកណាមួយនិងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នក។

វិធីធ្វើនំប័ុងសូកូឡាឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

រូបមន្តជំនួសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ឈីស curd គ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡាដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងបំពេញបន្ថែមសិក្ខាសាលាធ្វើម្ហូបរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើប។ លំដាប់នៃការបង្កើត "ស្នាដៃ" ដ៏ផ្អែមល្ហែម តម្រូវឱ្យមានការណែនាំដ៏សាមញ្ញដូចខាងក្រោមៈ

1. លាយ 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham, 10 ក្រាមនៃ butter និង 4 tablespoons នៃទឹកដោះគោ condensed ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។
2. បន្ថែម 20 ក្រាមនៃបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាដឹងគុណទៅល្បាយ curd និងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. រលាយសូកូឡាខ្មៅ 150 ក្រាមជាមួយប៊ឺ 20 ក្រាមក្នុងទឹកងូតទឹក។
4. ខាញ់ផ្សិតស៊ីលីកូនជាមួយស្រទាប់សូកូឡាស្តើង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5 នាទី។ សម្រាប់កុមារ អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបរាងគ្រប់ប្រភេទ៖ កន្ត្រក សត្វ ផ្លែឈើ។
5. បន្ទាប់ពីម៉ាសសូកូឡាបានត្រជាក់ បំពេញផ្សិតជាមួយល្បាយ curd ហើយចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃ glaze នៅលើកំពូល។ ទុកបង្អែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទីហើយយកផ្សិតស៊ីលីកុនចេញមុនពេលបម្រើ។

នេះមិនមែនគ្រាន់តែជានំខេកធ្វើពីសូកូឡាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងសូកូឡាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារជាមួយនឹងការបំពេញ curd ទន់ៗដែលរលាយក្នុងមាត់ ដែលបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដ៏រីករាយ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

របៀបធ្វើឈីសក្រៀមសូកូឡាឆ្ងាញ់ជាមួយដូងដោយខ្លួនឯង។

បន្ទាប់ពីការណែនាំជាជំហាន ៗ សំណួរអំពីរបៀបធ្វើនំសូកូឡានៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការអនុវត្តដោយប្រើគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញនិងការបកស្រាយរបស់ពួកគេ។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើនំឈីសដែលពេញនិយម និងពេញនិយមរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងសូកូឡាជាមួយដូងដោយខ្លួនឯង អ្នកគ្រាន់តែធ្វើការកែតម្រូវបន្តិចបន្តួចចំពោះមុខម្ហូបមុនៗ៖

1. លាយនិងកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham, 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 2 tablespoons នៃ Cream sour, 10 ក្រាមនៃស្ករ vanilla និង 40 ក្រាមនៃដូង។
2. ត្រជាក់ម៉ាស curd បន្តិចហើយបន្ទាប់មកបង្កើតរូបរាងចាំបាច់ដាក់វានៅលើ parchment ។ ដាក់​ដុំ​សាច់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ២០ នាទី។
3. រលាយសូកូឡា 50 ក្រាម ប៊ឺ 30 ក្រាម និងក្រែមជូរ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងអាងងូតទឹកដោយកូរឱ្យសព្វ។
4. ជ្រលក់ curds ដែលបានបង្កើតឡើងនិងកកចូលទៅក្នុង glaze ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀត 15 នាទីបន្ទាប់មករក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

Glazed cheese curds ជាមួយយៈសាពូនមី

រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមឈីសនិងសូកូឡាអាចមានភាពស្មុគស្មាញជាង។ ដូច្នេះ ការបំពេញ curd នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការផ្សំជាមួយនឹងយៈសាពូនមីផ្លែឈើមួយចំនួនតូចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស curd glazed "ប្រសើរឡើង" នៅក្នុងសូកូឡាអ្នកត្រូវការ:

1. បន្ថែមយៈសាពូនមីមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងដៃតូចមួយនៃល្បាយឈីសដែលបានរៀបចំដោយត្រជាក់បន្តិច បិទបាំងការបំពេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប្រយ័ត្នកុំលាយវាជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ បង្កើតរូបរាងចាំបាច់ហើយទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 15-20 នាទី។
2. ធ្វើឱ្យ glaze ពីរបារសូកូឡាខ្មៅនិង 20 ក្រាមនៃ butter ទុកឱ្យវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. ចាក់​ល្បាយ​សូកូឡា​លើ​ផ្សិត​ទឹកដោះគោ រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង រួច​ផ្ទេរ​ទៅ​ទូទឹកកក​រហូតដល់​រួចរាល់​។

បង្អែមនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកដែលចាត់ទុកចានឈីក្រុម Fulham និងបង្អែមទាំងអស់ថាមានជាតិខាញ់និងគួរឱ្យធុញ។ ចំណាំផ្លែឈើដែលចម្រាញ់នឹងបន្ថែមភាពប្លែក និងសម្បូរបែបដល់រសជាតិនៃបង្អែម curd និងសូកូឡា។

ប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះចង់បង្កើនកម្រិតនៃអត្ថប្រយោជន៍នៃបង្អែមផ្អែមសម្រាប់កូន ៗ របស់ពួកគេនោះវាមានតម្លៃបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតឬផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ឈីសសូកូឡានៅផ្ទះ:

1. ដើម្បីភាពងាយស្រួល និងសោភ័ណភាពនៃរូបរាងបង្អែម វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្សិតស៊ីលីកុនតូចៗ។ លាប​សូកូឡា​ដែល​បាន​រៀបចំ​ទុក​ជា​មុន ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ដើម្បី​ឱ្យ​រឹង​ទាំង​ស្រុង។
2. នៅពេលដាក់ម្សៅ curd នៅក្នុងផ្សិតនោះ prunes "លង់ទឹក" ឬផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ជាច្រើននៅកណ្តាលហើយ "បិទ" បង្អែមជាមួយស្រទាប់សូកូឡា។
3. ត្រជាក់​បង្អែម​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 20-25 នាទី ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ទូទឹកកក​រហូតដល់​រួចរាល់​ដើម្បី​បម្រើ​។

នំឈីសដើមបែបនេះនឹងមិនត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើនៃហាង និងហាងលក់នំនោះទេ ខណៈពេលដែលផ្ទះ និងភ្ញៀវដែលបានអញ្ជើញនឹងអាចពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់នូវទេពកោសល្យ និងជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នក។

ឈីស curd នៅក្នុងសូកូឡាជាមួយគ្រាប់

អ្នកដែលស្រលាញ់គ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងគ្រាប់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត អាចរួមចំណែកដល់សូកូឡា និង curd extravaganza នៃបង្អែមផ្អែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាមានតម្លៃកែសម្រួលរូបមន្តបុរាណបន្តិច:

1. នៅពេលរៀបចំការបំពេញឈីសពីឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោ condensed ប៊ឺនិងស្ករ vanilla អ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយទៀត - គ្រាប់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ Raisin connoisseurs អាចផ្សំបង្អែមជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលពួកគេចូលចិត្ត។
2. ខាញ់ផ្សិត cupcake ស៊ីលីកុនជាមួយ glaze សូកូឡាដែលបានរៀបចំហើយត្រជាក់ពួកវាក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 15 នាទី។
3. បំពេញផ្សិតជាមួយល្បាយ curd និងគ្រាប់ឬជាមួយការបន្ថែមនៃ raisins និងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃសូកូឡាមួយ។ ទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 30 នាទី យកផ្សិតស៊ីលីកុនចេញ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើ។

មានគំនិតជាច្រើនសម្រាប់បង្កើតនំកែកឃឺ និងសូកូឡាដើម និងឆ្ងាញ់ ដែលភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកធ្វើបង្អែមខ្លួនឯង។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវពិសោធបន្ថែមទៀត ហើយកុំខ្លាចក្នុងការរួមចំណែកដល់បង្អែមដែលប្លែក និងស្រក់ទឹកមាត់!

ព័ត៌មានរសជាតិ បង្អែមទឹកដោះគោ

គ្រឿងផ្សំ

• ឈីក្រុម Fulham - 250 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 tsp;
• ទឹកដោះគោ condensed - 30 ក្រាម (1.5 tbsp);
• ស្កររលាយ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• butter - 50 ក្រាម;
• សូកូឡា - 150 ក្រាម។

វិធីធ្វើនំកែកឃឺធ្វើនៅផ្ទះ

ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំឈីក្រុម Fulham ។ អ្នក​អាច​ទិញ​របស់​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​ច្រេះ​ពី​អ្នក​លក់​ដែល​ទុក​ចិត្ត​ឬ​នៅ​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប។ ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ឈីក្រុម Fulham ឆ្ងាញ់។ ភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់មិនដើរតួនាទីធំទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់មានអារម្មណ៍ថាមានដុំ curd នៅក្នុងបង្អែមដែលបានបញ្ចប់នោះ ជូតវាតាម Sieve ជាមួយនឹងរន្ធដ៏ល្អ។ ប្រសិនបើនេះមិនសំខាន់សម្រាប់អ្នកទេ គ្រាន់តែកិនជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីបំបែកដុំធំ។

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការទទួលបានបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុន ត្រូវប្រាកដថាយកប៊ឺមានគុណភាពល្អ។ Margarine មិនអាចប្រើក្នុងរូបមន្តនេះបានទេព្រោះវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ បន្ថែមប៊ឺទន់ទៅឈីក្រុម Fulham ហើយជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្ងាញ់។ កូររហូតទាល់តែល្បាយមានភាពដូចគ្នា។

បន្ថែមស្ករម្សៅនិងស្ករ vanilla ។ ជូតឱ្យបានល្អ។ ជាគោលការណ៍ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅ និងស្ករទេ ប្រសិនបើអ្នកមានជាតិផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ពីទឹកដោះគោខាប់។

សម្រាប់ glazing យើងត្រូវការសូកូឡា។ អ្នកអាចយកទឹកដោះគោឬខ្មៅដែលមានគុណភាពល្អ។ វាត្រូវតែរលាយក្នុងអាងងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកខ្ទះឬខ្ទះដែលសមរម្យហើយដាក់វានៅលើភ្លើងដោយទឹក។ ដាំឱ្យពុះ។ ដាក់ធុងធន់នឹងកំដៅនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងជាមួយនឹងបំណែកនៃសូកូឡានៅលើកំពូលហើយដូច្នេះថាបាតមិនប៉ះទឹករំពុះ។ រង់ចាំរហូតដល់សូកូឡារលាយទាំងស្រុង។ កូរវាជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រា។

ដើម្បីបង្កើតជានំឈីស វាងាយស្រួលប្រើណាស់ក្នុងការប្រើផ្សិតស៊ីលីកុន ដែលមានរាងខុសៗគ្នាដែលអ្នកមាននៅលើដៃ។ ខ្ញុំបានប្រើកំប៉ុងតូចៗ។ យកជក់ផ្ទះបាយ ហើយដុសខាងក្នុងជាមួយសូកូឡារលាយ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យសូកូឡាកំណត់។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតម្តង ឬពីរដងទៀត អាស្រ័យលើស្រទាប់សូកូឡាដែលចង់បាន។

ដើម្បីភាពងាយស្រួល ផ្ទេរម៉ាស់ curd ចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ។ បំពង់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនីមួយៗរហូតដល់កំពូល។ អ្នកក៏អាចប្រើស្លាបព្រាបានដែរ ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលនោះទេ។

បត់ផ្នែកខាងលើដោយចុងកាំបិត។

គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ខាងលើនៃឈីក្រុម Fulham ជាមួយសូកូឡា។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬទូទឹកកករហូតដល់សូកូឡារឹងទាំងស្រុង។

យកឈីស curd ចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបម្រើដល់តុផ្អែម។ ឈីសឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះបានត្រៀមរួចរាល់។ សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

គន្លឹះសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះ

• បន្ថែមរសជាតិបន្ថែម ឬគ្រឿងផ្សំក្លិនក្រអូប ទៅក្នុងរង្គាល curd តាមរសជាតិរបស់អ្នក - គ្រាប់ដី គ្រាប់អាភៀន គ្រាប់ល្ង cinnamon គ្រាប់ផ្លែឈើ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី។
• ប្រើសូកូឡាណាមួយសម្រាប់ glazing - ងងឹតទឹកដោះគោឬសូម្បីតែពណ៌ស។ ហើយប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តការរចនាលើផ្សិតដោយប្រើជក់ស្តើងដោយប្រើសូកូឡាទាំងបីប្រភេទនោះ អ្នកនឹងទទួលបានស្នាដៃធ្វើម្ហូបទាំងមូល!
• ដើម្បីធ្វើឈីសឈីស អ្នកអាចយកទម្រង់ណាមួយ - ស៊ីលីកូនតូចៗសម្រាប់បង្កកទឹកកក ឬធ្វើស្ករគ្រាប់។ ឬប្រើខ្ទះមូលខ្លី។ នៅក្នុងនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំ curd glazed ទាំងមូល!
• ជម្រើសរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតគឺប្រើ agar-agar នៅក្នុងសូកូឡានិងម៉ាស curd ។ អ្នកត្រូវការវាបន្តិច - 1 tbsp ។ លីត្រ (សម្រាប់សមាសភាពជាក់លាក់នៃគ្រឿងផ្សំ) ។ ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ខ្ពុរមាត់ (សមាមាត្រ ១:៤) ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ល្បាយ។ វិធីនេះ នំខេកនឹងមិនរលាយទេ សូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្តៅក៏ដោយ។

ណែនាំដល់មិត្តរបស់អ្នក៖

ប្រហែលជាក្មេងទាំងអស់ចូលចិត្តញ៉ាំឈីស curd ផ្អែមនៅក្នុង glaze . ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកសិក្សាសមាសភាពនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះ អ្នកកាន់តែមិនសប្បាយចិត្ត៖ ផ្ទុយទៅវិញឈីក្រុម Fulham និងគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិផ្សេងទៀតអ្នកណាដឹង។ រៀបចំសម្រាប់ម្តាយនិងជីដូនរូបមន្ត ឆ្ងាញ់cheesecakes នៅក្នុងសូកូឡា glaze ដែលនឹងផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់កូនរបស់អ្នកតែប៉ុណ្ណោះ។

រសជាតិcheesecakes ធ្វើនៅផ្ទះ ឡូយណាស់ ដែលកូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានសាកល្បងឈីសធ្វើនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំជាលើកដំបូង បាននិយាយថា ពេលនេះនឹងក្លាយជាម្ហូបដែលនាងចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើឈីសឈីសផ្អែម

ឈីក្រុម Fulham (ផលិតនៅផ្ទះឬហាងដែលទិញ) 200 ក្រាម។ប៊ឺ 50 ក្រាម។ខូឃី (ទូទៅបំផុត) 150 ក្រាម។ទឹកដោះគោយ៉ាអួ kefir ឬភេសជ្ជៈចាប់ផ្តើមពីរស្លាបព្រាឬច្រើន។ស្ករ 2 ស្លាបព្រាបាយ ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិកាកាវ 2 ស្លាបព្រាបាយ ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ glaze សូកូឡា

ម្សៅកាកាវ 2 ស្លាបព្រាបាយស្ករ 4 ស្លាបព្រាប៊ឺ 50 ក្រាម។ទឹកដោះគោ ឬទឹក ១ស្លាបព្រាបាយ

វិធីធ្វើនំសូកូឡានៅផ្ទះ

កិនខូឃីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល ប្រសិនបើអ្នកចង់ (ដូចខ្ញុំ) ទុកបំណែកធំជាង។ប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីក្រុម Fulham ធ្វើដោយដៃ ជូតវាតាម Sieve ឬកិនវា។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញជាងនេះទៅទៀតគឺត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យឈីក្រុម Fulham មានភាពរលោងដូចការបិទភ្ជាប់។ ឈីក្រុម Fulham ដែលបានទិញពីហាងអាចទុកចោលដូចដែលនៅមាន។ បន្ថែមទឹកដោះគោជូរ ប៊ឺរទន់ និងឈីក្រុម Fulham ទៅខូឃីកំទេច។

កូរម៉ាស។ បន្ថែមស្ករនិងកាកាវទៅមូលដ្ឋានឈីស។

កូររហូតទាល់តែរលោង។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃសម្រាប់ការនេះ។ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់ណាស់។

ជូតដៃរបស់អ្នកដោយទឹកត្រជាក់ បង្កើតម៉ាសទឹកដោះគោទៅជា curds ហើយដាក់វានៅលើក្តារ។

ចន្លោះទទេទាំងនេះគួរតែដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការបិទបាំងពួកវាជាមួយ glaze ។ភ្លាមៗមុនពេលស្រោប curds រៀបចំសូកូឡា glaze (វារឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស) ។

ធ្វើសូកូឡា glaze ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅកាកាវ, ស្ករ, ចាក់ទឹកហើយដាក់ចាននៅក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយ។

កូរគ្រឿងផ្សំ glaze បន្តរហូតដល់បង្កើតជា glaze រលោងនិងក្រាស់។ កម្រាស់នៃ glaze អាចត្រូវបានលៃតម្រូវ - ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេកនិងមិនសមរម្យសម្រាប់ glazing curds ឈីស, ទម្លាក់ទឹកដោះគោបន្តិចចូលទៅក្នុងវា។

វិធីធ្វើឈីសឈីសនៅផ្ទះ ជ្រលក់ឈីស "កក" ទៅក្នុងកែវក្តៅ ហើយដាក់វានៅលើចាន។ ប្រសិនបើ glaze រឹងកំឡុងពេលដំណើរការ កំដៅវាឡើងវិញក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយបន្តដំណើរការ។ ដើម្បី​ញ៉ាំ​សូកូឡា​ដែល​មាន​ស្នាម​ប្រឡាក់ និង​តំណក់​តូចៗ (ដែលអាច​លេច​ឡើង​នៅពេល​ដែល​មាន​ក្រែម​ជូរ) ជាធម្មតា​មាន​ជួរ។

អ្នកទទួលបាននំខេកប្រហែល ១៤ នំ។

ដាក់ឈីសនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរម៉ោងដើម្បីឱ្យ glaze រឹងទាំងស្រុង។ អាហារឆ្ងាញ់នេះមានរស់ជាតិមិនគួរឱ្យជឿ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរអែម និងរសជាតិសូកូឡាជូរចត់បន្តិច។ សូម្បីតែសមាជិកគ្រួសារទាំងនោះដែលជាធម្មតាមិនញ៉ាំពួកគេក៏ចូលចិត្តនំខេករបស់យើងដែរ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឈីសឈីសផ្អែមនៅផ្ទះ (ហើយអ្នកនឹងត្រូវបានស្នើសុំឱ្យធ្វើម្តងហើយម្តងទៀត) ។

សម្ភារៈពេញនិយម

តើអ្នកនៅតែទិញឈីសដែលគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡាទេ? បន្ទាប់មកខ្ញុំមករកអ្នក! ខ្ញុំនឹងធ្វើតាមរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់បង្អែមដ៏សាមញ្ញ ហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អនេះ ដែលយើងនឹងរៀបចំនៅផ្ទះដោយដៃរបស់យើងផ្ទាល់។ ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងសូកូឡា glaze គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តដោយគ្មានករណីលើកលែង ដូច្នេះធ្វើវាឱ្យបានឆាប់!

ពាក្យពីរបីអំពីផលិតផលដែលយើងនឹងត្រូវការនៅថ្ងៃនេះ។ អ្នកអាចប្រើឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ (ខ្ញុំមាន 5%) គ្រាន់តែមិនប្រើរាវទេបើមិនដូច្នេះទេការបំពេញនឹងរាវនិងមិនក្រាស់។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមប៊ឺនៃមាតិកាខ្លាញ់ណាមួយបានដែរ ប៉ុន្តែវាគួរតែជាប៊ឺ មិនមែន margarine ឬប្រភេទនៃការរីករាលដាលណាមួយឡើយ! អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីទឹកដោះគោ condensed ហាក់ដូចជាច្បាស់លាស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើរូបមន្តនេះ។

ទាក់ទងនឹងសូកូឡា៖ ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តសូកូឡាជូរចត់ (ជាទូទៅមិនមានលក្ខណៈជូរចត់នៅក្នុងឈីសដែលផលិតរួចរាល់) ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើសូកូឡាទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើបង្អែមដូចនៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ខ្ញុំ នំ​សូកូឡា​ដែល​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​សូកូឡា​ឧស្សាហកម្ម​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ខ្លាំង​ពេក​ដោយ​សារ​តែ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ខ្លាំង​នេះ។ វ៉ានីលីន គឺជាសារធាតុស្ម័គ្រចិត្តសុទ្ធសាធ ហើយត្រូវការតែក្លិនក្រអូបស្រាលប៉ុណ្ណោះ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ឈីស curd នៅក្នុងសូកូឡា glaze ហើយបន្ទាប់មកមានតែការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះដែលអាចបញ្ឈប់អ្នក។ ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន យៈសាពូនមី berry ឬយៈសាពូនមីបំណែកនៃខូគី, សូកូឡា chopped, គ្រាប់, ផ្លែឈើស្ងួត, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, marmalade ... ជាទូទៅ, សាកល្បង, ពិសោធន៍, ធ្មេញផ្អែមជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ!

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយសូកូឡា - នេះអាចត្រូវបានធ្វើទាំងនៅក្នុងអាងទឹកឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តរលាយសូកូឡានៅក្នុងអាងងូតទឹក - វាកាន់តែងាយស្រួល (កំដៅទឹកមិនធ្វើឱ្យរលោងនៅក្នុងចានយ៉ាងឆាប់រហ័សទេ) ។ បំបែកសូកូឡា 100 ក្រាមចូលទៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅសមរម្យហើយបន្ថែមប៊ឺ 10 ក្រាម។ ការបន្ថែមប៊ឺចំនួនតិចតួចនឹងការពារសូកូឡាដែលរឹងម៉ាំមិនអោយបែកច្រើនពេក។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ (ជ្រៅប្រហែល 2-3 ម្រាមដៃ) ហើយយកវាទៅស្ងោរ។ ដាក់ចានសូកូឡានៅខាងក្នុងដើម្បីកុំឱ្យបាតរបស់វាប៉ះនឹងទឹករំពុះ។

ទុកសូកូឡារលាយក្នុងទឹកងូតទឹក យកវាចេញពីចង្ក្រាន។ យើងយកជក់ដែលសមរម្យ (ខ្ញុំមានជក់សំណង់ - ខ្ញុំបានទិញវាលាងវាឱ្យស្អាតហើយស្ងួតវាហើយឥឡូវនេះខ្ញុំប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះ) ។ ដោយវិធីស៊ីលីកុនគឺមិនងាយស្រួលជាពិសេសសម្រាប់ការលាបសូកូឡាទេ។

អាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នា និងសមត្ថភាពរបស់អ្នក យើងជ្រើសរើសផ្សិតសម្រាប់ឈីស curd នាពេលអនាគត។ វាមិនសំខាន់ទេថាតើពួកវានឹងមានរូបរាង និងបរិមាណអ្វីនោះទេ រឿងសំខាន់គឺត្រូវប្រើស៊ីលីកូន។ ខ្ញុំមានកំប៉ុង muffin ទាំងនេះដែលមានបរិមាណ 80 មីលីលីត្រ - 5 បំណែក។ លាបផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្សិតជាមួយសូកូឡារលាយដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានស្រទាប់ស្តើងល្មម។ ប្រសិនបើមានកន្លែងដែលមិនត្រូវបានស្រោប វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ យើងនឹងលាក់កំហុសនៅពេលក្រោយ។

បន្ទាប់មកយើងអនុវត្តស្រទាប់ទីពីរ - ការងារគឺកខ្វក់ណាស់អ្នកអាចលាបដៃរបស់អ្នកបានយ៉ាងល្អជាមួយសូកូឡា (បន្ទាប់មកលាងវា) ។ ព្យាយាមធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្រទាប់គឺសូម្បីតែនៅលើបាតនិងចំហៀង។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូរទឹកកកម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត - វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដាក់វាភ្លាមៗនៅលើក្តារឬចានរាបស្មើ។

ក្នុងពេលនេះ ចូរយើងធ្វើនំបញ្ចុកសម្រាប់នំខេក។ នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាងនេះទៅទៀត: ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងចានមួយបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ butter ទន់ (យកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន) ទឹកដោះគោ condensed និង pinch នៃ vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោងនិងដូចគ្នា។ ម៉ាស់មិនក្រាស់ខ្លាំងទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនរាវ - ដូចជាក្រែមជូរខ្លាញ់។ វារក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងមិនហូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទឹកទេ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយធម្មតា។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវតែជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បាន និយមពីរដង បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនទទួលបានម៉ាសរលោងទេ។ ការបំពេញ curd សម្រាប់ cheesecakes ធ្វើនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។