ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន។ ការពិពណ៌នាការងាររបស់នាយកសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់សហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ

1. បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ

2. ភារកិច្ច និងទំនួលខុសត្រូវ

២.១. ភារកិច្ចចម្បងរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានគឺរៀបចំការងាររបស់អាហារដ្ឋានដើម្បីបម្រើអ្នកសម្រាកលំហែកាយដោយសហការជាមួយអង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងទៀតនៃ sanatorium លើបញ្ហានៃសេវាម្ហូបអាហារដែលបានផ្តល់។

អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានត្រូវមានកាតព្វកិច្ច៖

២.២. អនុវត្តការងារដែលបានចាត់តាំងឱ្យទាន់ពេលវេលា និងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ស្របតាមតម្រូវការនៃច្បាប់ បទបញ្ជា បទបញ្ជា ការណែនាំ និងបទបញ្ជារបស់រដ្ឋបាល។

២.៣. ដើម្បីធ្វើអន្តរកម្ម៖

២.៣.១. ជាមួយនឹងនាយកដ្ឋានទីផ្សារ និងការលក់ប័ណ្ណទូទាត់លើបញ្ហានៃការរក្សាកំណត់ត្រានៃសេវាកម្មអាហារដែលបានផ្តល់ ពេលវេលានៃការមកដល់ ការចាកចេញរបស់អ្នកទទួលទាន ការផ្ទេរសេវាកម្មដែលជាលទ្ធផលនៃការពន្យារការព្យាបាល ការមិនរាប់បញ្ចូលការផ្តល់សេវាជាលទ្ធផល។ ការចេញដំណើរមុនកាលកំណត់ ។ល។

២.៣.២. ជាមួយប្រធានគ្រូពេទ្យ ដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានអំពីការផ្តល់សេវាអាហារដោយផ្ទាល់ទៅបន្ទប់ដោយសារជំងឺរបស់អ្នកសម្រាកលំហែកាយ ជាមួយនឹងការផ្តល់ឯកសារចុះហត្ថលេខាដោយប្រធានគ្រូពេទ្យបញ្ជាក់ពីសិទ្ធិក្នុងការផ្តល់សេវានេះ។

២.៣.៣. ជាមួយនាយកដ្ឋានគណនេយ្យលើបញ្ហានៃការផ្សះផ្សាការចុះឈ្មោះប្រជាពលរដ្ឋដែលមានសិទ្ធិទទួលបានសេវាអាហារូបត្ថម្ភ។ ២.៣.៤. ជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រងអគារក្នុងអំឡុងពេលមិនធ្វើការនៃនាយកដ្ឋានទីផ្សារ និងការលក់ប័ណ្ណដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានអំពីអ្នកឈប់សម្រាកមុនម៉ោង។

២.៤. ត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យការងាររបស់បុគ្គលិកហាងកាហ្វេ៖

២.៤.១. អ្នកគ្រប់គ្រង - សម្រាប់អន្តរកម្មជាមួយអ្នកវិស្សមកាល និងការគ្រប់គ្រងច្បាស់លាស់លើការផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារ (ការគ្រប់គ្រងការចូលប្រើប្រាស់របស់មនុស្សយោងទៅតាមឯកសារដែលបានផ្តល់ - ឬប័ណ្ណសម្រាប់ការផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារពីផ្នែកលក់ និងការផ្លាស់ប្តូរជាបន្តបន្ទាប់របស់វាសម្រាប់ប័ណ្ណផ្ទៃក្នុងសម្រាប់ សេវាកម្មដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ដែលបង្ហាញពីសេវាកម្មដែលបានទទួលពិតប្រាកដ (អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច) ឬការគ្រប់គ្រងការទទួលយកអ្នកវិស្សមកាលទៅកាន់បន្ទប់ទទួលទានអាហារដោយប្រើប័ណ្ណផ្ទៃក្នុងដែលទទួលបានពីមុន ចំណេះដឹងអំពីម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីផ្តល់ព័ត៌មានសង្ខេបដល់អ្នកវិស្សមកាល។ ប្រើដោយអ្នកវិស្សមកាលនៃទូខោអាវ និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរក្សាទុករបស់របរផ្ទាល់ខ្លួន ដើម្បីហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវការនាំយកថង់ និងកញ្ចប់ចូលទៅក្នុងសាលសម្រាប់ការពារអ្នកសម្រាកពីការយកអាហារ ចាន ចាន កាំបិត និងគ្រឿងទេស។

២.៤.២. អ្នករត់តុ, អ្នកលាងចាន, អ្នកសម្អាតបរិវេណឧស្សាហកម្មនៃបន្ទប់បរិភោគអាហារ, អ្នកបម្រើបន្ទប់ស្លៀកពាក់ - ការត្រួតពិនិត្យភាពស្អាតស្អំនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលទានអាហារ, ភាពស្អាតនៃតុ, កម្រាលតុ, ផ្ទៃឧបករណ៍, បង្គន់, ច្រកចូលកណ្តាល; ការបម្រើបឋមនៃសាលរួម និងសាល VIP ដោយអនុលោមតាមសន្លឹកបញ្ជា ប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនត្រជាក់ និងការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃសាល ភ្លើងបំភ្លឺនៃបរិវេណស្របតាមបទដ្ឋាន និងតម្រូវការ ការសន្សំសំចៃថាមពល និងធនធានប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖ (ទឹក ភ្លើង។ , កំដៅ) ។

២.៥. គ្រប់គ្រងសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ច និងសេវាកម្មរបស់អាហារដ្ឋាន។

2.6. រួមគ្នាជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម៖ រៀបចំការងារ និងអន្តរកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃសិក្ខាសាលាផលិតកម្ម និងតំបន់ ដឹកនាំសកម្មភាពរបស់ពួកគេដើម្បីធានាបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃសេវាកម្មអតិថិជន។ ចាត់វិធានការដើម្បីរៀបចំអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលសម្រាប់ក្រុមមួយចំនួននៃអ្នកតមអាហារ អាហាររូបត្ថម្ភ និងអាហាររូបត្ថម្ភព្យាបាល។

២.៧. គ្រប់គ្រងម៉ោងបើក និងបិទបន្ទប់ទទួលទានអាហារ និងការចូលសម្រាកលំហែកាយតាមកាលវិភាគដែលបានអនុម័ត។

២.៨. គ្រប់គ្រងការងារនៃ "បន្ទាត់អាហារប៊ូហ្វេ" ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលព្រឹកដោយផ្ទាល់នៅពីក្រោយឧបករណ៍បច្ចេកវិជ្ជានៅក្នុងសាល ត្រួតពិនិត្យការងាររបស់ចុងភៅក្នុងការបម្រើឱ្យទាន់ពេលវេលា រូបរាង និងភាពអាចរកបានពេញលេញនៃចានពេញមួយរយៈពេលនៃសេវាកម្ម។

២.៩. តាមដានវត្តមាននៃសញ្ញាដែលមានឈ្មោះចាននិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពួកគេទៅនឹងចំនួននៃរបបអាហារដែលបានអនុម័ត។

២.១០. បញ្ជូនទិន្នន័យអំពីចំនួនអ្នកញ៉ាំភ្លាមៗទៅអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម។

២.១១. រៀបចំ និងបញ្ជូនពាក្យស្នើសុំទាន់ពេលវេលាសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដ្ឋានជាមួយនឹងសម្ភារៈចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការផលិត និងថែទាំ (សារពើភ័ណ្ឌ ឧបករណ៍ សមាសធាតុ សារធាតុគីមីក្នុងគ្រួសារ ការផ្គត់ផ្គង់ការិយាល័យ សេវាជួសជុល និងថែទាំឧបករណ៍)។ រក្សាកំណត់ត្រានៃការចំណាយនៃមូលនិធិដែលទទួលបាន។ ត្រួតពិនិត្យការចេញឱ្យទាន់ពេលវេលា និងការប្រើប្រាស់ដែលបានគ្រោងទុក។

២.១២. ធានាបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ការណែនាំឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិជ្ជាថ្មី ទម្រង់សេវាកម្ម និងអង្គការការងាររីកចម្រើន។

២.១៣. ដាក់បុគ្គលិកដោយគិតគូរពីជំនាញ និងគុណវុឌ្ឍិ បទពិសោធន៍ការងារ និងគុណភាពផ្ទាល់ខ្លួន។

២.១៤. រៀបចំកាលវិភាគការងារសម្រាប់បុគ្គលិកអាហារដ្ឋាន និងរក្សាតារាងពេលវេលានៃម៉ោងធ្វើការរបស់ពួកគេ។

២.១៥. រក្សាកំណត់ត្រា និងការបញ្ជូនទាន់ពេលវេលានៃគណនេយ្យ និងឯកសាររាយការណ៍អំពីសកម្មភាពរបស់អាហារដ្ឋាន។

២.១៦. រក្សាឯកសារដោយអនុលោមតាមនាមត្រកូលនៃសំណុំរឿង។

២.១៧. ទំនាក់ទំនងឱ្យបានច្បាស់លាស់ជាមួយបុគ្គលិកផ្ទះបាយ ដើម្បីធានាបាននូវដំណើរការរលូននៃបន្ទប់ទទួលទានអាហារទាំងមូល។

២.១៨. ធានានូវការថែទាំបន្ទប់ទទួលទានអាហារដោយអនុលោមតាមច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យ។

២.១៩. ត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមច្បាប់របស់បុគ្គលិកក្រោមឱវាទជាមួយនឹងច្បាប់ និងតម្រូវការសម្រាប់ការការពារការងារ ការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព ស្ថានភាពការងារ និងវិន័យផលិតកម្ម អនាម័យ និងលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសនៃកន្លែងផ្តល់សេវា ព្រមទាំងត្រួតពិនិត្យការអនុលោមដោយបុគ្គលិកជាមួយនឹងស្តង់ដារអនាម័យ និងអនាម័យ រូបរាង និងស្តង់ដារនៃ អាកប្បកិរិយា។

២.២០. ចាត់វិធានការដើម្បីលុបបំបាត់ភ្លាមៗនូវមូលហេតុ និងលក្ខខណ្ឌដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការខកខាន គ្រោះថ្នាក់ ឬការខូចខាតផ្សេងៗ ហើយប្រសិនបើមិនអាចលុបបំបាត់បុព្វហេតុទាំងនេះដោយខ្លួនឯងបានទេ សូមជូនដំណឹងជាបន្ទាន់ទៅកាន់ប្រធានគ្រូពេទ្យ ប្រធានសហគ្រាស ឬមន្ត្រីដទៃទៀត។

២.២១. គោរពច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន និងអនាម័យឧស្សាហកម្ម។

២.២២. ធ្វើការពិនិត្យសុខភាពបឋម និងតាមកាលកំណត់ក្នុងលក្ខណៈទាន់ពេលវេលា (មួយភាគបួន - ការពិនិត្យសុខភាពម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ - ការពិនិត្យសុខភាព) និងធានាបាននូវការពិនិត្យសុខភាពទាន់ពេលវេលាសម្រាប់បុគ្គលិកអាហារដ្ឋាន។

២.២៣. ធ្វើការដើម្បីបង្កើនគុណវុឌ្ឍិ និងជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់អ្នក។ ទទួល​ការ​បណ្តុះបណ្តាល​តាម​ផែនការ​អភិវឌ្ឍន៍​វិជ្ជាជីវៈ​នៅ​មជ្ឈមណ្ឌល​អប់រំ និង​វិធីសាស្ត្រ។ រៀបចំ និងគ្រប់គ្រងពេលវេលានៃការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់សម្រាប់បុគ្គលិកក្រោមបង្គាប់។ រៀបចំផែនការបណ្តុះបណ្តាលកម្រិតខ្ពស់សម្រាប់កម្មករអាហារដ្ឋាន។

២.២៤. រក្សាវិន័យការងារ។ ត្រូវ​នៅ​កន្លែង​ធ្វើការ​ក្នុង​សភាព​ស្ងប់ស្ងាត់ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ មិន​រំខាន​ដល់​ការ​បំពេញ​មុខងារ​របស់​ខ្លួន។

២.២៥. ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងជីវិតសង្គមរបស់ក្រុម។ ចូលរួមក្នុងថ្ងៃអនាម័យ (ម៉ោង) ថ្ងៃសម្អាតសម្រាប់ទេសភាពទឹកដីនៃសហគ្រាស។

២.២៦. អនុលោមតាមតម្រូវការនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរួម។

២.២៧. ធានាសុវត្ថិភាពពេញលេញនៃទ្រព្យសម្បត្តិដែលប្រគល់ឱ្យគាត់ ឧបករណ៍ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងបរិវេណអាហារដ្ឋាន។ ថែរក្សាទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ sanatorium ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងចាត់វិធានការដើម្បីលើកកម្ពស់សុវត្ថិភាព និងពន្យារអាយុសេវាកម្ម និងចាត់វិធានការជាបន្ទាន់ដើម្បីការពារការខូចខាត។ ត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមតម្រូវការសម្រាប់សុវត្ថិភាពនៃទ្រព្យសម្បត្តិដោយផ្ទាល់ដោយបុគ្គលិកអាហារដ្ឋាននីមួយៗដោយមិនគិតពីមុខតំណែង និងកន្លែងធ្វើការ។

3. ត្រូវតែដឹង

4. សិទ្ធិ

5. ទំនួលខុសត្រូវ

6. ទំនាក់ទំនង

៦.១. ទទួលពីនាយកសហគ្រាស តំណាងរបស់គាត់ និងប្រធានគ្រូពេទ្យព័ត៌មានផ្លូវការ ឯកសារ និងសម្ភារៈសម្រាប់ការអនុវត្តមុខងារផ្លូវការរបស់គាត់។

៦.២. ផ្តល់ព័ត៌មានផ្ទាល់មាត់ និងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរចាំបាច់អំពីការងាររបស់អាហារដ្ឋាន និងអំពីការងាររបស់គាត់ដល់នាយកសហគ្រាស ឬប្រធានគ្រូពេទ្យ។

៦.៣. ជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្មអាហារដ្ឋាន លើបញ្ហានៃការរៀបចំដំណើរការអាហារដ្ឋានដែលមិនមានការរំខាន។

៦.៤. ជាមួយផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងសេដ្ឋកិច្ច៖

៦.៤.១. នៅពេលបញ្ជូនរបាយការណ៍ចាំបាច់ និងឯកសារផ្សេងទៀតស្តីពីការងាររបស់អាហារដ្ឋាន។

៦.៤.២. ស្តីពីបញ្ហានៃការផ្សះផ្សាការចុះឈ្មោះប្រជាពលរដ្ឋដែលមានសិទ្ធិទទួលបានសេវាអាហារូបត្ថម្ភ។

៦.៤.៣. នៅពេលទទួលបានព័ត៌មានអំពីលក្ខខណ្ឌនៃប្រាក់ឈ្នួល ប្រាក់បៀវត្សរ៍ តារាងបុគ្គលិកនៃអង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធ និងបញ្ហាហិរញ្ញវត្ថុផ្សេងទៀតទាក់ទងនឹងការងាររបស់អាហារដ្ឋាន ក៏ដូចជាបញ្ហាគណនេយ្យ និងការបិទបញ្ជីសារពើភ័ណ្ឌ។

៦.៥. ជាមួយប្រធានគ្រូពេទ្យដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានអំពីការផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារនៅក្នុងបន្ទប់ក្នុងករណីមានជម្ងឺរបស់អ្នកវិស្សមកាល។

៦.៦. ជាមួយនឹងនាយកដ្ឋានទីផ្សារ និងការលក់ប័ណ្ណទូទាត់លើបញ្ហានៃការរក្សាកំណត់ត្រានៃសេវាកម្មអាហារដែលបានផ្តល់ ពេលវេលានៃការមកដល់ ការចាកចេញរបស់អ្នកទទួលទាន ការផ្ទេរសេវាកម្មដែលជាលទ្ធផលនៃការពន្យារការព្យាបាល ការមិនរាប់បញ្ចូលការផ្តល់សេវាជាលទ្ធផល។ ការចេញដំណើរមុនកាលកំណត់ ។ល។

៦.៧. ជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រងអគារ នៅពេលទទួលបានព័ត៌មានអំពីអ្នកសម្រាកវិស្សមកាលឆាប់ចេញ។

៦.៨. ជាមួយនាយកដ្ឋានរៀបចំ ច្បាប់ និងការងារបុគ្គលិក៖

៦.៨.១. នៅពេលទទួលបានព័ត៌មានអំពីបទពិសោធន៍ការងារ លទ្ធភាពទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ ដំបូន្មានផ្នែកច្បាប់។

៦.៨.២. នៅពេលបង្ហាញឯកសារដែលត្រូវការសម្រាប់ការងារ;

៦.៨.៣. នៅពេលផ្តល់ព័ត៌មានអំពីការផ្លាស់ប្តូរទិន្នន័យចុះឈ្មោះ (សមាសភាពគ្រួសារ អាស័យដ្ឋានផ្ទះ ការចុះឈ្មោះយោធា ទិន្នន័យលិខិតឆ្លងដែន។ល។);

៦.៨.៤. នៅពេលផ្តល់កម្មវិធីដែលបំពេញបានត្រឹមត្រូវ អនុស្សរណៈ និងឯកសារផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់រៀបចំការបញ្ជាទិញ។

៦.៩. ដោះស្រាយបញ្ហាទាក់ទងនឹងការចេញធាតុសារពើភ័ណ្ឌជាមួយប្រធានសេវាកម្មសេដ្ឋកិច្ច។

7. លក្ខខណ្ឌតម្រូវ

8. ការវាយតម្លៃការអនុវត្ត

៨.១. លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់ការវាយតម្លៃការងារគឺភាពពេញលេញ ភាពទាន់ពេលវេលា និងគុណភាពខ្ពស់នៃការបំពេញភារកិច្ច និងការទទួលខុសត្រូវដែលមានចែងនៅក្នុងការពិពណ៌នាការងារនេះ។

៨.២. ការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានត្រូវបានវាយតម្លៃដោយប្រធានគ្រូពេទ្យ និងជានាយកសហគ្រាសក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃ និងដោយគណៈកម្មាការបញ្ជាក់រៀងរាល់ប្រាំឆ្នាំម្តង។

ទម្រង់បែបបទប្រហាក់ប្រហែលដែលខ្ញុំយល់ព្រម ___________________________________ (ឈ្មោះដើម នាមត្រកូល) (ឈ្មោះអង្គការ _________________________ សហគ្រាស។ m.p.

ការពិពណ៌នាការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន

_____________________________________________ (ឈ្មោះអង្គការ សហគ្រាស។ល។) " " ______________ 20__ N____ ការពិពណ៌នាការងារនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង និងអនុម័តដោយផ្អែកលើកិច្ចសន្យាការងារជាមួយ __________________________________________ (ឈ្មោះមុខតំណែងរបស់អ្នកដែល _____________________________________________________________________ និងស្របតាមការពិពណ៌នាការងារនេះ) បទប្បញ្ញត្តិនៃក្រមការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី និងបទប្បញ្ញត្តិផ្សេងទៀត គ្រប់គ្រងទំនាក់ទំនងការងារនៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ I. បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ ១.១. អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃអ្នកគ្រប់គ្រង។ គាត់ត្រូវបានជួលនិងបណ្តេញចេញតាមបញ្ជារបស់នាយកសហគ្រាស។ ១.២. បុគ្គលដែលមានការអប់រំវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ និងបទពិសោធន៍ការងារក្នុងឯកទេសយ៉ាងតិច _________ ឆ្នាំ ឬការអប់រំវិជ្ជាជីវៈមធ្យមសិក្សា និងបទពិសោធន៍ការងារក្នុងឯកទេសយ៉ាងតិច _________ ឆ្នាំ ត្រូវបានតែងតាំងជាប្រធានអាហារដ្ឋាន។ ១.៣. អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានរាយការណ៍ទៅ ______________________________ ។ ១.៤. ក្នុងអំឡុងពេលអវត្តមានរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន (ដំណើរអាជីវកម្ម វិស្សមកាល ជំងឺ។ ១.៥. នៅក្នុងសកម្មភាពរបស់គាត់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានត្រូវបានដឹកនាំដោយ: - ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិគ្រប់គ្រងការរៀបចំម្ហូបអាហារសាធារណៈ; - ធម្មនុញ្ញនៃសហគ្រាស; - បទប្បញ្ញត្តិការងារ; - បញ្ជានិងការណែនាំពីអ្នកគ្រប់គ្រងភ្លាមៗរបស់អ្នក; - ការពិពណ៌នាការងារនេះ។ ១.៦. អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានត្រូវដឹង៖ - បទប្បញ្ញត្តិ សេចក្តីណែនាំ បទបញ្ជា ឯកសារគ្រប់គ្រង និងបទប្បញ្ញត្តិផ្សេងទៀតរបស់អាជ្ញាធរជាន់ខ្ពស់ទាក់ទងនឹងការរៀបចំម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ - ការរៀបចំផលិតកម្ម និងការគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន ភារកិច្ច និងមុខងារនៃផ្នែករបស់ខ្លួន; - បទពិសោធន៍កម្រិតខ្ពស់ក្នុង និងក្រៅប្រទេសក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារ និងបម្រើភ្ញៀវ។ - ម៉ោងដំណើរការអាហារដ្ឋាន; - បទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុង; - សេដ្ឋកិច្ចនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ; - ការរៀបចំការទូទាត់និងការលើកទឹកចិត្តពលកម្ម; - ច្បាប់ការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី; - ច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការការពារការងារ។ II. មុខងារ ប្រធានអាហារដ្ឋានត្រូវបានចាត់ចែងមុខងារដូចខាងក្រោមៈ 2.1. ការរៀបចំសកម្មភាពផលិតកម្ម សេដ្ឋកិច្ច ពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្មនៃអាហារដ្ឋាន។ ២.២. ការណែនាំអំពីឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិជ្ជាថ្មី ទម្រង់រីកចម្រើននៃសេវាកម្ម និងការរៀបចំការងារ។ ២.៣. រក្សាកំណត់ត្រា និងរាយការណ៍អំពីសកម្មភាពផលិតកម្ម និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់អាហារដ្ឋាន។ ២.៤. ការរៀបចំការងារដើម្បីបង្កើនជំនាញរបស់និយោជិត។ ២.៥. ត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការរៀបចំម្ហូបអាហារ ការអនុលោមតាមច្បាប់ពាណិជ្ជកម្ម និងស្តង់ដារសុវត្ថិភាពការងារ។ III. ទំនួលខុសត្រូវការងារ ដើម្បីបំពេញមុខងារដែលបានប្រគល់ឱ្យគាត់ ប្រធានអាហារដ្ឋានត្រូវ៖ ៣.១. គ្រប់គ្រងសកម្មភាពផលិតកម្ម សេដ្ឋកិច្ច ពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្មនៃអាហារដ្ឋាន ធានាឱ្យមានអន្តរកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពរវាងនាយកដ្ឋានផលិតកម្ម - សិក្ខាសាលា និងតំបន់ ដឹកនាំសកម្មភាពរបស់ពួកគេដើម្បីធានាបាននូវការរៀបចំម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងកម្រិតខ្ពស់នៃសេវាកម្មអតិថិជន។ ៣.២. រៀបចំការផ្តល់អាហារដ្ឋានទាន់ពេលវេលាជាមួយនឹងផលិតផលម្ហូបអាហារដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការផលិតកម្ម ពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្ម។ ៣.៣. ធានាបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ការណែនាំឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិជ្ជាថ្មី ទម្រង់សេវាកម្ម និងអង្គការការងាររីកចម្រើន។ ៣.៤. ដោយគិតពីវិធីសាស្រ្តគ្រប់គ្រងទីផ្សារ សិក្សាពីតម្រូវការអតិថិជនសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ៣.៥. រៀបចំកន្លែងដាក់កម្មករដោយគិតគូរពីជំនាញ និងគុណវុឌ្ឍិរបស់ពួកគេ បទពិសោធន៍ការងារ គុណភាពផ្ទាល់ខ្លួន ក៏ដូចជាការបែងចែកសមហេតុផលនៃសកម្មភាពការងារ និងពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្មរបស់អាហារដ្ឋាន។ ៣.៦. រៀបចំការរក្សាកំណត់ត្រា និងការបញ្ជូនទាន់ពេលវេលានៃរបាយការណ៍ស្តីពីផលិតកម្ម និងសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ចនៃអាហារដ្ឋាន ធានានូវការអនុវត្តត្រឹមត្រូវនៃទម្រង់ និងប្រព័ន្ធដែលមានស្រាប់នៃការទូទាត់ និងការលើកទឹកចិត្តការងារ។ ៣.៧. ត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការរៀបចំម្ហូបអាហារ ការអនុលោមតាមច្បាប់ពាណិជ្ជកម្ម ការកំណត់តម្លៃ និងការការពារពលកម្ម ស្ថានភាពការងារ និងវិន័យផលិតកម្ម ស្ថានភាពអនាម័យ និងអនាម័យនៃកន្លែងផលិត និងសេវាកម្មពាណិជ្ជកម្ម។ ៣.៨. __________________________________________________________________________. IV. សិទ្ធិ អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានមានសិទ្ធិ៖ ៤.១. ស្វែងយល់ពីសេចក្តីព្រាងសេចក្តីសម្រេចរបស់ការគ្រប់គ្រងសហគ្រាសទាក់ទងនឹងសកម្មភាពរបស់អាហារដ្ឋាន។ ៤.២. ដាក់សំណើដើម្បីកែលម្អសកម្មភាពនៃអាហារដ្ឋានសម្រាប់ពិចារណាដោយអ្នកគ្រប់គ្រងសហគ្រាស។ ៤.៣. ចុះហត្ថលេខា និងយល់ព្រមលើឯកសារក្នុងសមត្ថកិច្ចរបស់អ្នក។ ៤.៤. ដាក់ស្នើសម្រាប់ការពិចារណាដោយការគ្រប់គ្រងសំណើរបស់សហគ្រាសលើការតែងតាំង ការផ្លាស់ទីលំនៅ និងការបណ្តេញចេញកម្មករអាហារដ្ឋាន សំណើសម្រាប់ការលើកទឹកចិត្ត ឬការដាក់ទណ្ឌកម្មលើពួកគេ។ ៤.៥. ទាមទារឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងសហគ្រាសផ្តល់ជំនួយក្នុងការអនុវត្តភារកិច្ច និងសិទ្ធិផ្លូវការរបស់ខ្លួន។ V. ទំនួលខុសត្រូវ អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានត្រូវទទួលខុសត្រូវ៖ ៥.១. ចំពោះការខកខានក្នុងការអនុវត្ត (ការបំពេញការងារមិនត្រឹមត្រូវ) នៃភារកិច្ចការងាររបស់បុគ្គលម្នាក់ ដូចដែលបានផ្តល់ជូននៅក្នុងការពិពណ៌នាការងារនេះ ក្នុងដែនកំណត់កំណត់ដោយច្បាប់ការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ៥.២. ចំពោះបទល្មើសដែលបានប្រព្រឹត្តនៅក្នុងដំណើរការនៃការអនុវត្តសកម្មភាពរបស់ពួកគេ - ក្នុងដែនកំណត់កំណត់ដោយច្បាប់រដ្ឋបាល ព្រហ្មទណ្ឌ និងច្បាប់ស៊ីវិលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ៥.៣. ចំពោះការបង្កការខូចខាតសម្ភារៈ - ក្នុងដែនកំណត់ដែលកំណត់ដោយការងារ ច្បាប់ព្រហ្មទណ្ឌ និងច្បាប់ស៊ីវិលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ការពិពណ៌នាការងារត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអនុលោមតាម ________________ (ឈ្មោះ _____________________________ លេខឯកសារ និងកាលបរិច្ឆេទ) ប្រធានអង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធ (ឈ្មោះដើម នាមត្រកូល) ________________________________________ (ហត្ថលេខា) "" _____________ 20__ យល់ព្រមដោយ៖ ប្រធាននាយកដ្ឋានច្បាប់ (ឈ្មោះដើម នាមត្រកូល) _____________________________ (ហត្ថលេខា) " " ________________ 20__ ខ្ញុំបានអានការណែនាំ៖ (អក្សរដើម នាមត្រកូល) _________________________ (ហត្ថលេខា) " " _______ 20__

ក្រសួងអប់រំ និងវិទ្យាសាស្ត្រនៃ North Ossetia-Alania

ស្ថាប័នអប់រំវិជ្ជាជីវៈថវិការដ្ឋ

"មហាវិទ្យាល័យពាណិជ្ជកម្មនិងសេដ្ឋកិច្ច Vladikavkaz"

របាយការណ៍ស្តីពីការបញ្ចប់កម្មសិក្សាមុនសញ្ញាបត្រ

លើប្រធានបទ៖ “សកម្មភាពរៀបចំ និងច្បាប់នៃសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រង អ្នកគ្រប់គ្រង និងអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម"

Tinikashvili Archil Zurabovich

សេចក្តីផ្តើម

សកម្មភាពរៀបចំ និងច្បាប់នៃសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ

1 លក្ខណៈនៃសហគ្រាស

ការរៀបចំការងារផលិតកម្ម

1 ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម

2 ច្បាប់សម្រាប់ការបញ្ចប់កិច្ចព្រមព្រៀងទទួលខុសត្រូវជាមួយកម្មករផលិតកម្ម

3 រចនាសម្ព័ននៃការផលិតនិងនីតិវិធីសម្រាប់ការធ្វើផែនការប្រតិបត្តិការនៃការងារផលិតកម្ម

4 ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិនិងបច្ចេកវិទ្យារបស់សហគ្រាស

5 ការរៀបចំការងារ និងការសម្រាកសម្រាប់បុគ្គលិកនៃក្រុមផលិតកម្មរបស់សហគ្រាស

6 ការរៀបចំការត្រួតពិនិត្យផលិតកម្ម និងវិន័យបច្ចេកវិជ្ជា

ការរៀបចំសេវាកម្មអតិថិជន

1 ទំនួលខុសត្រូវរបស់អ្នកគ្រប់គ្រង

2 វិធានសម្រាប់ការបញ្ចប់កិច្ចព្រមព្រៀងស្តីពីការទទួលខុសត្រូវ

3 ការយល់ដឹងជាមួយការរៀបចំការងាររបស់កម្មករសាល

4 លក្ខណៈពិសេស ទម្រង់ និងវិធីសាស្រ្តនៃសេវាកម្មនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ

5 ការប្រើប្រាស់ធនធានព័ត៌មានដើម្បីគាំទ្រដល់ដំណើរការសេវាកម្មនៅសហគ្រាស

អង្គការគ្រប់គ្រង

1 ការសិក្សាអំពីសិទ្ធិ និងការទទួលខុសត្រូវរបស់ប្រធានសហគ្រាស

2 ការយល់ដឹងអំពីសកម្មភាពសំខាន់ៗរបស់ប្រធានសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ការវិភាគថ្ងៃធ្វើការរបស់អ្នកគ្រប់គ្រង

3 ស្គាល់ច្បាស់ជាមួយឯកសារផ្លូវការ និងរដ្ឋបាលរបស់សហគ្រាស

4 ការរៀបចំទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្មជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

គន្ថនិទ្ទេស

សេចក្តីផ្តើម

ការអនុវត្តមុនសញ្ញាប័ត្រ គឺជាទម្រង់ចុងក្រោយនៃការបណ្តុះបណ្តាល ដែលគោលបំណងគឺ៖

§ ការធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅបទពិសោធន៍វិជ្ជាជីវៈដំបូង;

§ ការអភិវឌ្ឍសមត្ថភាពទូទៅ និងវិជ្ជាជីវៈ;

§ ការប្រមូលសម្ភារៈចាំបាច់ដើម្បីបញ្ចប់និក្ខេបបទ;

§ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់អ្នកឯកទេសសម្រាប់ការងារឯករាជ្យ។

§ ការរៀបចំសម្រាប់ការងារជម្រុះចុងក្រោយ។

គោលបំណងនៃកម្មសិក្សាមុនសញ្ញាប័ត្រគឺដើម្បីទទួលបានជំនាញក្នុងការធ្វើការជាការសិក្សាសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម អ្នកគ្រប់គ្រង ឬនាយកសហគ្រាស។ សមត្ថភាពក្នុងការធ្វើការជាមួយបទប្បញ្ញត្តិនិងឯកសារបច្ចេកទេស; អនុវត្តការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេចដោយប្រើវិធីសាស្រ្តទំនើប។

ខ្ញុំបានបញ្ចប់កម្មសិក្សាមុនបញ្ចប់ការសិក្សារបស់ខ្ញុំនៅ Mercada Group ដែលរួមមានភោជនីយដ្ឋានជាងដប់ ហាងកាហ្វេ និងអាហារសម្រន់ សេវាកម្មដឹកជញ្ជូនអាហារ សណ្ឋាគារ រោងចក្រគ្រឿងសង្ហារឹម ខ្សែសង្វាក់អុបទិក កន្លែងមើលពន្លឺថ្ងៃ ភ្នាក់ងារគំរូ និង មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបមួយ។

គ្រឹះស្ថាន Mercada Group ផ្តល់សេវាកម្មភោជនីយដ្ឋាននៅ Vladikavkaz, Beslan (អាកាសយានដ្ឋាន Vladikavkaz), Sochi និង Grozny ។ សេវាកម្មនៃសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនបង្រួបបង្រួម "Merkada" - ទូរស័ព្ទ: 29-29-29 ដែលផ្តល់នូវជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃចានបង្អែមពីបង្អែមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វានិងសូម្បីតែក្រឡុកបារគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក Vladikavkaz ។

យុទ្ធសាស្ត្រប្រតិបត្តិការរបស់ក្រុមហ៊ុន Mercada Group គឺផ្អែកលើការស្វែងរកជាប្រចាំ និងការអនុវត្តនូវស្តង់ដារ និងបច្ចេកវិទ្យាកម្រិតខ្ពស់។ វាគឺជាទស្សនវិជ្ជារបស់ Mercada Group ដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ភាពជោគជ័យនៅក្នុងទីផ្សារ។

1. សកម្មភាពរៀបចំ និងច្បាប់នៃសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ

1.1 លក្ខណៈរបស់សហគ្រាស

កន្លែងកម្មសិក្សារបស់ខ្ញុំគឺក្រុមហ៊ុន MercadaGroup LLC ដែលជាហាងកាហ្វេ Vincenzo ដែលមានទីតាំងនៅ Gen. I. Plieva, 17 (មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប TsUM) ។

ចំនួនកៅអី: 120, ម៉ោងប្រតិបត្តិការ: 09.00 - 23:00;

វិក័យប័ត្រជាមធ្យម: 800 ជូត។

មាន Wi-Fi ឥតគិតថ្លៃ

មានការទូទាត់តាមកាត

អាហារថ្ងៃត្រង់អាជីវកម្ម កាហ្វេទៅ

ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប

ក្រុមហ៊ុន Mercada Group មានទីតាំងនៅទីក្រុង Vladikavkaz ហើយមានទីតាំងនៅ៖ ផ្លូវ Mitkina, 5. ប្រធានក្រុមហ៊ុនគឺ Zaseev Tengiz Gasparovich ។

ខ្សែសង្វាក់ហាងកាហ្វេ និងហាងបង្អែម "Vincenzo" គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារឆ្ងាញ់ កាហ្វេត្រឹមត្រូវ បរិយាកាសផាសុកភាព និងតម្លៃរួសរាយរាក់ទាក់។ មុខម្ហូបរួមមានម្ហូបអ៊ីតាលី អឺរ៉ុប និងម្ហូបជប៉ុន។ ផងដែរនៅក្នុងសង្វាក់ហាងកាហ្វេ Vincenzo អ្នកអាចសាកល្បងបង្អែមហត្ថលេខារបស់បង្អែមទាំងអស់ រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់កាហ្វេ Vincenzo ។

ហាងកាហ្វេ Vincenzo នីមួយៗមានផ្នែកខាងក្នុងពិសេសរបស់វា បរិយាកាសផ្ទាល់ខ្លួន មីក្រូអាកាសធាតុផ្ទាល់ខ្លួន។ ជាប្រពៃណី វាត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បីយកកាហ្វេទៅកែវម៉ាកពី Vincenzo ដែលកំពុងក្លាយជាចំណុចសំខាន់នៃទីក្រុងរបស់យើង។

LLC "Merkada Group" គឺជាក្រុមហ៊ុនទទួលខុសត្រូវមានកម្រិត។ អង្គការនៃលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្ម ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមនុស្សម្នាក់ ឬច្រើននាក់ក្នុងគោលបំណងទទួលបានប្រាក់ចំណេញជាប្រព័ន្ធ។ សកម្មភាពរបស់ LLC ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយក្រមរដ្ឋប្បវេណីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី (មាត្រា 87 - 94 នៃក្រមរដ្ឋប្បវេណីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី) និងច្បាប់សហព័ន្ធ "ស្តីពីក្រុមហ៊ុនទទួលខុសត្រូវមានកម្រិត" លេខ 14-FZ នៃថ្ងៃទី 8 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 1998 ។

ភាពពាក់ព័ន្ធនៃការទទួលទានអាហារទាំងនោះមានភាពចម្រុះណាស់ ទាំងនេះគឺជាភ្ញៀវនៃទីក្រុងរបស់យើង គូស្វាមីភរិយាដែលបានរៀបការ ប៉ុន្តែមនុស្សវ័យក្មេងមានអាទិភាព។ នេះ​ជា​សហគ្រាស​ធ្វើ​ម្ហូប​បែប​ទំនើប​ដែល​បំពេញ​មុខងារ​ជាប់​គ្នា​ចំនួន​បី៖

§ ការផលិតផលិតផលធ្វើម្ហូប;

§ ការលក់ផលិតផលធ្វើម្ហូប;

§ ការរៀបចំការប្រើប្រាស់របស់វា។

អាស្រ័យលើគោលបំណងមុខងារ និងជួរនៃផលិតផល សហគ្រាសត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោមៈ ប្រភេទ ថ្នាក់ ទីតាំង ក្រុមអ្នកប្រើប្រាស់ ឯកទេស លក្ខណៈផលិតកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម សមត្ថភាព (សមត្ថភាពសាល) រដូវកាល កម្រិតនៃការចល័ត។

ប្រភេទនៃសហគ្រាស- ប្រភេទនៃសហគ្រាសដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃសេវាកម្ម ជួរនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលបានលក់ និងជួរនៃសេវាកម្មដែលផ្តល់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ យោងតាម ​​GOST R 50762-2007 "ការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ចំណាត់ថ្នាក់នៃសហគ្រាស" មាន 5 ប្រភេទនៃគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ: ភោជនីយដ្ឋាន បារ ហាងកាហ្វេ អាហារដ្ឋាន បារអាហារសម្រន់។

ថ្នាក់សហគ្រាស- សំណុំនៃលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃសហគ្រាសនៃប្រភេទជាក់លាក់មួយ លក្ខណៈគុណភាពនៃសេវាកម្មដែលបានផ្តល់ កម្រិត និងលក្ខខណ្ឌនៃសេវាកម្ម។ ថ្នាក់ខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់៖ ប្រណីត ខ្ពស់បំផុត និងទីមួយ ដែលត្រូវបានចាត់ឱ្យទៅភោជនីយដ្ឋាន និងបារ។ ហាងកាហ្វេ អាហារដ្ឋាន និងបារអាហារសម្រន់ មិនត្រូវបានបែងចែកទៅជាថ្នាក់ទេ។

កន្លែងលក់រាយរបស់ហាងកាហ្វេ Vincenzo រួមមានៈ សាលក្រុមហ៊ុន បារ បន្ទប់ប្រើប្រាស់ - បន្ទប់សេវាកម្ម និងបន្ទប់លាងចាន។ តំបន់ផលិតរួមមានផ្ទះបាយ កន្លែងត្រជាក់ និងក្តៅ និងហាងបង្អែម។

អនុលោមតាម GOST R 507 64 2007 "សេវាកម្មម្ហូបអាហារ។ តម្រូវការទូទៅ” គំនិតនៃសេវាកម្ម OP ត្រូវបានកំណត់ថាជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពរបស់សហគ្រាសដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងការកម្សាន្តរបស់ប្រជាជន។ សេវាកម្មត្រូវតែមានសុវត្ថិភាព ត្រឹមត្រូវ និងទាន់ពេលវេលា។

នៅ Café Vincenzo ព័ត៌មានអំពីសេវាកម្មអាចចូលប្រើបាន និងច្បាស់លាស់។ ក្រុមហ៊ុនផ្តល់សេវាកម្មដូចជា៖

§ សេវាកម្មម្ហូបអាហារ

§ សេវាកម្មសម្រាប់ផលិតផលិតផលធ្វើម្ហូប។

§ សេវាកម្សាន្ត

§ បញ្ចុះតម្លៃ 10% នៅពេលបញ្ជាទិញមុខម្ហូប។

មានព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីសេវាកម្មដែលបានផ្តល់៖ បញ្ជីសេវាកម្ម និងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការផ្តល់តម្លៃ និងលក្ខខណ្ឌនៃការទូទាត់របស់ពួកគេស្របតាម "ច្បាប់សម្រាប់ការផ្តល់សេវា OP" ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងស្របតាមច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ សហព័ន្ធ "ស្តីពីការការពារសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់", "ស្តីពីការបញ្ជាក់ផលិតផល និងសេវាកម្ម""

សហគ្រាសមានឯកសារបញ្ជាក់ពីការបញ្ជាក់អំពីសេវាកម្មរបស់សហគ្រាស។

ខ្ញុំបានដឹងអំពីច្បាប់សុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ បទបញ្ជាផ្ទៃក្នុង និងវិន័យផលិតកម្ម។ វគ្គបណ្ដុះបណ្ដាល និងបណ្ដុះបណ្ដាលលើការងារត្រូវបានធ្វើឡើង។

2. ការរៀបចំការងារផលិតកម្ម

2.1 ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម

កម្មសិក្សាជាសិក្ខាកាមសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម (ចុងភៅ) អនុប្រធានរបស់គាត់ ឬអ្នកគ្រប់គ្រងសិក្ខាសាលា

អំឡុងពេលចុះកម្មសិក្សានៅហាងកាហ្វេ ខ្ញុំបានសិក្សាការពិពណ៌នាការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រង។ ផលិតផល។ នៅក្នុងការងាររបស់គាត់គាត់ត្រូវបានដឹកនាំដោយស្តង់ដារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីការប្រមូលរូបមន្តច្បាប់អនាម័យនិងច្បាប់សម្រាប់ការផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

ក្បាល ផលិតកម្មមានការអប់រំខ្ពស់ និងបទពិសោធន៍ក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ គាត់ទទួលខុសត្រូវទាំងស្រុងចំពោះសកម្មភាពផលិតកម្មរបស់សហគ្រាស ត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមរូបមន្តអាហារ បច្ចេកវិជ្ជារៀបចំ និងត្រួតពិនិត្យផលិតផលសម្រេច។

ក្បាល ផលិតកម្មធានាបាននូវការអនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យ និងអនាម័យក្នុងផលិតកម្ម កែតម្រូវជានិច្ចនូវបញ្ហានៃការរៀបចំការងាររបស់ចុងភៅ និងរៀបចំការងារផលិតកម្ម។

ទំនួលខុសត្រូវរបស់គាត់រួមមានការរៀបចំសំណើប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមចាំបាច់។ ត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនូវគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមដែលចូលផលិតកម្ម តាមដានការអនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជារៀបចំម្ហូបអាហារ ស្តង់ដារស្តុក អនុវត្តការបដិសេធប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលសម្រេច រួមជាមួយនឹងសមាជិកនៃគណៈកម្មការបដិសេធ ខ្ញុំក៏បានចូលរួមក្នុងការបដិសេធអាហារផងដែរ។

ការបដិសេធគឺជាការគ្រប់គ្រងប្រចាំថ្ងៃលើគុណភាពនៃផលិតផលដែលផលិត វាអាចជាផ្នែក រដ្ឋបាល និងផ្ទាល់ខ្លួន។

នាយកដ្ឋាន - អនុវត្តដោយគណៈកម្មការពិសេស។ សមាជិកនៃគណៈកម្មាការវាយតម្លៃជាទៀងទាត់នូវគុណភាពម្ហូបអាហារដែលបានរៀបចំនៅសហគ្រាសជាក់លាក់មួយ។ ប្រសិនបើការបំពានត្រូវបានរកឃើញ របាយការណ៍មួយត្រូវបានគូរឡើង។

រដ្ឋបាល - អនុវត្តជាទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃដោយអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម។

ផ្ទាល់ខ្លួន - ទម្រង់ដ៏សំខាន់បំផុតនៃការគ្រប់គ្រងអាហារ - ទាំងនេះគឺជាប្រកាសគុណភាព និងការត្រួតពិនិត្យនៅពេលចែកចាយ។

ក្បាល ផលិតកម្មអនុវត្តការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃដំណើរការផលិត ធានានូវការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ថ្មី និងបច្ចេកវិទ្យារីកចម្រើន ចាត់វិធានការដើម្បីបង្កើនផលិតភាពការងារ និងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

គាត់ចែកចាយទំនួលខុសត្រូវក្នុងចំណោមចុងភៅ រៀបចំកាលវិភាគការងារសម្រាប់ចុងភៅ និងម៉ាស៊ីនលាងចាន ព្រមទាំងផ្តល់ការណែនាំអំពីបច្ចេកវិទ្យារៀបចំអាហារ និងបញ្ហាផលិតកម្មផ្សេងៗទៀត។

ចុងភៅ​ធ្វើ​ការ​តាម​កាលវិភាគ​២​ថ្ងៃ​រៀងរាល់​២​ថ្ងៃ ខ្ញុំ​បាន​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​កាលវិភាគ​សម្រាប់​ទៅ​ធ្វើ​ការ។ បុគ្គលិកមានប្រមាណ ៤០ នាក់ រួមមានចុងភៅ ៨ នាក់ អ្នករត់តុ ១០ នាក់ អ្នកលាងចាន ៤ នាក់ អ្នកសម្អាតសាល ២ នាក់ សន្តិសុខ ៤ នាក់ អ្នកក្រឡុកស្រា ៤ នាក់ អ្នកបើកបរ ២ នាក់ អ្នកគ្រប់គ្រងសាល ២ នាក់ នាយក និងគណនេយ្យករម្នាក់។

ក្បាល ការផលិតតម្រូវឱ្យចុងភៅប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវច្បាប់អនាម័យ និងអនាម័យ រៀបចំកម្មករស្របតាមតម្រូវការនៃផលិតកម្ម និងគុណវុឌ្ឍិរបស់ពួកគេ ហើយប្រសិនបើចាំបាច់ ផ្លាស់ទីកម្មករនៅក្នុងផលិតកម្ម។ គាត់មានទំនួលខុសត្រូវលើគុណភាព និងមនសិការនៃការអនុវត្តភារកិច្ចខាងលើ។

2.2 វិធានសម្រាប់ការបញ្ចប់កិច្ចព្រមព្រៀងទទួលខុសត្រូវជាមួយកម្មករផលិតកម្ម

ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពនៃទំនិញ និងទ្រព្យសកម្មនៅសហគ្រាស អង្គការច្បាស់លាស់នៃការទទួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់អ្នកទទួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុនីមួយៗមានសារៈសំខាន់ជាការសម្រេចចិត្ត។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលជាការអនុវត្តជាក់ស្តែងនៃគោលការណ៍នៃការទទួលខុសត្រូវផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មនុស្សម្នាក់ៗដែលសម្រេចបាន ហើយការទទួលខុសត្រូវនេះកើតឡើងពីកិច្ចព្រមព្រៀងស្តីពីការទទួលខុសត្រូវ។ ប្រសិនបើគោលការណ៍នេះត្រូវបានរំលោភបំពាន រដ្ឋបាលសហគ្រាសមិនអាចនាំយកការទាមទារត្រឹមត្រូវប្រឆាំងនឹងជនល្មើសបានទេ។

ទ្រព្យសម្បត្តិ និងវត្ថុមានតម្លៃផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានទទួលដោយនិយោជិតក្រោមអំណាចនៃមេធាវី ឬឯកសារប្រើប្រាស់តែម្តង។ កិច្ចព្រមព្រៀងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរស្តីពីការទទួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុពេញលេញអាចត្រូវបានបញ្ចប់ដោយសហគ្រាសដែលមានមនុស្ស (អាយុលើសពី 18 ឆ្នាំ) កាន់មុខតំណែង ឬអនុវត្តការងារដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងមុខងារដែលបានរាយខាងលើ។

ទំនួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុសមូហភាពត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម្ចាស់ ឬស្ថាប័នដែលមានការអនុញ្ញាតរបស់គាត់ ដោយយល់ព្រមជាមួយគណៈកម្មាធិការសហជីពនៃសហគ្រាស ស្ថាប័ន ឬអង្គការ។ និយោជិតទទួលបន្ទុកផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុចំពោះការខូចខាតដែលបង្កឡើងចំពោះសហគ្រាស ស្ថាប័ន ឬអង្គការដែលជាលទ្ធផលនៃការរំលោភលើកាតព្វកិច្ចការងាររបស់ពួកគេ។

នៅពេលដាក់បន្ទុកខាងសម្ភារៈ សិទ្ធិ និងផលប្រយោជន៍ស្របច្បាប់របស់និយោជិតត្រូវបានធានាដោយការបង្កើតការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់តែការខូចខាតជាក់ស្តែងដោយផ្ទាល់ ក្នុងដែនកំណត់ និងលក្ខណៈដែលបានផ្តល់ដោយច្បាប់ ហើយផ្តល់ថា ការខូចខាតនោះត្រូវបានបង្កឡើងចំពោះសហគ្រាស ស្ថាប័ន ឬអង្គការដោយខុសច្បាប់។ សកម្មភាពរបស់និយោជិក។ ទំនួលខុសត្រូវនេះជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់ចំពោះផ្នែកជាក់លាក់នៃប្រាក់ចំណូលរបស់និយោជិត ហើយមិនគួរលើសពីចំនួនពេញលេញនៃការខូចខាតដែលបង្កឡើង លើកលែងតែតម្រូវដោយច្បាប់។

2.3 រចនាសម្ព័ននៃការផលិត និងនីតិវិធីសម្រាប់ការធ្វើផែនការប្រតិបត្តិការនៃការងារផលិតកម្ម

មានសហគ្រាសដែលមានសិក្ខាសាលា និងរចនាសម្ព័ន្ធផលិតកម្មមិនមែនហាង។

រចនាសម្ព័ន្ធសិក្ខាសាលាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសហគ្រាសដែលធ្វើការលើវត្ថុធាតុដើមដែលមានបរិមាណផលិតកម្មច្រើន។

ហាងត្រូវបានបែងចែកទៅជា - លទ្ធកម្ម (សាច់, ត្រី, បសុបក្សី, សាច់និងត្រី, បន្លែ),

ចម្អិនអាហារ (ក្តៅ, ត្រជាក់),

ឯកទេស (ម្សៅ, បង្អែម, ធ្វើម្ហូប) ។

នៅគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈដែលធ្វើការលើផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច សិក្ខាសាលាសម្រាប់កែច្នៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងសិក្ខាសាលាកែច្នៃបន្លែបៃតងត្រូវបានរៀបចំឡើង។

រចនាសម្ព័នផលិតកម្មដែលគ្មានហាងត្រូវបានរៀបចំនៅសហគ្រាសដែលមានកម្មវិធីផលិតកម្មតូចមួយ ជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានកម្រិតនៅសហគ្រាសឯកទេស (បារអាហារសម្រន់ ហាង kebab ហាងនំប៉ាវ ហាងនំប៉ាវ។ល។)។

នៅក្នុងហាងកាហ្វេ Vincenzo មានសិក្ខាសាលាដែលមានឯកទេសលើប្រភេទវត្ថុធាតុដើមកែច្នៃ និងផលិតផលដែលផលិតរួច៖ ហាងត្រជាក់ ហាងក្តៅ ឃ្លាំង និងសម្ភារៈអនាម័យ។

សិក្ខាសាលានីមួយៗរៀបចំបន្ទាត់បច្ចេកវិជ្ជា - តំបន់ផលិតកម្មដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាជាក់លាក់មួយ។

ហាងកាហ្វេ Vincenzo ដំណើរការជាចម្បងលើផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ដូច្នេះការកែច្នៃសាច់ បសុបក្សី សាច់សត្វ និងត្រីត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសិក្ខាសាលាតែមួយ។

ហាងក្តៅគឺជាសិក្ខាសាលាសំខាន់របស់សហគ្រាសដែលក្នុងនោះដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំចាននិងផលិតផលធ្វើនំម្សៅត្រូវបានបញ្ចប់។ ហាងក្តៅមានទំនាក់ទំនងងាយស្រួលជាមួយទីតាំងឃ្លាំង និងការតភ្ជាប់ងាយស្រួលជាមួយតំបន់ចែកចាយ និងលក់ លាងចានផ្ទះបាយ។

កម្មវិធីផលិតនៃហាងក្តៅត្រូវបានគូរឡើងដោយផ្អែកលើការចាត់ថ្នាក់នៃចានដែលបានលក់តាមរយៈតំបន់លក់។

ហាងក្តៅត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍ទំនើប: កំដៅ ទូរទឹកកក មេកានិច និងមិនមែនមេកានិច។ មានចង្រ្កានអគ្គីសនី ឡៅតឿ ចង្រ្កានអគ្គីសនី និងឡដុតផ្សំ។

ស្ថានីយ៍បោកគក់ឧបករណ៍ផ្ទះបាយត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់លាងចាន ផ្ទះបាយ និងឧបករណ៍កាត់ និងឧបករណ៍។ បន្ទប់បោកគក់មានទំនាក់ទំនងងាយស្រួលជាមួយសិក្ខាសាលាផលិតកម្ម។ នៅក្នុងបន្ទប់បោកគក់មានធ្នើរសម្រាប់ចានដែលប្រើរួច ធ្នើរសម្រាប់ចានស្អាត និងសម្ភារៈបរិក្ខារ និងបន្ទប់ទឹកបោកគក់ដែលមានបន្ទប់បី - សម្រាប់ត្រាំ បោកគក់ និងសម្លាប់មេរោគ។

ការជ្រើសរើសឧបករណ៍សម្រាប់សិក្ខាសាលាទាំងអស់នៅសហគ្រាសនេះ ត្រូវបានធ្វើឡើងស្របតាម "ស្តង់ដារសម្រាប់បំពាក់ឧបករណ៍ និងគ្រឿងតុសម្រាប់សហគ្រាសឧស្សាហកម្ម"។ ការជ្រើសរើសត្រូវបានអនុវត្តស្របតាមតម្រូវការទាំងអស់សម្រាប់សហគ្រាសនេះ។

គ្រឿងបរិក្ខារមេកានិកត្រូវបានដំឡើងដើម្បីឱ្យមានការចូលប្រើប្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយមិនមានការបញ្ជរឬលំហូរប្រសព្វនៃផលិតផលឆៅជាមួយនឹងផលិតផលធ្វើម្ហូបពាក់កណ្តាលសម្រេច និងបានបញ្ចប់។ នៅពេលបញ្ចប់ការងារឧបករណ៍ត្រូវតែរុះរើ; ដោយឥតគិតថ្លៃពីសំណល់អាហារ; លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅ; scald ជាមួយទឹករំពុះ; ស្ងួតនៅក្នុងសំណុំបែបបទ disassembled, និយមនៅក្នុង oven មួយ។

តារាងផលិតកម្មមានផ្ទៃរលោង ផ្ទៃតុត្រូវបានគ្របដោយសន្លឹកដែកអ៊ីណុក និង duralumin ។ តុត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងសាប៊ូបោកខោអាវ។

ក្តារកាត់ត្រូវបានធ្វើពីឈើរឹង ផ្ទៃរបស់វារលោង ទោះបីជាមិនមានស្នាមប្រេះក៏ដោយ។ នៅលើផ្ទៃចំហៀងមានសញ្ញាសម្គាល់ SM និង VM i.e. សាច់ឆៅ និងឆ្អិន ព្រមទាំងឈ្មោះសិក្ខាសាលា។ បន្ទះគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងដំណោះស្រាយក្តៅនៃផេះសូដាបន្ទាប់មក scalded ជាមួយទឹករំពុះហើយសម្រាប់ការលាងចានពេញលេញពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 15-20 នាទី។

ការធ្វើផែនការប្រតិបត្តិការនៃការងារផលិតកម្មរួមមានធាតុដូចខាងក្រោម: ការបង្កើតម៉ឺនុយដែលបានគ្រោងទុកសម្រាប់មួយទសវត្សរ៍ (ម៉ឺនុយវដ្ត) នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាការអភិវឌ្ឍនៃផែនការម៉ឺនុយដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីកម្មវិធីផលិតកម្មរបស់សហគ្រាស; ការរៀបចំម៉ឺនុយនិងការអនុម័ត;

ការគណនាតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលសម្រាប់រៀបចំចានដែលបានផ្តល់ជូននៅក្នុងផែនការម៉ឺនុយ និងរៀបចំតម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម។

ការចុះឈ្មោះវិក័យប័ត្រតម្រូវការសម្រាប់ការចេញផ្សាយផលិតផលពី pantry នៅឯការផលិតនិងការទទួលវត្ថុធាតុដើម;

ការចែកចាយវត្ថុធាតុដើមរវាងសិក្ខាសាលា និងការកំណត់ភារកិច្ចសម្រាប់ចុងភៅស្របតាមផែនការម៉ឺនុយ។

ដំណាក់កាលដំបូងនៃការធ្វើផែនការប្រតិបត្តិការគឺការរៀបចំមុខម្ហូបដែលបានគ្រោងទុក វត្តមាននៃចានដែលអាចផ្តល់ភាពសម្បូរបែបក្នុងទសវត្សរ៍ ជៀសវាងការផ្ទួននៃចានដូចគ្នា ធានានូវការរៀបចំច្បាស់លាស់នៃការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម និងពាក់កណ្តាល។ - ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ការបញ្ជូនកម្មវិធីទាន់ពេលវេលាទៅកាន់មូលដ្ឋានលក់ដុំ សហគ្រាសឧស្សាហកម្ម និងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារ និងកម្លាំងពលកម្មរបស់កម្មករផលិតកម្ម។

ម៉ឺនុយដែលបានគ្រោងទុកបង្ហាញពីការចាត់ថ្នាក់ និងបរិមាណនៃចាននៃប្រភេទនីមួយៗដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅសហគ្រាសដែលបានផ្តល់ឱ្យតាមថ្ងៃនៃទសវត្សរ៍។ នៅពេលបង្កើតម៉ឺនុយដែលបានគ្រោងទុក គុណវុឌ្ឍិរបស់ចុងភៅ តម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ លទ្ធភាពនៃការផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម និងរដូវកាលនៃវត្ថុធាតុដើម និងឧបករណ៍បច្ចេកទេសរបស់សហគ្រាសត្រូវយកមកពិចារណា។

ដំណាក់កាលទីពីរ និងសំខាន់នៃផែនការប្រតិបត្តិការគឺការរៀបចំផែនការម៉ឺនុយដោយអ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្មនៅមុនថ្ងៃដែលបានគ្រោងទុក (មិនលើសពីម៉ោង 15:00) និងការយល់ព្រមពីនាយក។ វា​មាន​ឈ្មោះ លេខ​រូបមន្ត និង​បរិមាណ​ចាន ដែល​បង្ហាញ​ពី​ពេល​វេលា​នៃ​ការ​រៀបចំ​របស់​ពួកគេ​ជា​បាច់​ដាច់​ដោយ​ឡែក​ដោយ​គិត​ដល់​តម្រូវការ​អតិថិជន។

2.4 បទប្បញ្ញត្តិ និងឯកសារបច្ចេកទេសរបស់សហគ្រាស

ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេសសំខាន់ៗនៅគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហាររួមមានៈ

§ ការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។

§ បណ្តុំនៃរូបមន្តអាហាររបបអាហារសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ។

§ ផែនទីបច្ចេកវិជ្ជា និងបច្ចេកទេស-បច្ចេកវិទ្យា (TTK);

§ កាតគណនា;

§ ស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម (OST);

§ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស (TU);

§ ការណែនាំអំពីបច្ចេកវិទ្យា (TI);

§ ស្តង់ដារសហគ្រាស (STP) ។

ការប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូបជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឯកសារបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកវិជ្ជារួមជាមួយនឹង GOSTs បច្ចុប្បន្ន និងឯកសារបច្ចេកវិជ្ជាផ្សេងទៀត។ ពួកវាមានរូបមន្ត បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូប ក៏ដូចជាការណែនាំសម្រាប់បម្រើ និងរៀបចំចានត្រជាក់ និងមុខម្ហូប វគ្គទីមួយ ទីពីរ និងអាហារផ្អែម។ មានរូបមន្តដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ចានចំហៀង ទឹកជ្រលក់ ភេសជ្ជៈ និងផលិតផលម្សៅ។

សៀវភៅនេះមានកម្មវិធីដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើម ទិន្នផលនៃចានពាក់កណ្តាលសម្រេច និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច និងបរិមាណនៃការបាត់បង់កំឡុងពេលកំដៅចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូប។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងការប្រមូលទាំងនេះមានតារាងនៃរយៈពេលនៃការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលបុគ្គល។ តារាងនៃភាពអាចផ្លាស់ប្តូរបានត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយឡែកពីគ្នា។

ផែនទីបច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ - ឯកសារបច្ចេកទេសដែលបានចងក្រងនៅលើមូលដ្ឋាននៃបណ្តុំនៃរូបមន្តសម្រាប់ចាន ផលិតផលធ្វើម្ហូប នំប៉័ង និងផលិតផលនំម្សៅ ឬផែនទីបច្ចេកទេស និងបច្ចេកទេស និងមានស្តង់ដារសម្រាប់ដាក់វត្ថុធាតុដើម (រូបមន្ត) ស្តង់ដារ។ សម្រាប់ទិន្នផលនៃចានពាក់កណ្តាលសម្រេច និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច ផលិតផលធ្វើម្ហូប នំប៉័ង និងម្សៅនំ និងការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការផលិត។

ពួកគេបង្ហាញពីឈ្មោះម្ហូប ចំនួន និងកំណែនៃរូបមន្ត អត្រានៃការបញ្ចូលវត្ថុធាតុដើមគិតជាក្រាម និងគីឡូក្រាមសុទ្ធ។ នៅផ្នែកខាងបញ្ច្រាសមានការពិពណ៌នាសង្ខេបអំពីដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាតម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃចានដែលបានបញ្ចប់និងទិន្នផលនៃផលិតផលសំខាន់។

ផែនទីបច្ចេកទេស និងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ គឺជាឯកសារបច្ចេកទេសដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់មុខម្ហូបម៉ាកល្បីៗ និងថ្មី ផលិតផលធ្វើម្ហូប និងម្សៅនំដែលផលិត និងលក់នៅសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈជាក់លាក់មួយ។ ការបង្កើតតម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម ស្តង់ដារសម្រាប់ដាក់វត្ថុធាតុដើម (រូបមន្ត) និងស្តង់ដារសម្រាប់ទិន្នផលនៃចានពាក់កណ្តាលសម្រេច និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (ផលិតផល) តម្រូវការសម្រាប់ដំណើរការផលិត សម្រាប់ការរចនា ការបម្រើ និងការលក់ និងការផ្ទុក។ សូចនាករគុណភាព និងសុវត្ថិភាព ក៏ដូចជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ (TTCs មិនអនុវត្តចំពោះផលិតផលដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់សហគ្រាសផ្សេងទៀតទេ)។

ផែនទីបច្ចេកទេស និងបច្ចេកទេសត្រូវបានអនុម័តដោយប្រធាន ឬអនុប្រធានសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

រយៈពេលសុពលភាពនៃប័ណ្ណបច្ចេកទេសនិងបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានកំណត់ដោយសហគ្រាស។

លក្ខណៈបច្ចេកទេសគឺជាឯកសារកំណត់ការផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចតែនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈប៉ុណ្ណោះ។

កម្រិតបច្ចុប្បន្ននៃការអភិវឌ្ឍន៍នៃកម្លាំងផលិតភាពដែលកំណត់ដោយការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ស្មុគស្មាញ និងផ្លាស់ប្តូរ និងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតកម្ម បរិមាណផលិតកម្មដ៏ធំ ទាមទារឱ្យមានការងាររួមគ្នារបស់មនុស្សមួយចំនួនធំ។ ការងារបែបនេះមិនអាចធ្វើទៅរួចទេបើគ្មានអង្គការការងារ។

អង្គការការងារគឺជាប្រព័ន្ធដែលមានសណ្តាប់ធ្នាប់នៃអន្តរកម្មរបស់កម្មករជាមួយនឹងមធ្យោបាយនៃការផលិត និងជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងដំណើរការផលិតកម្មតែមួយ។

សារៈសំខាន់នៃអង្គការការងារកើនឡើងជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍទំនាក់ទំនងទីផ្សារ រួមចំណែកដល់ការរស់ឡើងវិញនៃការប្រកួតប្រជែង ដែលក្នុងនោះផលិតភាពការងារដែលមានឥទ្ធិពលលើប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មទទួលបានទម្ងន់ដ៏អស្ចារ្យ។ នៅពេលដែលផលិតកម្មមានភាពប្រសើរឡើងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស តម្លៃក្នុងមួយឯកតានៃពេលវេលាពលកម្មកើនឡើង។

ការវាយតម្លៃអំពីប្រសិទ្ធភាពនៃការរៀបចំការងារត្រឹមត្រូវនៅសហគ្រាស ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើលទ្ធផលនៃសូចនាករបច្ចេកទេស និងសេដ្ឋកិច្ចត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបភព។ ១.

អង្ករ។ 1. គ្រោងការណ៍នៃឥទ្ធិពលនៃអង្គការការងារលើលទ្ធផលនៃសហគ្រាស។

កាលវិភាគការងារ និងការសម្រាក គឺជារយៈពេលកំណត់ និងការផ្លាស់ប្តូរនៃរយៈពេលនៃការងារ និងការសម្រាក ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃដំណើរការការងារ ធានានូវការថែរក្សានូវការអនុវត្តខ្ពស់ និងការរក្សាសុខភាពរបស់កម្មករ។

ក្របខ័ណ្ឌនីតិប្បញ្ញត្តិសម្រាប់និយតកម្មរបបការងារ (ម៉ោងធ្វើការ) និងការសម្រាកសម្រាប់និយោជិតសហគ្រាសត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងផ្នែកទី IV និង V នៃក្រមការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី (តទៅនេះហៅថាក្រមការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី) ។ យោងតាមមាត្រា 91 នៃក្រមការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ពេលវេលាធ្វើការគឺជាពេលវេលាដែលនិយោជិត ស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុង និងលក្ខខណ្ឌនៃកិច្ចសន្យាការងារ ត្រូវបំពេញកាតព្វកិច្ចការងារ។ របបម៉ោងធ្វើការណាមួយដែលសហគ្រាសបានប្រើដោយអនុលោមតាមមាត្រា 100 នៃក្រមការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ត្រូវមានធាតុផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

រយៈពេលនៃសប្តាហ៍ធ្វើការដោយបន្លិចទម្រង់នៃការរៀបចំនៃដំណើរការការងារ (ប្រាំថ្ងៃជាមួយនឹងការសម្រាកពីរថ្ងៃ ប្រាំមួយថ្ងៃជាមួយនឹងថ្ងៃឈប់សំរាកមួយសប្តាហ៍ធ្វើការជាមួយនឹងថ្ងៃឈប់សំរាកនៅលើកាលវិភាគ សប្តាហ៍ការងារក្រៅម៉ោង);

ធ្វើការជាមួយម៉ោងធ្វើការមិនទៀងទាត់សម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃកម្មករ;

រយៈពេលនៃការងារប្រចាំថ្ងៃ (ការផ្លាស់ប្តូរ);

ពេលវេលាចាប់ផ្តើមនិងបញ្ចប់នៃការងារ;

ពេលវេលាសម្រាកពីការងារ;

ចំនួននៃការផ្លាស់ប្តូរក្នុងមួយថ្ងៃ;

ការផ្លាស់ប្តូរថ្ងៃធ្វើការ និងថ្ងៃមិនធ្វើការ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុង ឬកិច្ចព្រមព្រៀងរួម (កិច្ចសន្យាការងារ)។

របបការងារពិសេសរួមមានថ្ងៃធ្វើការមិនទៀងទាត់ ដែលនិយោជិតម្នាក់ៗ តាមបញ្ជារបស់និយោជក បើចាំបាច់ ជួនកាលអាចចូលរួមក្នុងការអនុវត្តមុខងារការងាររបស់ពួកគេ ក្រៅម៉ោងធ្វើការដែលបានកំណត់។

យោងតាមមាត្រា 102 នៃក្រមការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី របបម៉ោងធ្វើការដែលអាចបត់បែនបានអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការព្រមព្រៀងរវាងនិយោជក និងនិយោជិត ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃពេលវេលាចាប់ផ្តើម និងបញ្ចប់ ក៏ដូចជារយៈពេលសរុបនៃម៉ោងធ្វើការ។ , ត្រូវបានកំណត់។

2.6 ការរៀបចំការត្រួតពិនិត្យផលិតកម្ម និងវិន័យបច្ចេកវិជ្ជា

គុណភាពផលិតផលនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ចទំនើបបានក្លាយជាកត្តាសំខាន់បំផុតក្នុងការប្រកួតប្រជែងរបស់សហគ្រាស។ ធាតុទាំងអស់នៃប្រព័ន្ធគុណភាពគួរតែជាកម្មវត្ថុនៃការត្រួតពិនិត្យ និងការវាយតម្លៃជាប្រចាំ និងទៀងទាត់។

ការត្រួតពិនិត្យអាចជាខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។ ការត្រួតពិនិត្យខាងក្រៅត្រូវបានអនុវត្តដោយស្ថាប័នរដ្ឋបាលមូលដ្ឋាន ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ និងរោគរាតត្បាត ការត្រួតពិនិត្យពាណិជ្ជកម្ម។ល។ ការគ្រប់គ្រងផ្ទៃក្នុងត្រូវបានអនុវត្តដោយរដ្ឋបាលសហគ្រាស។

ទម្រង់សំខាន់នៃការកំណត់គុណភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈគឺការវាយតម្លៃរបស់វាដោយសូចនាករសរីរាង្គ (រូបរាង ពណ៌ ក្លិន ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា)។ សម្រាប់ការសិក្សាស៊ីជម្រៅបន្ថែមទៀតអំពីផលិតផលធ្វើម្ហូប មន្ទីរពិសោធន៍អាហារឯករាជ្យ និងផ្នែកត្រូវបានរៀបចំឡើង។

សហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារដែលលក់ផលិតផលនៅក្នុងសាលរបស់ពួកគេវាយតម្លៃគុណភាពសរីរាង្គរបស់ពួកគេ វត្តមាននៃមន្ទីរពិសោធន៍មិនត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេទេ។ ការត្រួតពិនិត្យមន្ទីរពិសោធន៍គឺជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់ពួកគេ ប៉ុន្តែភាពញឹកញាប់នៃការអនុវត្តរបស់វាមិនមានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធទេ។

ការត្រួតពិនិត្យផលិតកម្ម (រួមទាំងការស្រាវជ្រាវមន្ទីរពិសោធន៍ និងការធ្វើតេស្ត) លើការអនុលោមតាមច្បាប់អនាម័យ និងការអនុវត្តវិធានការបង្ការក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្ម ការផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន និងការលក់ផលិតផល ការអនុវត្តការងារ និងការផ្តល់សេវាត្រូវបានអនុវត្តដោយសហគ្រិនម្នាក់ៗ និងនីតិបុគ្គល ដើម្បី ធានាសុវត្ថិភាព និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស និងទីជម្រក។

ការត្រួតពិនិត្យផលិតកម្មត្រូវបានអនុវត្តតាមលក្ខណៈដែលបានបង្កើតឡើងដោយច្បាប់អនាម័យនិងស្តង់ដាររដ្ឋ។ បុគ្គលដែលអនុវត្តការត្រួតពិនិត្យផលិតកម្មត្រូវទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពទាន់ពេលវេលា ភាពពេញលេញ និងភាពត្រឹមត្រូវរបស់វា។

ហាងកាហ្វេនេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងប្រើប្រាស់ទម្រង់នៃការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបដូចខាងក្រោម៖ ការបដិសេធអាហារ អេក្រង់គុណភាព ការបដិសេធសិទ្ធិ ប័ណ្ណគុណភាព ការត្រួតពិនិត្យមន្ទីរពិសោធន៍ ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យ សន្និសីទអ្នកប្រើប្រាស់ និងបច្ចេកវិទ្យា ថ្ងៃវាយតម្លៃគុណភាព របាយការណ៍សហគ្រាសស្តីពីគុណភាពនៃផលិតផល។ .

ការវាយតម្លៃដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុតនៃគុណភាពផលិតផលគឺការបដិសេធ។

អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកប្រតិបត្តិការ ការទទួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ

3. ការរៀបចំសេវាកម្មអតិថិជន

3.1 ទំនួលខុសត្រូវរបស់អ្នកគ្រប់គ្រង

កម្មសិក្សាជាប្រធានអ្នករត់តុ (អ្នកគ្រប់គ្រង)

អ្នកគ្រប់គ្រងនៅហាងកាហ្វេ Vincenzo ត្រូវបានណែនាំក្នុងសកម្មភាពរបស់គាត់ដោយការពិពណ៌នាការងារស្របតាម OST 28-1-95 "តម្រូវការសម្រាប់បុគ្គលិកសេវាកម្ម" ដែលត្រូវបានអនុម័តដោយប្រធានសហគ្រាសយោងទៅតាមគាត់គ្រប់គ្រងការងារទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងសេវាកម្មអតិថិជន។ នៅក្នុងសាល។

អ្នកគ្រប់គ្រងត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមច្បាប់នៃការបម្រើភ្ញៀវ បទបញ្ជាផ្ទៃក្នុង អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ការស្លៀកពាក់ឯកសណ្ឋាន បង្កើតនីតិវិធីទទួល ផ្លាស់ប្តូរ និងប្រគល់ចាន និងរបស់របរផ្សេងៗដល់អ្នករត់តុ និងធានាការរៀបចំកន្លែងលក់ឱ្យទាន់ពេលវេលា។ សម្រាប់ការបើកហាងកាហ្វេ។

3.2 វិធានសម្រាប់ការបញ្ចប់កិច្ចព្រមព្រៀងស្តីពីការទទួលខុសត្រូវ

ទំនួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ គឺជាកាតព្វកិច្ចរបស់និយោជិតក្នុងការទូទាត់សំណង ស្របតាមនីតិវិធី និងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានបង្កើតឡើងដោយច្បាប់ ការខូចខាតជាក់ស្តែងដោយផ្ទាល់ដែលបណ្តាលមកពីកំហុសរបស់គាត់ចំពោះសហគ្រាសដែលគាត់ស្ថិតក្នុងទំនាក់ទំនងការងារ។

ទំនួលខុសត្រូវមានពីរប្រភេទ៖ បុគ្គល និងក្រុម។

ទំនួលខុសត្រូវហិរញ្ញវត្ថុបុគ្គល - វត្ថុមានតម្លៃត្រូវបានប្រគល់សម្រាប់រាយការណ៍ទៅនិយោជិត ដែលក្នុងករណីមានការខ្វះខាត (ការខូចខាត ចោរកម្ម) ទទួលខុសត្រូវលើទ្រព្យសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។ វាអាចត្រូវបានកំណត់ឬពេញលេញ។

ការទទួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុមានកំណត់ - សំណងសម្រាប់ការខូចខាតត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងចំនួនជាក់ស្តែងរបស់វា ប៉ុន្តែមិនលើសពី 1/3 នៃប្រាក់ខែ (ក្នុងករណីខ្លះ មិនលើសពី 2/3 នៃប្រាក់ខែ)។

ការទទួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុពេញលេញ - សំណងសម្រាប់ការខូចខាតពេញលេញក្នុងករណីដែលមានសញ្ញានៃឧក្រិដ្ឋកម្ម។

មានទំនួលខុសត្រូវចំពោះបុគ្គលិកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសេវាកម្មប្រាក់ និងទំនិញ។ កិច្ចព្រមព្រៀងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរស្តីពីការទទួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុពេញលេញត្រូវបានបញ្ចប់ជាមួយពួកគេ (លុះត្រាតែមានកិច្ចសន្យាការងារ)។ កិច្ចសន្យាមានសុពលភាពចាប់ពីពេលចុះហត្ថលេខា និងអនុវត្តពេញមួយពេលជាមួយនឹងទ្រព្យសម្បត្តិសម្ភារៈរបស់សហគ្រាសដែលប្រគល់ឱ្យនិយោជិត។

កិច្ចព្រមព្រៀងត្រូវបានគូរជា ២ ច្បាប់៖

រដ្ឋបាលនៃសហគ្រាសមានច្បាប់ចម្លង;

និយោជិតដែលកិច្ចសន្យាត្រូវបានបញ្ចប់មានច្បាប់ចម្លងមួយ។

ទំនួលខុសត្រូវបុគ្គលត្រូវអនុវត្ត ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌខាងក្រោមត្រូវបានបំពេញ៖

ធាតុសារពើភ័ណ្ឌត្រូវបានប្រគល់ដោយផ្ទាល់ទៅនិយោជិតសម្រាប់ការរាយការណ៍;

និយោជិតត្រូវបានផ្តល់ជូនបន្ទប់ដាច់ដោយឡែក ដាច់ដោយឡែក ឬកន្លែងសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុក និងលក់សារពើភ័ណ្ឌ។

និយោជិតរាយការណ៍ដោយឯករាជ្យទៅនាយកដ្ឋានគណនេយ្យសម្រាប់វត្ថុមានតម្លៃដែលប្រគល់ឱ្យគាត់។

ទំនួលខុសត្រូវសម្ភារៈក្រុមគឺនៅពេលដែលវត្ថុមានតម្លៃត្រូវបានប្រគល់ទៅឱ្យក្រុម (ក្រុម) នៃកម្មករ។ សមាសភាពក្រុមមិនគួរលើសពី 10 នាក់ទេ។ ការទទួលខុសត្រូវផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុត្រូវបានប្រគល់ឱ្យកងពលតូចដោយកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងរដ្ឋបាល និងសមាជិកនៃកងពលតូច។ កិច្ចព្រមព្រៀងត្រូវបានគូរជាពីរច្បាប់៖

ច្បាប់ចម្លងត្រូវបានរក្សាទុកដោយរដ្ឋបាល;

ច្បាប់ចម្លងត្រូវបានរក្សាទុកដោយមេការ។

ខ្ញុំត្រូវបានណែនាំដល់អង្គការនៃការទទួលខុសត្រូវហិរញ្ញវត្ថុនៅសហគ្រាស ទម្រង់នៃការទទួលខុសត្រូវគឺបុគ្គល កិច្ចព្រមព្រៀងមួយត្រូវបានគូរឡើង ដែលជាកិច្ចព្រមព្រៀងទ្វេភាគីដែលបានបញ្ចប់ជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។ កិច្ចព្រមព្រៀងធានាសុវត្ថិភាពនៃទ្រព្យសម្បត្តិសម្ភារៈ។

មានអ្នករត់តុ 5 នាក់ក្នុងមួយវេន សរុប 10 នាក់ កាលវិភាគការងារគឺពីរថ្ងៃធ្វើការ ពីរថ្ងៃ។ ម៉ោងបើកពីម៉ោង 9:00 ដល់ 23:00 ។ អ្នកគ្រប់គ្រងមានអ្នករត់តុ១០នាក់ អ្នកក្រឡុកស្រា២នាក់ អ្នកគិតលុយ២នាក់ អ្នកលាងចាន៤នាក់ បុគ្គលិកបច្ចេកទេស២នាក់ បុគ្គលិកសរុបប្រមាណ៤០នាក់។

អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌការងារ កាលវិភាគសម្រាប់ការចូលរួមរបស់បុគ្គលិកសេវាកម្មអាចជាលីនេអ៊ែរ កាសែត (បោះជំហាន) ក្រុមពីររួមបញ្ចូលគ្នា ក៏ដូចជាកាលវិភាគសម្រាប់ការកត់ត្រាសង្ខេបនៃពេលវេលាធ្វើការ។

នៅពេលរៀបចំការងារតាមកាលវិភាគលីនេអ៊ែរ អ្នកបម្រើទាំងអស់ចាប់ផ្តើម និងបញ្ចប់ការងារក្នុងពេលតែមួយ ហើយមានបន្ទុកការងារដូចគ្នាពេញមួយវេន។ ថ្ងៃធ្វើការនៅថ្ងៃធម្មតាគឺ 7 ម៉ោងនៅចុងសប្តាហ៍ - 6 ម៉ោង (41 ម៉ោងក្នុងមួយសប្តាហ៍) ។

កាលវិភាគក្រុមពីរត្រូវបានប្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលដំណើរការជាពីរវេន។ អ្នករត់តុទាំងអស់គឺជាផ្នែកនៃក្រុមចំនួនពីរ ដែលស្មើនឹងចំនួន និងគុណវុឌ្ឍិរបស់កម្មករ។ បុគ្គលិកធ្វើការរាល់ថ្ងៃ។ រយៈពេលនៃថ្ងៃធ្វើការនៅពេលប្រើកាលវិភាគនេះមិនគួរលើសពី 11 ម៉ោង 30 នាទី (ម៉ោងសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ) ជាកម្មវត្ថុនៃការផ្តល់ការសម្រាកនៅថ្ងៃបន្ទាប់។

3.3 ការយល់ដឹងជាមួយការរៀបចំការងាររបស់កម្មករសាល

មានអ្នកគ្រប់គ្រងសាលពីរនាក់នៅហាងកាហ្វេ Vincenzo ។ ពួកគេចែកចាយតំបន់នៃសាលរវាងអ្នករត់តុ ធានានូវទំនាក់ទំនងច្បាស់លាស់រវាងផលិតកម្ម និងជាន់លក់ និងត្រួតពិនិត្យការចែកចាយត្រឹមត្រូវនៃចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងការបង្ហាញរបស់ពួកគេ។ ពួកគេចេញទម្រង់វិក្កយបត្រសម្រាប់ការរាយការណ៍ សរសេរលេខរបស់ពួកគេ ពិនិត្យនៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃចុះឈ្មោះដែលចងក្រងដោយអ្នករត់តុ ដែលបង្ហាញលេខ និងបរិមាណនៃវិក្កយបត្រ ហើយយល់ព្រមលើការចុះឈ្មោះនេះសម្រាប់ផ្ទេរទៅឱ្យអ្នកគិតលុយ។

ប្រសិនបើការទូទាត់នៅពេលបម្រើភ្ញៀវត្រូវបានអនុវត្តតាមរយៈអ្នករត់តុ នោះវាកើតឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ មុនពេលចាប់ផ្តើមការងារនៅជាន់លក់ អ្នកគិតលុយជាន់ខ្ពស់ អ្នកក្រឡុកស្រា ឬអ្នកដែលស្ថិតក្រោមកិច្ចព្រមព្រៀងទទួលខុសត្រូវ ទទួលខុសត្រូវចំពោះវត្ថុមានតម្លៃនៅឯកន្លែងលក់សាច់ប្រាក់ ប្រគល់បញ្ជរសាច់ប្រាក់ចំនួនពីរដល់អ្នករត់តុ (មួយសម្រាប់ផលិតផលផ្ទះបាយ។ មួយទៀតសម្រាប់ផ្ទះបាយ) ។ អ្នករត់តុចុះហត្ថលេខាលើសៀវភៅសាច់ប្រាក់ ឬបញ្ជីសាច់ប្រាក់ ហើយកត់ត្រាការអានម៉ែត្រនៅដើមថ្ងៃធ្វើការ។ អ្នកទទួលបន្ទុកមិនអាចកំណត់បញ្ជរទៅអ្នករត់តុបានទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែគូសធីកនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រាប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកកាលបរិច្ឆេទត្រូវបានកំណត់នៅលើបញ្ជីសាច់ប្រាក់ហើយភាពត្រឹមត្រូវនៃកាសែតត្រួតពិនិត្យត្រូវបានពិនិត្យ។

ដរាបណាភ្ញៀវចូលអង្គុយ អ្នករត់តុផ្តល់ម៉ឺនុយ និងណែនាំ។ នៅពេលអ្នកទស្សនាធ្វើការជ្រើសរើស អ្នករត់តុទទួលយកការបញ្ជាទិញ ដែលចេញដោយវិក្កយបត្រមួយស្ទួនក្រោមក្រដាសកាបូន។ វិក្កយបត្រមានព័ត៌មានលម្អិតដូចខាងក្រោម៖

·ឈ្មោះសហគ្រាស;

· នាមត្រកូលរបស់អ្នករត់តុ;

·តារាងឬលេខទីតាំង;

· ឈ្មោះមុខម្ហូបនីមួយៗ អាហារសម្រន់ ផលិតផលភេសជ្ជៈ;

· បរិមាណ;

·តម្លៃនៃចំណែកមួយដុំ, គីឡូក្រាម;

តម្លៃត្រូវបានបង្ហាញនៅលើវិក្កយបត្រយោងតាមម៉ឺនុយ ឬតារាងតម្លៃ។ នៅពេលបំពេញវិក្កយបត្រ គ្មានកំហុស ការកែតម្រូវ ឬការលុបត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ ប្រសិនបើអ្នកទស្សនាបដិសេធម្ហូបណាមួយនោះ ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញដោយបន្ទាត់មួយ ហើយ "ការបដិសេធ" គួរតែត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងជួរឈរ "ចំនួន" ។ ដោយបានទទួលយកការបញ្ជាទិញ អ្នករត់តុអានវាឱ្យអ្នកទស្សនាដើម្បីបំភ្លឺ ហើយផ្ទេរវាទៅផលិតកម្មដើម្បីប្រតិបត្តិ។

បន្ទាប់ពីបំពេញការបញ្ជាទិញ អ្នករត់តុនឹងបញ្ជាក់ថាតើភ្ញៀវនឹងមានការបញ្ជាទិញបន្ថែមដែរឬទេ។ ប្រសិនបើមិនមានទេនោះគាត់បិទគណនីហើយគណនាចំនួនសរុប។ បន្ទាប់ពីគណនាចំនួនសរុប ភាគរយសម្រាប់សេវាកម្មត្រូវបានគណនា (នៅសហគ្រាសមួយចំនួន ការទូទាត់សម្រាប់សេវាកម្មត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងតម្លៃចាន) កាលបរិច្ឆេទ និងហត្ថលេខារបស់អ្នករត់តុត្រូវបានបន្ថែម។ ចំនួនវិក្កយបត្រត្រូវបានកត់ត្រាទាំងពាក្យ និងលេខ។

បន្ថែមពីលើអ្នករត់តុ វិក័យប័ត្រសម្រាប់ចំនួនទឹកប្រាក់ណាមួយត្រូវតែចុះហត្ថលេខាដោយអ្នករត់តុ ឬអ្នកក្រឡុកស្រា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ចំនួនទឹកប្រាក់សរុបនៃវិក្កយបត្រដោយគ្មានការប្រាក់សម្រាប់សេវាត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងការចុះឈ្មោះសម្រាប់ថ្ងៃបច្ចុប្បន្ន។

នៅចុងបញ្ចប់នៃសេវាកម្ម អ្នករត់តុប្រគល់ច្បាប់ចម្លងដំបូងនៃវិក្កយបត្រទៅឱ្យអ្នកទស្សនា ហើយរក្សាច្បាប់ចម្លងទីពីរសម្រាប់រាយការណ៍។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការផ្លាស់ប្តូរត្រូវបានគណនាដោយការដកដោយប្រើវិធីប្រឆាំងការបន្ថែម។

ដោយពណ៌នាអំពីការងាររបស់ Bartender នោះ គេអាចកត់សម្គាល់បានថា គាត់ត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់ និងលំដាប់លំដោយនៃការរៀបចំរបារសម្រាប់ការងារ តុបតែងបញ្ជររបារ និងរក្សាភាពស្អាតស្អំ និងសណ្តាប់ធ្នាប់នៅកន្លែងធ្វើការ។ អនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យសម្រាប់របារ និងបរិវេណបន្ថែម អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន និងតម្រូវការការពារការងារ។

ដំណើរការថែទាំមានដំណាក់កាលដូចខាងក្រោមៈ ការរៀបចំ មេ និងចុងក្រោយ។

ដំណាក់កាលត្រៀមរៀបចំរួមមានប្រតិបត្តិការសំខាន់ៗដូចខាងក្រោមៈ

· ការសំអាតប្រចាំថ្ងៃនៃកន្លែងលក់រាយ;

·ការរៀបចំគ្រឿងសង្ហារឹម;

· ជូតតុឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, ក្តារបន្ទះ, រទេះចល័ត, បញ្ជររបារ, ករណីកញ្ចក់ឆ្លុះ, បន្ទះក្តារ;

· ការទទួល និងរៀបចំចាន និងឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់បញ្ជរបារ។

· តារាងកំណត់ជាមុន;

· ការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកសម្រាប់ការថែទាំ។

ដំណាក់កាលសំខាន់ និងចុងក្រោយចាប់ផ្តើមពីពេលដែលអតិថិជនមកដល់ និងបញ្ចប់នៅពេលដែលគាត់ចាកចេញពីសហគ្រាស។

ការសម្អាតកន្លែងទទួលភ្ញៀវ កន្លែងលក់ និងកន្លែងជំនួយសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ ត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលព្រឹក និងពេលល្ងាចនៃម៉ោងប្រតិបត្តិការរបស់សហគ្រាស។ មុនពេលអ្នករត់តុចាប់ផ្តើមធ្វើការ អ្នកគ្រប់គ្រងសាលចាត់តាំងតុឱ្យអ្នករត់តុម្នាក់ៗតាមផែនការសាល។ តារាងមានលេខថេរ។ មុនពេលចាប់ផ្តើមការផ្លាស់ប្តូរ អ្នកត្រូវលាងសម្អាត ជូត និងពិនិត្យដូចខាងក្រោមៈ

·តុ, កៅអី, sideboards;

· ចង្កៀង ធាតុតុបតែង;

· បង្អួច sills, បង្អួច;

· សំណាញ់ខ្យល់ និងសំណាញ់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់។

មុនពេលចាប់ផ្តើមការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងសង្ហារឹមត្រូវបានត្រួតពិនិត្យនិងរៀបចំស្របតាមផែនការជាន់។ ប្រសិនបើរកឃើញការខូចខាតគ្រឿងសង្ហារឹមវាចាំបាច់ត្រូវចាត់វិធានការដើម្បីលុបបំបាត់ការខូចខាតឬជំនួសវា។

ដើម្បីធានាបាននូវប្រតិបត្តិការធម្មតារបស់សហគ្រាស អ្នករត់តុត្រូវរៀបចំតុចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់បម្រើគ្រឿងបន្ថែមមុននឹងបើក៖ តុដាក់ចាន ចានឆ្នាំង កម្រាលតុ។ សម្រាប់បម្រើ និងបម្រើចាន គ្រឿងតុដែលធ្វើពីដែក ប៉សឺឡែន គ្រឿងដី កញ្ចក់ គ្រីស្តាល់ និងសេរ៉ាមិចត្រូវបានប្រើប្រាស់។

កម្រាលតុ ចាន និងចានឆាំងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់សេវាកម្ម និងក្រណាត់ទេសឯក។ នៅពេលរៀបចំសាលប្រជុំអ្នករត់តុបំពេញការបញ្ជាទិញសម្រាប់ថ្ងៃធ្វើការហើយដោយបានយល់ព្រមជាមួយអ្នកគ្រប់គ្រងទទួលបានចាននិងក្រណាត់ចាំបាច់។

ភាពល្បីល្បាញ និងកិត្យានុភាពនៃសហគ្រាសទំនើបមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើផ្នែកខាងក្នុង គ្រឿងបរិក្ខារ និងគុណភាពនៃអាហារដែលផ្តល់ជូនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលើជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់បុគ្គលិកសេវាកម្មផងដែរ ហើយពួកគេមានជំនាញ និងវិជ្ជាជីវៈនៅទីនេះ។ បុគ្គលិកសេវាកម្មទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណភាពនៃសេវាកម្មដែលបានផ្តល់ ការពង្រីកជួរនៃសេវាកម្មដែលផ្តល់ជូន និងការអនុលោមតាមគុណភាពនៃសេវាកម្មដែលផ្តល់ដោយបទប្បញ្ញត្តិនៃច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី "ស្តីពីការការពារសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់" ។

3.4 លក្ខណៈពិសេស ទម្រង់ និងវិធីសាស្រ្តនៃសេវាកម្មនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ

វិធីសាស្រ្ត និងទម្រង់នៃសេវាកម្មនៅគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ អាស្រ័យលើកត្តាមួយចំនួន៖ ចំនួនប្រជាជនអ្នកប្រើប្រាស់ កន្លែងបរិភោគអាហារ វិធីសាស្រ្តនៃការទទួល និងចែកចាយវាដល់អ្នកប្រើប្រាស់ កម្រិតនៃការចូលរួមរបស់បុគ្គលិកក្នុងសេវាកម្ម ការប្រើប្រាស់គ្រឿងយន្ត និងស្វ័យប្រវត្តិកម្ម។ ល។

វិធីសាស្រ្តសេវាកម្មអតិថិជន- វិធីសាស្រ្តដែលផលិតផលត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់។

វិធីសាស្រ្តសេវាកម្មខាងក្រោមមាននៅគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារ៖

1. សេវាខ្លួនឯង;

2. សេវាកម្មអ្នករត់តុ;

សេវាកម្មរួមបញ្ចូលគ្នា។

ទម្រង់សេវាកម្ម- បច្ចេកទេសនៃការរៀបចំដែលជាភាពខុសគ្នា ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវិធីសាស្រ្តក្នុងការបម្រើអតិថិជន។

ទម្រង់នៃសេវាកម្មខុសគ្នា៖

1. លក្ខណៈនៃសេវាកម្មដែលបានផ្តល់;

2. ទីកន្លែង និងលក្ខខណ្ឌនៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេ;

ធម្មជាតិនៃការងាររបស់បុគ្គលិកសេវាកម្ម;

ទម្រង់នៃការទូទាត់ជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់។

ឧទាហរណ៍នៃទម្រង់នៃសេវាកម្មអាចជាការលក់ផលិតផលធ្វើម្ហូបតាមរយៈម៉ាស៊ីនលក់ ឬតុទូទាត់ដោយខ្លួនឯង ដូចជាអាហារប៊ូហ្វេ ឬការលក់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាឈុត។

សេវា​ខ្លួនឯង គឺជាវិធីសាស្រ្តសេវាកម្មដែលអ្នកប្រើប្រាស់ខ្លួនឯងធ្វើប្រតិបត្តិការមួយចំនួន ហើយអាស្រ័យលើនេះ សូមប្រើទម្រង់សេវាកម្មដោយខ្លួនឯងដូចខាងក្រោម៖

1. ពេញលេញ. អ្នកប្រើប្រាស់ធ្វើប្រតិបត្តិការទាំងអស់ដោយឯករាជ្យ។

2. ផ្នែក. ការងារមួយចំនួនត្រូវបានអនុវត្តដោយបុគ្គលិកសេវាកម្ម ឬយន្តការ (ប្រមូលចាន ដឹកជញ្ជូនចាន កុងតឺន័រសម្រាប់ប្រមូលចាន។ល។)។

វិធីសាស្រ្តសេវាកម្មអ្នករត់តុប្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន បារ បារអាហារសម្រន់ ក៏ដូចជាអាហារដ្ឋានមួយចំនួន (នៅ sanatoriums ផ្ទះវិស្សមកាល។ល។)។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ដំណើរការនៃការបម្រើអតិថិជន ចាប់ពីការប្រជុំរបស់ពួកគេ រហូតដល់ការទូទាត់ ត្រូវបានអនុវត្តដោយអ្នករត់តុ។

នៅ សេវាកម្មអ្នករត់តុពេញប្រតិបត្តិការទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តដោយអ្នករត់តុ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានកំណត់ដោយវប្បធម៌ខ្ពស់នៃសេវាកម្មហើយត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសហគ្រាសប្រណីតនិងលំដាប់ខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការទាំងមូលនៃសាលក្នុងអំឡុងពេលពិធីជប់លៀងនិងពិធីទទួលភ្ញៀវនិងពេលល្ងាច - នៅក្នុងសហគ្រាសដែលមានសកម្មភាពកម្សាន្ត។

សេវាកម្មអ្នករត់តុមួយផ្នែកពាក់ព័ន្ធនឹងការអនុវត្តប្រតិបត្តិការមួយចំនួនដោយអ្នកប្រើប្រាស់។ អ្នករត់តុចែកចាយផលិតផលពីស្ថានីយ៍បម្រើទៅសាលដាក់ចាននៅលើតុដែលភ្ញៀវបម្រើខ្លួនឯង។ ទម្រង់នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនល្បឿនដំណើរការបម្រើភ្ញៀវ បង្កើនសមត្ថភាពសាល និងកាត់បន្ថយចំនួនបុគ្គលិកសេវាកម្ម។

វិធីសាស្រ្តនៃសេវាកម្មរួមបញ្ចូលគ្នាអ្នកប្រើប្រាស់គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវិធីសាស្រ្តសេវាកម្មផ្សេងៗគ្នា (ឧទាហរណ៍ សេវាខ្លួនឯងជាមួយនឹងសេវាអ្នករត់តុ)។

បន្ថែមពីលើវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី និងទម្រង់នៃសេវាកម្ម គ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈប្រើប្រាស់ទម្រង់សេវាកម្មពិសេស (ជឿនលឿន) ដែលគោលបំណងគឺដើម្បីបង្កើនល្បឿនសេវាកម្មដល់អ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនធំ។ ទម្រង់​បែប​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​បម្រើ​អ្នក​ចូល​រួម​សមាជ សន្និសីទ សិក្ខាសាលា​ជាដើម។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលៈ បន្ទប់រហ័ស តុរហ័ស អាហារប៊ូហ្វេ។

3.5 ការប្រើប្រាស់ធនធានព័ត៌មានដើម្បីគាំទ្រដំណើរការសេវាកម្មនៅសហគ្រាស

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ - មានន័យថា សំដៅនាំយកព័ត៌មានអ្នកប្រើប្រាស់អំពីម៉ាកយីហោរបស់សហគ្រាស ទីតាំង ប្រភេទ និងថ្នាក់នៃសហគ្រាស ឯកទេស របៀបប្រតិបត្តិការ សេវាកម្មដែលបានផ្តល់ ផលិតផលធ្វើម្ហូប និងទំនិញសម្រេចបានលក់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់នៅពេលផ្តល់សេវាកម្ម។

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយបន្តគោលដៅដូចខាងក្រោម៖ ការផ្តល់បញ្ជីមុខម្ហូប ភេសជ្ជៈ និងសេវាកម្មអាហារបន្ថែមដែលផ្តល់ជូនដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ការបង្ហាញគំនិតទូទៅ (គំនិត) នៃហាងកាហ្វេ និងការអនុវត្តពេញលេញនៃសមត្ថភាពទាំងអស់របស់វា។

សញ្ញា ជា​ឧបករណ៍​ផ្សាយ​ពាណិជ្ជកម្ម​ដ៏​សំខាន់។ TO មធ្យោបាយខាងក្រៅការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវបង្អួចហាង កន្លែងផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម និងព័ត៌មានផ្សេងៗ និងផ្ទាំងបន្ទះ។ នៅក្នុងការរចនាសិល្បៈនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយទាំងនេះ ធាតុសំខាន់ៗនៃនិមិត្តសញ្ញាសាជីវកម្ម (សញ្ញាសេវាកម្ម ប្លុកសាជីវកម្ម ពណ៌សាជីវកម្ម) ត្រូវបានបន្លិច។ ផ្លាកសញ្ញាសាជីវកម្ម បង្អួចហាង និងបន្ទះដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខាងក្រៅនៃអគារ ឯកសណ្ឋានបុគ្គលិកសេវាកម្ម គឺជាធាតុផ្សំនៃរចនាប័ទ្មសាជីវកម្ម ដែលបង្កើតរូបភាព (បទបង្ហាញ រូបភាព) នៃសហគ្រាសសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

សញ្ញាបង្ហាញពីប្រភេទ ថ្នាក់ ទម្រង់នៃការរៀបចំរបស់សហគ្រាស ឈ្មោះសាជីវកម្មនៃនីតិបុគ្គល (ទីតាំងរបស់ម្ចាស់) ព័ត៌មានអំពីម៉ោងប្រតិបត្តិការ និងសេវាកម្មដែលបានផ្តល់។

ភារកិច្ចចម្បងនៃម៉ឺនុយគឺផ្តល់ព័ត៌មានក្នុងទម្រង់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងកម្សាន្ត ដើម្បីបង្ហាញពីរចនាប័ទ្មនៃភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ ឬបារ។

4. អង្គការគ្រប់គ្រង

4.1 សិក្សាសិទ្ធិ និងការទទួលខុសត្រូវរបស់ប្រធានសហគ្រាស

កម្មសិក្សាជាអ្នកគ្រប់គ្រងក្រុមហ៊ុន សិក្ខាកាម

អ្នកគ្រប់គ្រងដើរតួនាទីដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងជីវិតរបស់សហគ្រាស។ ទំនួលខុសត្រូវដ៏សំខាន់បំផុតរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងគឺដើម្បីធានានូវកម្រិតខ្ពស់នៃវប្បធម៌ អង្គការច្បាស់លាស់ និងសេវាកម្មអតិថិជន។

ប្រធានសហគ្រាសទទួលខុសត្រូវចំពោះសកម្មភាពផលិតកម្ម ពាណិជ្ជកម្ម និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់សហគ្រាស។

នាយកសហគ្រាសគូរឯកសារដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការអាជីវកម្មដោយជោគជ័យក្នុងការផ្តល់សេវាកម្មម្ហូបអាហារ។ ផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវព័ត៌មានចាំបាច់ និងទាន់ពេលវេលាអំពីសេវាកម្មដែលបានផ្តល់។ តាមដានភាពអាចរកបាននៃផលិតផលម្ហូបអាហារសម្រាប់បាច់នីមួយៗ រួមទាំង។ វត្ថុធាតុដើមដែលប្រើសម្រាប់ផលិតម្ហូបអាហារ កិច្ចសន្យារួមទាំងព័ត៌មានត្រឹមត្រូវអំពីក្រុមហ៊ុនផលិត និងគុណភាពនៃផលិតផល (វិញ្ញាបនបត្រនៃការអនុលោមភាព)។ គ្រប់គ្រងការរៀបចំផែនការ និងការសម្របសម្រួលការងាររបស់ភោជនីយដ្ឋានដែលបានចាត់តាំង។ ផ្តល់នូវកម្រិតដ៏ត្រឹមត្រូវនៃប្រសិទ្ធភាពជាក់លាក់នៃផលិតកម្មម្ហូបអាហារ ការណែនាំអំពីយន្តការ និងបច្ចេកវិទ្យានៃដំណើរការថ្មី ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវទម្រង់សេវាកម្ម និងការបែងចែកកម្លាំងពលកម្ម។

នាយកអនុវត្តការត្រួតពិនិត្យទាន់ពេលវេលាលើការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃធនធានការងារ ការវាយតម្លៃសកម្មភាពផលិតកម្មរបស់ក្រុមហ៊ុន និងគុណភាពនៃសេវាកម្មវិជ្ជាជីវៈដល់អតិថិជនរបស់គ្រឹះស្ថាន។ ចូលរួមក្នុងការសិក្សាពីតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលរកប្រាក់ចំណេញសម្រាប់ផលិតផលដែលផ្តល់ដោយគ្រឹះស្ថាន។ រៀបចំការចរចាក្នុងនាមក្រុមហ៊ុន និងចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចសន្យាសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ទំនិញ។ គ្រប់គ្រងអង្គការផលិតកម្មនៃគណនេយ្យសម្រាប់ការងារដែលបានអនុវត្ត ធានាការរាយការណ៍ទាន់ពេលវេលាអំពីសកម្មភាពដែលបានអនុវត្ត រួមទាំង។ ម្ចាស់នៃគ្រឹះស្ថាន។

ចេញរបាយការណ៍ព័ត៌មានដែលទាក់ទងគ្នាយ៉ាងអនាធិបតេយ្យជាមួយនឹងការផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារសាធារណៈដល់អាជ្ញាធរនិយតកម្ម។ បង្កើតទំនួលខុសត្រូវការងារសម្រាប់និយោជិត និងណែនាំវិធានការត្រួតពិនិត្យការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។ បង្កើតការសម្រេចចិត្តលើប្រាក់រង្វាន់ ការផ្លាស់ប្តូរទីតាំង និងការដោះលែងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាន; អនុវត្តវិធានការលើកទឹកចិត្តដល់និយោជិតដែលមានកិត្តិយស ដាក់ពិន័យលើអ្នកបំពានវិន័យការងាររបស់គ្រឹះស្ថាន។

4.2 ការយល់ដឹងអំពីសកម្មភាពសំខាន់ៗរបស់ប្រធានសហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ការវិភាគថ្ងៃធ្វើការរបស់អ្នកគ្រប់គ្រង

ថ្ងៃធ្វើការរបស់ម្ចាស់ហាងកាហ្វេគឺខុសពីទម្លាប់ធម្មតានៅក្នុងការិយាល័យ។ គាត់នឹងត្រូវភ្លេចអំពីម៉ោងធ្វើការធម្មតា ចាប់តាំងពីម្ចាស់ហាងកាហ្វេដើរតួជាអ្នកធានានៃគ្រឹះស្ថានរបស់គាត់។ ដោយមិនសង្ស័យ នៅពេលអ្នកបើកអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកទទួលបានសេរីភាពដែលអ្នកចង់បាន ប៉ុន្តែរួមជាមួយនឹងការទទួលខុសត្រូវដ៏ធំសម្បើម។ ក្នុងនាមជាម្ចាស់អាជីវកម្ម អ្នកមានទំនួលខុសត្រូវចំពោះបុគ្គលិក ភាពជោគជ័យនៃហាងកាហ្វេ កេរ្តិ៍ឈ្មោះនៅលើទីផ្សារ និងប្រាក់ចំណេញរបស់វា។

ស្ថិតិបង្ហាញថាម្ចាស់អាជីវកម្មភាគច្រើនលះបង់ 90% នៃថ្ងៃធ្វើការរបស់ពួកគេដើម្បីដោះស្រាយកិច្ចការប្រចាំថ្ងៃ ហើយមានតែ 10% ប៉ុណ្ណោះដើម្បីអភិវឌ្ឍយុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ពង្រីកអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ។ នេះប្រហែលជាមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋាន 20-30% បិទជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ម្ចាស់អាជីវកម្មគ្រប់រូបដឹងពីក្តីសុបិនរបស់ខ្លួននៅក្នុងគំនិតនៃការបង្កើតរបស់គាត់។

ថ្ងៃធ្វើការរបស់នាយកជាធម្មតារួមមាន:

§ ធ្វើការជាមួយឯកសារហិរញ្ញវត្ថុ

§ បង់វិក្កយបត្រ

§ ត្រួតពិនិត្យការងាររបស់នាយកដ្ឋាននីមួយៗនៃភោជនីយដ្ឋាន

§ ការបណ្តុះបណ្តាល

ជីវិត​អាជីព​របស់​ម្ចាស់​អាជីវកម្ម​គឺ​មាន​ទំនាក់ទំនង​យ៉ាង​ជិតស្និទ្ធ​ជាមួយ​នឹង​ជីវិត​ផ្ទាល់ខ្លួន​របស់គាត់។ ពេលខ្លះអ្នកត្រូវធ្វើការពីផ្ទះ ពេលខ្លះស្នាក់នៅក្នុងហាងកាហ្វេរហូតដល់បិទ ឬជំនួសបុគ្គលិកដែលមិនចូលធ្វើការ។

ដើម្បីរក្សាក្រុមហ៊ុនឱ្យនៅស្ថិតស្ថេរ អ្នកត្រូវតែថែរក្សាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម និងទីផ្សាររបស់ខ្លួនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នាយកត្រូវបង្ខំឱ្យធ្វើការប្រជុំជាច្រើនជាមួយអ្នករចនាគេហទំព័រ អ្នកតំណាងនៃគេហទំព័រកំពូលៗដែលមានជំនាញក្នុងការលក់អាហារតាមអ៊ីនធឺណិត ភ្នាក់ងារផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។ល។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ បុគ្គលិកត្រូវតែមានអារម្មណ៍ជានិច្ចចំពោះវត្តមាន និងការគ្រប់គ្រងរបស់ម្ចាស់គ្រឹះស្ថាន៖ ផ្ទាល់ខ្លួន ឬតាមរយៈការគ្រប់គ្រងតាមរយៈប្រព័ន្ធឃ្លាំមើលវីដេអូ។

ការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង ឬការរៀបចំការងារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដឹកនាំ គឺជាការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយគោលបំណង និងជាប់លាប់នៃវិធីសាស្រ្តការងារដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការអនុវត្តប្រចាំថ្ងៃ។ គោលដៅរបស់គាត់គឺការប្រើប្រាស់ពេលវេលា និងសមត្ថភាពដ៏ល្អប្រសើររបស់គាត់ ការគ្រប់គ្រងដោយដឹងខ្លួនអំពីដំណើរជីវិត និងការយកឈ្នះលើកាលៈទេសៈខាងក្រៅ។

នៅពេលដោះស្រាយបញ្ហាផ្សេងៗប្រចាំថ្ងៃ នាយកអនុវត្តមុខងារផ្សេងៗ។ ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានតំណាងថាជារង្វង់នៃការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង ដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីទំនាក់ទំនងរវាងមុខងារបុគ្គល។

អង្ករ។ 2. រង្វង់គ្រប់គ្រងខ្លួនឯង

រង្វង់ខាងក្រៅតំណាងឱ្យមុខងារប្រាំ:

ការកំណត់គោលដៅ;

ផែនការ;

) កំណត់អាទិភាពសម្រាប់បញ្ហានាពេលខាងមុខ;

) បង្កើតទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ និងរៀបចំដំណើរការការងារ។

) ការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង និងការកែតម្រូវគោលដៅ។

4.3 ស្គាល់ច្បាស់ជាមួយឯកសារផ្លូវការ និងរដ្ឋបាលរបស់សហគ្រាស

សកម្មភាពរបស់សហគ្រាស និងអង្គការត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងប្រភេទឯកសារផ្សេងៗ។ យោងតាមច្បាប់បច្ចុប្បន្ន អង្គការ ស្ថាប័ន និងសហគ្រាសឯកជនចេញធម្មនុញ្ញ បទប្បញ្ញត្តិ សេចក្តីណែនាំ និងកាលវិភាគបុគ្គលិក ដែលបង្កើតជាក្រុមនៃឯកសារអង្គការ។ ឯកសារទាំងនេះគឺជាធាតុចាំបាច់របស់សហគ្រាសនីមួយៗ។

ឯកសាររៀបចំ និងរដ្ឋបាល- នេះគឺជាប្រភេទនៃឯកសារសរសេរដែលកត់ត្រាការសម្រេចចិត្តលើបញ្ហារដ្ឋបាល និងអង្គការនៃការគ្រប់គ្រង អន្តរកម្ម ការគាំទ្រ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពរបស់ស្ថាប័នរដ្ឋាភិបាល ស្ថាប័ន សហគ្រាស អង្គការ ការបែងចែក និងមន្ត្រីរបស់ពួកគេ។

មុខងារគ្រប់គ្រងនីមួយៗមានប្រព័ន្ធឯកសារផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រព័ន្ធសំខាន់បំផុតដែលរីករាលដាលគឺប្រព័ន្ធនៃការរៀបចំ និងឯកសាររដ្ឋបាល (ORD)។

វារួមបញ្ចូលបីក្រុម៖

) ឯកសាររបស់អង្គការ - ឯកសារដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីសកម្មភាពរបស់អង្គការ៖ បទប្បញ្ញត្តិ ធម្មនុញ្ញ កិច្ចសន្យា ការណែនាំកំណត់ស្ថានភាពរបស់សហគ្រាស ការបែងចែករចនាសម្ព័ន្ធ និងនីតិវិធីសម្រាប់ការងាររបស់ពួកគេ និងឯកសារផ្សេងទៀត;

) ឯកសាររដ្ឋបាល - ឯកសារកត់ត្រាសកម្មភាពរដ្ឋបាលរបស់ប្រធាន និងស្ថាប័នគ្រប់គ្រងរបស់អង្គការ (ក្រុមហ៊ុន): បញ្ជា, សេចក្តីណែនាំ, សេចក្តីណែនាំ, សេចក្តីសម្រេច, សេចក្តីសម្រេច;

) ឯកសារយោង និងព័ត៌មាន៖ វិញ្ញាបនបត្រ សកម្មភាព សំបុត្រ ទូរសារ វិញ្ញាបនបត្រ សារទូរសព្ទ របាយការណ៍ និងកំណត់ចំណាំផ្លូវការ ពិធីការ សេចក្តីថ្លែងការណ៍ ។ល។

កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានកាន់កាប់ដោយពិធីការ ដែលក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការរៀបចំ ឯកសារយោង ព័ត៌មាន និងរដ្ឋបាល។

ដោយផ្អែកលើភាពជាក់លាក់នៃការធ្វើការជាមួយឯកសារ ក្រុមឯកសារខាងក្រោមអាចត្រូវបានសម្គាល់៖

· ឯកសារស្តីពីបុគ្គលិក៖ ការបញ្ជាទិញសម្រាប់បុគ្គលិក កិច្ចសន្យាការងារ សៀវភៅការងារ កាតផ្ទាល់ខ្លួន f. T-2, គណនីផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ប្រាក់ខែ, ឯកសារផ្ទាល់ខ្លួន;

· ឯកសារពាណិជ្ជកម្ម៖ កិច្ចព្រមព្រៀងពាណិជ្ជកម្ម កិច្ចសន្យា និងឯកសារផ្សេងទៀតដែលរួមបញ្ចូលក្នុងកិច្ចសន្យាជាឯកសារភ្ជាប់ជាមួយលក្ខណៈជាក់លាក់ កាលវិភាគដឹកជញ្ជូន។ល។

· ឯកសារស្តីពីការអំពាវនាវរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ៖ សំណើ សេចក្តីថ្លែងការណ៍ ពាក្យបណ្តឹង និងឯកសារសម្រាប់ការពិចារណារបស់ពួកគេ។

គោលបំណងសំខាន់នៃឯកសាររដ្ឋបាលគឺដើម្បីគ្រប់គ្រង និងសម្របសម្រួលសកម្មភាព ដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្ថាប័នគ្រប់គ្រងធានាការអនុវត្តភារកិច្ចដែលបានប្រគល់ឱ្យ និងដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធភាពអតិបរមាពីសកម្មភាពរបស់ខ្លួន។

ការសម្រេចចិត្តដែលបានកត់ត្រានៅក្នុងឯកសាររដ្ឋបាលអាចទាក់ទងនឹងការកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ស្ថាប័ន ការកំណត់ ឬកែតម្រូវមធ្យោបាយ និងវិធីសាស្រ្តនៃការអនុវត្តសកម្មភាពសំខាន់ៗ (ផលិតកម្ម) និងការផ្តល់ឱ្យស្ថាប័ននូវហិរញ្ញវត្ថុ កម្លាំងពលកម្ម និងធនធានផ្សេងទៀត។

ដោយគិតពីវិសាលភាពនៃសកម្មភាព ឯកសាររដ្ឋបាលអាចបែងចែកជាកម្រិតដូចខាងក្រោម៖

សកម្មភាពច្បាប់នៃកម្រិតសហព័ន្ធ (ក្រឹត្យរបស់ប្រធានសហព័ន្ធរុស្ស៊ីដំណោះស្រាយរបស់រដ្ឋាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ល។ );

សកម្មភាពផ្លូវច្បាប់នៅកម្រិតនៃអង្គភាពដែលមានធាតុផ្សំនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី (សកម្មភាពផ្លូវច្បាប់ដែលចេញដោយច្បាប់ថ្នាក់តំបន់ តំបន់ ទីក្រុង);

សកម្មភាពផ្លូវច្បាប់របស់អង្គការ ស្ថាប័ន សហគ្រាស (បញ្ជា សេចក្តីណែនាំ សេចក្តីណែនាំ)។

តម្រូវការទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំឯកសាររដ្ឋបាលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ GOST R 6.30-2003 "ប្រព័ន្ធឯកសារបង្រួបបង្រួម។ ប្រព័ន្ធបង្រួបបង្រួមនៃការរៀបចំ និងឯកសាររដ្ឋបាល។ តម្រូវការឯកសារ។"

បទបញ្ជាគឺជាទង្វើស្របច្បាប់របស់ប្រមុខអាជ្ញាធររដ្ឋាភិបាល ស្ថាប័ន អង្គភាព សហគ្រាសទាំងមូល ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាអង្គការ ហិរញ្ញវត្ថុ បុគ្គលិក ឬបញ្ហាផ្សេងទៀតនៃសកម្មភាពរបស់ពួកគេ។ ការបញ្ជាទិញត្រូវបានចេញលើបញ្ហានៃសកម្មភាពស្នូល និងបុគ្គលិក។

ការបញ្ជាទិញត្រូវបានចេញជាទម្រង់ពិសេស និងមានព័ត៌មានលម្អិតដូចខាងក្រោម៖

· និមិត្តសញ្ញារដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីត្រូវបានបង្ហាញលុះត្រាតែស្របតាមច្បាប់បច្ចុប្បន្នរបស់អង្គការ សិទ្ធិនេះត្រូវបានផ្តល់។ អាវធំត្រូវបានបង្ហាញនៅលើក្បាលសំបុត្ររបស់រដ្ឋាភិបាល និងស្ថាប័នរដ្ឋបាល និងអង្គការក្រោមការដឹកនាំរបស់ពួកគេ។

· និមិត្តសញ្ញា - ពាណិជ្ជសញ្ញា ឬសញ្ញាសេវាកម្ម;

·ឈ្មោះក្រុមហ៊ុន;

·ឈ្មោះនៃប្រភេទឯកសារ - លំដាប់;

កាលបរិច្ឆេទនិងលេខឯកសារ;

·កន្លែងបោះពុម្ព;

·ចំណងជើងទៅអត្ថបទ;

·ហត្ថលេខា;

ចំណងជើងគឺជាព័ត៌មានលម្អិតចាំបាច់នៃលំដាប់ ដូច្នេះត្រូវតែបង្កើតឱ្យបានច្បាស់លាស់ សង្ខេប ដោយបង្ហាញពីខ្លឹមសារសំខាន់នៃឯកសារ។

4.4 ការរៀបចំទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្មជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់

អ្នកគ្រប់គ្រងគឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលក្នុងកម្រិតធំជាងបុគ្គលិកដែលគាត់គ្រប់គ្រង ទទួលខុសត្រូវចំពោះការប្រើប្រាស់ធនធានដ៏ល្អប្រសើរ។

ការទិញទំនិញ - ផ្នែកសំខាន់នៃសកម្មភាពពាណិជ្ជកម្មរបស់សហគ្រាស រួមមានៈ

§ សិក្សា និងព្យាករណ៍តម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់;

§ ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងការសិក្សាប្រភពបង្កាន់ដៃ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ទំនិញ;

§ ការរៀបចំទំនាក់ទំនងសេដ្ឋកិច្ចជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ទំនិញ រួមទាំងការអភិវឌ្ឍន៍ និងការបញ្ចប់កិច្ចសន្យាផ្គត់ផ្គង់។

§ ការរៀបចំគណនេយ្យ និងការគ្រប់គ្រងលើវឌ្ឍនភាពនៃការបំពេញកាតព្វកិច្ចតាមកិច្ចសន្យា។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការទិញ និងផ្គត់ផ្គង់ទំនិញ ការតភ្ជាប់ពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងអ្នកចូលរួមដែលតំណាងឱ្យសហគ្រាសពាណិជ្ជកម្ម ក្រុមហ៊ុនផលិត និងអង្គភាពដែលបម្រើដល់វិស័យចរាចរ។ ទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្មជាមួយដៃគូចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសកម្មភាពទិញ។ សកម្មភាពទិញគឺអាស្រ័យគ្នាទៅវិញទៅមក ពួកគេត្រូវបានអនុវត្តស្របតាមគោលដៅរបស់សហគ្រាសពាណិជ្ជកម្ម។

សកម្មភាពទិញរបស់អង្គការពាណិជ្ជកម្មត្រូវតែរៀបចំជាប្រព័ន្ធ និងសមហេតុផលខាងសេដ្ឋកិច្ច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាចាំបាច់សម្រាប់អង្គការពាណិជ្ជកម្មដើម្បីធ្វើការសិក្សាជាប្រព័ន្ធនៃប្រភពនៃការទិញនិងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ទំនិញ។

ការសិក្សាជាប្រព័ន្ធនៃលក្ខខណ្ឌពាណិជ្ជកម្ម និងការបង្កើតទំនាក់ទំនងជាប្រចាំជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ធ្វើឱ្យវាអាចកំណត់បានទាន់ពេលវេលានូវការផ្លាស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌទីផ្សារ និងសិក្សាលទ្ធភាពផលិតកម្មសម្រាប់ការពង្រីកជួរនៃផលិតផល។ ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យវាអាចបង្ហាញនូវតម្រូវការសមហេតុផលបន្ថែមទៀតដល់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ទាក់ទងនឹងបរិមាណ គុណភាព និងជួរនៃទំនិញ។

នៅពេលផ្សព្វផ្សាយទំនិញដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ទម្រង់ឆ្លងកាត់ និងឃ្លាំងត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ទម្រង់ឆ្លងកាត់គឺជាការដឹកជញ្ជូនទំនិញពីក្រុមហ៊ុនផលិតដោយផ្ទាល់ទៅកាន់សង្វាក់លក់រាយ។

ទម្រង់ឃ្លាំងគឺដោយសារតែវត្តមានរបស់ឃ្លាំងនៅក្នុងវិស័យលក់ដុំ និងអន្តរការី ដែលធានាបាននូវការប្រមូលផ្តុំទំនិញ និងការផ្គត់ផ្គង់ប្រកបដោយស្ថិរភាពនៃសហគ្រាសពាណិជ្ជកម្ម។

ជម្រើសនៃការចែកចាយទំនិញមួយ ឬទម្រង់មួយផ្សេងទៀត តម្រូវឱ្យគិតដល់លក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ និងអាស្រ័យលើភាពជាក់លាក់នៃជួរទំនិញ ទីតាំងរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងអ្នកទិញ សហគ្រាសពាណិជ្ជកម្ម (ចំនួនចំណូល ទំហំនៃការលក់រាយ និងឃ្លាំង។ លំហ) លក្ខខណ្ឌដឹកជញ្ជូន និងលទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចនៃទម្រង់បែបបទមួយ ឬផ្សេងទៀតនៃការដឹកជញ្ជូន។

ការដឹកជញ្ជូនទំនិញមានពីរទម្រង់៖

) កណ្តាល;

) វិមជ្ឈការ (យក) ។

ការទទួលទំនិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រូវបានអនុវត្តនៅលើមូលដ្ឋាននៃកិច្ចព្រមព្រៀងអាជីវកម្មដែលបានបញ្ចប់រវាងអ្នកផ្គត់ផ្គង់និងអ្នកទិញ។ កិច្ចព្រមព្រៀងដែលបានបញ្ចប់រវាងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងអ្នកទិញចែងថាៈ ប្រភេទនៃទំនិញដែលបានផ្គត់ផ្គង់ លក្ខខណ្ឌពាណិជ្ជកម្មនៃការដឹកជញ្ជូន សូចនាករបរិមាណ និងតម្លៃនៃទំនិញ លក្ខខណ្ឌនៃការអនុវត្តកិច្ចសន្យា នីតិវិធីទូទាត់ ព្រមទាំងការទទួលខុសត្រូវរបស់ភាគីចំពោះការប្រតិបត្តិមិនត្រឹមត្រូវនៃកិច្ចសន្យា។

សម្រាប់ប្រតិបត្តិការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងចង្វាក់នៃសហគ្រាស ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំការដឹកជញ្ជូនទំនិញពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា។ ប្រភពអាហារសំខាន់គឺសហគ្រាសផលិត។

កិច្ចព្រមព្រៀងផ្គត់ផ្គង់ គឺជាឯកសារសំខាន់ដែលកំណត់សិទ្ធិ និងកាតព្វកិច្ចរបស់ភាគីសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលគ្រប់ប្រភេទ។ នៅពេលគូរកិច្ចសន្យាវាចាំបាច់ត្រូវបានណែនាំដោយក្រមរដ្ឋប្បវេណីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីច្បាប់និងសកម្មភាពនីតិបញ្ញត្តិផ្សេងទៀតនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងបញ្ចប់កិច្ចសន្យា អ្នកគួរតែដឹងច្បាស់ថាតើគោលដៅអ្វីខ្លះដែលត្រូវសម្រេចក្នុងអំឡុងពេលអនុវត្តរបស់វា ហើយបញ្ជាក់ចំណុចសំខាន់បំផុតដែលទាក់ទងនឹងការអនុវត្ត ការចុះហត្ថលេខា និងការអនុវត្តរបស់វា។

កិច្ចសន្យាជាធម្មតាមានបួនផ្នែក៖

បុព្វកថា (ឬផ្នែកណែនាំ) ។

ប្រធានបទនៃកិច្ចព្រមព្រៀង។

លក្ខខណ្ឌបន្ថែមនៃកិច្ចព្រមព្រៀង។

លក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតនៃកិច្ចព្រមព្រៀង។

1.1 ការពិពណ៌នាការងារនេះកំណត់មុខងារ សិទ្ធិ និងការទទួលខុសត្រូវរបស់នាយកភោជនីយដ្ឋាន។

1.2 នាយកភោជនីយដ្ឋានជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃអ្នកគ្រប់គ្រង។

1.3 នាយកភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានតែងតាំង និងបណ្តេញចេញពីការងារ ស្របតាមនីតិវិធីដែលបង្កើតឡើងដោយច្បាប់ការងារបច្ចុប្បន្ន តាមបញ្ជារបស់ស្ថាបនិក (ម្ចាស់) ភោជនីយដ្ឋាន។

1.4 ទំនាក់ទំនងតាមទីតាំង៖

1.4.1	ការចុះក្រោមដោយផ្ទាល់	ស្ថាបនិក (ម្ចាស់) នៃសហគ្រាស
1.4.2.	អនុរក្សបន្ថែម	−
1.4.3	ផ្តល់ការបញ្ជាទិញ	បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាន
1.4.4	បុគ្គលិកត្រូវបានជំនួស	អនុប្រធាន
1.4.5	បុគ្គលិកជំនួស	−

1. លក្ខខណ្ឌតម្រូវសម្រាប់នាយកភោជនីយដ្ឋាន៖

2.1.	ការអប់រំ*	វិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ជាង
2.2	បទពិសោធន៍	យ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំ។
2.3	ចំណេះដឹង	សេចក្តីសម្រេច សេចក្តីបង្គាប់ ការបញ្ជា ឯកសារគ្រប់គ្រង និងបទប្បញ្ញត្តិរបស់ស្ថាប័នជាន់ខ្ពស់ និងស្ថាប័នផ្សេងទៀត ដែលទាក់ទងនឹងការរៀបចំម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ច្បាប់សម្រាប់ការផលិត និងលក់ផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ (សេវាកម្ម)។ ការរៀបចំផលិតកម្ម និងការគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន ភារកិច្ច និងមុខងារនៃផ្នែករបស់ខ្លួន។ បទពិសោធន៍កម្រិតខ្ពស់ក្នុង និងក្រៅប្រទេសក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារ និងបម្រើភ្ញៀវ។ សេដ្ឋកិច្ចនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារ។ នីតិវិធីកំណត់តម្លៃ។ ការរៀបចំការទូទាត់ និងការលើកទឹកចិត្តការងារ។ ច្បាប់ស្តីពីការងារ និងការការពារការងាររបស់អ៊ុយក្រែន បទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុង។ ច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការការពារការងារ សុវត្ថិភាព ការការពារភ្លើង អនាម័យឧស្សាហកម្ម និងអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន។
2.4	ជំនាញ	−
2.5	តម្រូវការបន្ថែម	បទពិសោធន៍ការងារនៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារ

* ឬការអប់រំវិជ្ជាជីវៈមធ្យមសិក្សា និងបទពិសោធន៍ការងារក្នុងឯកទេសក្នុងប្រព័ន្ធផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈយ៉ាងតិច 5 ឆ្នាំ។

1. ឯកសារគ្រប់គ្រងសកម្មភាពរបស់នាយកភោជនីយដ្ឋាន

៣.១ ឯកសារខាងក្រៅ៖

ច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិទាក់ទងនឹងការងារដែលបានអនុវត្ត។

៣.២ ឯកសារផ្ទៃក្នុង៖

ធម្មនុញ្ញនៃសហគ្រាស ការបញ្ជាទិញ និងការណែនាំរបស់ស្ថាបនិក (ម្ចាស់) នៃសហគ្រាស បទបញ្ជាស្តីពីភោជនីយដ្ឋាន ការពិពណ៌នាការងាររបស់នាយកភោជនីយដ្ឋាន បទបញ្ជាការងារផ្ទៃក្នុង។

1. ទំនួលខុសត្រូវរបស់នាយកភោជនីយដ្ឋាន

នាយកភោជនីយដ្ឋាន៖

៤.១. រៀបចំឯកសារចាំបាច់ ដើម្បីអនុវត្តសកម្មភាពផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

៤.២. ធានាថាអតិថិជនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវព័ត៌មានចាំបាច់ និងអាចទុកចិត្តបានអំពីសេវាកម្មដែលបានផ្តល់ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេធ្វើការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

៤.៣. ធានានូវភាពអាចរកបាននៃផលិតផលម្ហូបអាហារសម្រាប់បាច់នីមួយៗ រួមទាំង។ វត្ថុធាតុដើមដែលប្រើសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ ឯកសារដែលមានព័ត៌មានអំពីក្រុមហ៊ុនផលិត និងគុណភាពនៃផលិតផល (វិញ្ញាបនបត្រនៃការអនុលោម របាយការណ៍អនាម័យ។ល។)។

៤.៤. រៀបចំផែនការ និងសម្របសម្រួលសកម្មភាពរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

៤.៥. ធានាបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ការណែនាំឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ ទម្រង់នៃសេវាកម្ម និងអង្គការការងាររីកចម្រើន។

៤.៦. ត្រួតពិនិត្យការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃធនធានហិរញ្ញវត្ថុ និងកម្លាំងពលកម្ម វាយតម្លៃលទ្ធផលនៃសកម្មភាពផលិតកម្ម និងគុណភាពនៃសេវាកម្មអតិថិជន។

៤.៧. សិក្សាតម្រូវការអតិថិជនសម្រាប់ផលិតផលភោជនីយដ្ឋាន។

៤.៨. ចរចា និងបញ្ចប់កិច្ចសន្យាសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលម្ហូបអាហារ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងវត្ថុធាតុដើម ធានាការទទួលទាន់ពេលវេលា គ្រប់គ្រងពេលវេលា ជួរបរិមាណ និងគុណភាពនៃការទទួល និងលក់របស់ពួកគេ។

៤.៩. រៀបចំគណនេយ្យនៃការងារ និងសេវាកម្មដែលបានអនុវត្ត រាយការណ៍អំពីសកម្មភាពផលិតកម្ម រួមទាំង។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន។

៤.១០. តំណាងឱ្យផលប្រយោជន៍របស់ភោជនីយដ្ឋាន និងធ្វើសកម្មភាពជំនួសវា។

៤.១១. ផ្តល់ព័ត៌មានទាក់ទងនឹងការផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារសាធារណៈដល់អាជ្ញាធរបទប្បញ្ញត្តិ។

៤.១២. បង្កើតភារកិច្ចផ្លូវការសម្រាប់និយោជិតក្រោមបង្គាប់គាត់ និងចាត់វិធានការដើម្បីធានាការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។

៤.១៣. ធ្វើការសម្រេចចិត្តលើការតែងតាំង ការផ្ទេរ និងការបណ្តេញបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាន; អនុវត្តវិធានការលើកទឹកចិត្តដល់និយោជិតដែលមានកិត្តិយស ដាក់ពិន័យលើអ្នកបំពានផលិតកម្ម និងវិន័យការងារ។

៤.១៤. ត្រួតពិនិត្យការអនុលោមរបស់និយោជិតជាមួយនឹងច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីសុខភាព និងសុវត្ថិភាពការងារ តម្រូវការអនាម័យ និងច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន វិន័យផលិតកម្ម និងការងារ និងបទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុង។

៤.១៥. ធានាថានិយោជិតភោជនីយដ្ឋានដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិត ការផ្ទុក និងការលក់ផលិតផលម្ហូបអាហារ ឆ្លងកាត់ការពិនិត្យសុខភាពក្នុងរយៈពេលកំណត់ដែលបង្កើតឡើងដោយអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យអនាម័យ។

៤.១៧. អនុវត្តភារកិច្ចពាក់ព័ន្ធ។

៤.១៨. គ្រប់គ្រងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋាន។

1. សិទ្ធិរបស់នាយកភោជនីយដ្ឋាន

នាយកភោជនីយដ្ឋានមានសិទ្ធិ៖

៥.១. ស្វែងយល់ពីសេចក្តីព្រាងសេចក្តីសម្រេចរបស់ស្ថាបនិកសហគ្រាស (ម្ចាស់) ទាក់ទងនឹងសកម្មភាពរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

៥.២. ចូលរួមក្នុងការពិភាក្សាអំពីបញ្ហាទាក់ទងនឹងភារកិច្ចដែលគាត់អនុវត្ត។

៥.៣. ដាក់ស្នើសម្រាប់ការពិចារណារបស់ស្ថាបនិកសហគ្រាស (ម្ចាស់) សំណើដើម្បីកែលម្អសកម្មភាពរបស់ភោជនីយដ្ឋាន និងកែលម្អគុណភាពនៃសេវាកម្មដែលបានផ្តល់។

៥.៤. ចុះហត្ថលេខា និងយល់ព្រមលើឯកសារក្នុងសមត្ថកិច្ចរបស់អ្នក។

៥.៥. តម្រូវឱ្យស្ថាបនិកសហគ្រាស (ម្ចាស់) ផ្តល់ជំនួយក្នុងការអនុវត្តភារកិច្ច និងសិទ្ធិផ្លូវការរបស់គាត់។

1. ទំនួលខុសត្រូវរបស់នាយកភោជនីយដ្ឋាន

នាយកភោជនីយដ្ឋានទទួលខុសត្រូវ៖

៦.១. សម្រាប់ការអនុវត្តមិនត្រឹមត្រូវ ឬការបរាជ័យក្នុងការបំពេញភារកិច្ចការងាររបស់បុគ្គល ដូចដែលបានផ្តល់នៅក្នុងការពិពណ៌នាការងារនេះ - ក្នុងដែនកំណត់កំណត់ដោយច្បាប់ការងារបច្ចុប្បន្នរបស់អ៊ុយក្រែន។

៦.២. ចំពោះបទល្មើសដែលបានប្រព្រឹត្តនៅក្នុងដំណើរការនៃការអនុវត្តសកម្មភាពរបស់ពួកគេ - ក្នុងដែនកំណត់ដែលកំណត់ដោយច្បាប់រដ្ឋបាល ព្រហ្មទណ្ឌ និងច្បាប់ស៊ីវិលនៃប្រទេសអ៊ុយក្រែនបច្ចុប្បន្ន។

៦.៣. ចំពោះការបង្កការខូចខាតសម្ភារៈ - ក្នុងដែនកំណត់កំណត់ដោយការងារបច្ចុប្បន្ន និងច្បាប់ស៊ីវិលនៃប្រទេសអ៊ុយក្រែន។

1. លក្ខខណ្ឌការងារសម្រាប់នាយកភោជនីយដ្ឋាន

៧.១. កាលវិភាគការងាររបស់នាយកភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានកំណត់ដោយអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុងដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសហគ្រាស។

1. លក្ខខណ្ឌនៃការទូទាត់

លក្ខខណ្ឌនៃប្រាក់ឈ្នួលសម្រាប់នាយកភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានកំណត់ស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីប្រាក់ឈ្នួលបុគ្គលិក។

9 បទប្បញ្ញត្តិចុងក្រោយ

9.1 ការពិពណ៌នាការងារនេះត្រូវបានគូរឡើងជាពីរច្បាប់ចម្លងដែលមួយត្រូវបានរក្សាទុកដោយក្រុមហ៊ុន មួយទៀតដោយបុគ្គលិក។

9.2 ភារកិច្ច ទំនួលខុសត្រូវ សិទ្ធិ និងទំនួលខុសត្រូវអាចត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ស្របតាមការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ ភារកិច្ច និងមុខងារនៃអង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធ និងកន្លែងធ្វើការ។

9.3 ការផ្លាស់ប្តូរ និងការបន្ថែមទៅលើការពិពណ៌នាការងារនេះ ធ្វើឡើងតាមបញ្ជារបស់អគ្គនាយកនៃសហគ្រាស។

ប្រធានអង្គភាពរចនាសម្ព័ន្ធ
		(ហត្ថលេខា)	(នាមត្រកូល នាមខ្លួន)
យល់ព្រម៖
ប្រធានផ្នែកច្បាប់
(ហត្ថលេខា)	(នាមត្រកូល នាមខ្លួន)
00.00.0000
ខ្ញុំបានអានការណែនាំ៖
		(ហត្ថលេខា)

យើងនាំយកការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវឧទាហរណ៍ធម្មតានៃការពិពណ៌នាការងារសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន គំរូឆ្នាំ 2019/2020។ ការពិពណ៌នាការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានគួរតែរួមបញ្ចូលផ្នែកខាងក្រោម៖ បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន សិទ្ធិរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន ទំនួលខុសត្រូវរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន។

ការពិពណ៌នាការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានគួរតែឆ្លុះបញ្ចាំងពីចំណុចដូចខាងក្រោមៈ

ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន

1) ទំនួលខុសត្រូវការងារ។គ្រប់គ្រងសកម្មភាពផលិតកម្ម សេដ្ឋកិច្ច ពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្មនៃអាហារដ្ឋាន ធានានូវអន្តរកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពរវាងនាយកដ្ឋានផលិតកម្ម - សិក្ខាសាលា និងតំបន់ ដឹកនាំសកម្មភាពរបស់ពួកគេដើម្បីធានាបាននូវការរៀបចំម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងកម្រិតខ្ពស់នៃសេវាកម្មអតិថិជន។ រៀបចំការផ្តល់អាហារដ្ឋានទាន់ពេលវេលាជាមួយនឹងផលិតផលម្ហូបអាហារដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការផលិតកម្ម ពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្ម។ ធានាបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ការណែនាំឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិជ្ជាថ្មី ទម្រង់សេវាកម្ម និងអង្គការការងាររីកចម្រើន។ ដោយគិតពីវិធីសាស្រ្តគ្រប់គ្រងទីផ្សារ គាត់សិក្សាពីតម្រូវការអតិថិជនសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ រៀបចំការដាក់កម្មករដោយគិតគូរពីជំនាញ និងគុណវុឌ្ឍិរបស់ពួកគេ បទពិសោធន៍ការងារ គុណភាពផ្ទាល់ខ្លួន ក៏ដូចជាការបែងចែកកម្លាំងពលកម្មក្នុងសកម្មភាពពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្មរបស់អាហារដ្ឋាន។ រៀបចំការរក្សាកំណត់ត្រា និងការដាក់បញ្ជូនទាន់ពេលវេលានៃរបាយការណ៍ស្តីពីផលិតកម្ម និងសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ចនៃអាហារដ្ឋាន ធានានូវការអនុវត្តត្រឹមត្រូវនៃទម្រង់ និងប្រព័ន្ធដែលមានស្រាប់នៃការទូទាត់ និងការលើកទឹកចិត្តការងារ។ ត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការរៀបចំម្ហូបអាហារ ការអនុលោមតាមច្បាប់ពាណិជ្ជកម្ម ការកំណត់តម្លៃ និងការការពារពលកម្ម ស្ថានភាពនៃការងារ និងវិន័យផលិតកម្ម លក្ខខណ្ឌអនាម័យ និងបច្ចេកទេសនៃកន្លែងផលិត និងសេវាកម្មពាណិជ្ជកម្ម។

អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានគួរតែដឹង

2) នៅពេលបំពេញភារកិច្ច អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានត្រូវដឹង៖ដំណោះស្រាយ បទបញ្ជា បទបញ្ជា ឯកសារគ្រប់គ្រង និងបទប្បញ្ញត្តិផ្សេងទៀតរបស់អាជ្ញាធរជាន់ខ្ពស់ទាក់ទងនឹងការរៀបចំម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ ការរៀបចំផលិតកម្ម និងការគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន ភារកិច្ច និងមុខងារនៃផ្នែករបស់ខ្លួន; បទពិសោធន៍កម្រិតខ្ពស់ក្នុង និងក្រៅប្រទេសក្នុងការរៀបចំការផ្តល់ម្ហូបអាហារ និងបម្រើភ្ញៀវ។ ម៉ោងដំណើរការអាហារដ្ឋាន; សេដ្ឋកិច្ចនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ; ការរៀបចំការទូទាត់និងការលើកទឹកចិត្តការងារ; ច្បាប់ការងារ; បទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុង; ច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការការពារការងារ។

លក្ខខណ្ឌតម្រូវសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន

3) តម្រូវការគុណវុឌ្ឍិ។ការអប់រំវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ និងបទពិសោធន៍ការងារក្នុងជំនាញយ៉ាងតិច ៣ឆ្នាំ ឬការអប់រំវិជ្ជាជីវៈមធ្យមសិក្សា និងបទពិសោធន៍ការងារក្នុងឯកទេសយ៉ាងតិច ៥ឆ្នាំ។

1. បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ

1. អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃអ្នកគ្រប់គ្រង។

2. បុគ្គលដែលមានការអប់រំវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់ និងបទពិសោធន៍ការងារក្នុងឯកទេសយ៉ាងតិច 3 ឆ្នាំ ឬការអប់រំវិជ្ជាជីវៈមធ្យមសិក្សា និងបទពិសោធន៍ការងារក្នុងឯកទេសយ៉ាងតិច 5 ឆ្នាំ ត្រូវបានទទួលយកសម្រាប់មុខតំណែងជាប្រធានអាហារដ្ឋាន។

3. ប្រធានអាហារដ្ឋានត្រូវបានជួល និងបណ្តេញចេញពីការងារដោយប្រធានអង្គការ។

4. អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានត្រូវដឹង៖

• ដំណោះស្រាយ បទបញ្ជា បទបញ្ជា ឯកសារគ្រប់គ្រង និងបទប្បញ្ញត្តិផ្សេងទៀតរបស់អាជ្ញាធរជាន់ខ្ពស់ទាក់ទងនឹងការរៀបចំម្ហូបអាហារសាធារណៈ។
• ការរៀបចំផលិតកម្ម និងការគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន ភារកិច្ច និងមុខងារនៃផ្នែករបស់ខ្លួន;
• បទពិសោធន៍កម្រិតខ្ពស់ក្នុង និងក្រៅប្រទេសក្នុងការរៀបចំការផ្តល់ម្ហូបអាហារ និងបម្រើភ្ញៀវ។
• ម៉ោងដំណើរការអាហារដ្ឋាន;
• សេដ្ឋកិច្ចនៃការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ;
• ការរៀបចំការទូទាត់និងការលើកទឹកចិត្តការងារ;
• ច្បាប់ការងារ;
• បទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុង;
• ច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការការពារការងារ សុវត្ថិភាព អនាម័យឧស្សាហកម្ម និងការការពារភ្លើង។

៥.ក្នុង​សកម្មភាព​របស់​លោក ប្រធាន​អាហារដ្ឋាន​ត្រូវ​បាន​ដឹកនាំ​ដោយ៖

• ច្បាប់នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី,
• ធម្មនុញ្ញនៃអង្គការ,
• បទបញ្ជា និងការណែនាំរបស់ប្រធានអង្គការ
• ការពិពណ៌នាការងារនេះ,
• បទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុងរបស់អង្គការ។

6. ប្រធានអាហារដ្ឋានរាយការណ៍ដោយផ្ទាល់ទៅនាយកអង្គការ ______ (បញ្ជាក់ទីតាំង).

7. ក្នុងអំឡុងពេលអវត្តមានរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន (ដំណើរអាជីវកម្ម វិស្សមកាល ជំងឺ។ សម្រាប់ការអនុវត្តភារកិច្ចដែលបានប្រគល់ឱ្យគាត់។

2. ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន

អ្នកគ្រប់គ្រងបន្ទប់បរិភោគអាហារ៖

1. គ្រប់គ្រងសកម្មភាពផលិតកម្ម សេដ្ឋកិច្ច ពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្មនៃអាហារដ្ឋាន ធានាឱ្យមានអន្តរកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពរវាងនាយកដ្ឋានផលិតកម្ម - សិក្ខាសាលា និងតំបន់ ដឹកនាំសកម្មភាពរបស់ពួកគេដើម្បីធានាបាននូវការរៀបចំម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងវប្បធម៌ខ្ពស់ក្នុងការបម្រើភ្ញៀវ។

2. រៀបចំការផ្តល់អាហារដ្ឋានទាន់ពេលវេលាជាមួយនឹងផលិតផលម្ហូបអាហារដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការផលិតកម្ម ពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្ម។

3. ធានាបាននូវកម្រិតខ្ពស់នៃប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ការដាក់ឱ្យប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ ទម្រង់នៃសេវាកម្ម និងការរៀបចំការងាររីកចម្រើន។

4. ដោយគិតពីវិធីសាស្រ្តគ្រប់គ្រងទីផ្សារ សិក្សាពីតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

5. រៀបចំកន្លែងដាក់កម្មករដោយគិតគូរពីជំនាញ និងគុណវុឌ្ឍិ បទពិសោធន៍ការងារ គុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួន ក៏ដូចជាការបែងចែកកម្លាំងពលកម្មក្នុងសកម្មភាពពាណិជ្ជកម្ម និងសេវាកម្មរបស់អាហារដ្ឋាន។

6. រៀបចំការរក្សាកំណត់ត្រា និងការបញ្ជូនទាន់ពេលវេលានៃរបាយការណ៍ស្តីពីផលិតកម្ម និងសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ចនៃអាហារដ្ឋាន ធានានូវការអនុវត្តត្រឹមត្រូវនៃទម្រង់ និងប្រព័ន្ធដែលមានស្រាប់នៃការទូទាត់ និងការលើកទឹកចិត្តការងារ។

7. ត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃការរៀបចំម្ហូបអាហារ ការអនុលោមតាមច្បាប់ពាណិជ្ជកម្ម ការកំណត់តម្លៃ និងការការពារពលកម្ម ស្ថានភាពការងារ និងវិន័យផលិតកម្ម លក្ខខណ្ឌអនាម័យ និងបច្ចេកទេសនៃកន្លែងផលិត និងសេវាកម្មពាណិជ្ជកម្ម។

8. អនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិការងារផ្ទៃក្នុង និងបទប្បញ្ញត្តិក្នុងស្រុកផ្សេងទៀតរបស់អង្គការ។

9. អនុលោមតាមវិធានផ្ទៃក្នុង និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការការពារការងារ ការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព អនាម័យឧស្សាហកម្ម និងការការពារភ្លើង ធានានូវភាពស្អាត និងសណ្តាប់ធ្នាប់នៅកន្លែងធ្វើការរបស់គាត់។

10. អនុវត្តក្នុងក្របខណ្ឌនៃកិច្ចសន្យាការងារ បទបញ្ជារបស់និយោជិតដែលគាត់ជាអ្នកក្រោមបង្គាប់ដោយអនុលោមតាមការណែនាំទាំងនេះ។

3. សិទ្ធិរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន

អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានមានសិទ្ធិ៖

1. ដាក់សំណើរសម្រាប់ពិចារណាដោយប្រធានអង្គការ៖

• ដើម្បីកែលម្អការងារដែលទាក់ទងនឹងទំនួលខុសត្រូវដែលមាននៅក្នុងការណែនាំនេះ
• លើការលើកទឹកចិត្តបុគ្គលិកកិត្តិយសក្រោមបង្គាប់គាត់
• ស្តីពីការនាំយកការទទួលខុសត្រូវផ្នែកសម្ភារៈ និងវិន័យរបស់និយោជិតក្រោមឱវាទចំពោះគាត់ ដែលបានបំពានលើផលិតកម្ម និងវិន័យការងារ។

2. ស្នើសុំពីផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធនិងនិយោជិតនៃអង្គការនូវព័ត៌មានចាំបាច់សម្រាប់គាត់ដើម្បីបំពេញភារកិច្ចការងាររបស់គាត់។

3. ស្វែងយល់ពីឯកសារកំណត់សិទ្ធិ និងទំនួលខុសត្រូវរបស់គាត់សម្រាប់មុខតំណែង លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់វាយតម្លៃគុណភាពនៃការអនុវត្តមុខងារផ្លូវការ។

4. ស្វែងយល់ពីសេចក្តីព្រាងសេចក្តីសម្រេចនៃការគ្រប់គ្រងរបស់អង្គការទាក់ទងនឹងសកម្មភាពរបស់ខ្លួន។

5. ទាមទារឱ្យការគ្រប់គ្រងរបស់អង្គការផ្តល់ជំនួយ រួមទាំងការធានានូវលក្ខខណ្ឌនៃការរៀបចំ និងបច្ចេកទេស និងការប្រតិបត្តិឯកសារដែលបានបង្កើតឡើងដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអនុវត្តមុខងារផ្លូវការ។

6. សិទ្ធិផ្សេងទៀតដែលបង្កើតឡើងដោយច្បាប់ការងារបច្ចុប្បន្ន។

4. ទំនួលខុសត្រូវរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន

អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋានត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ

1. សម្រាប់ការអនុវត្តមិនត្រឹមត្រូវ ឬការខកខានក្នុងការបំពេញភារកិច្ចការងាររបស់បុគ្គលម្នាក់ដែលមានចែងក្នុង ការពិពណ៌នាការងារនេះ - ក្នុងដែនកំណត់ដែលបង្កើតឡើងដោយច្បាប់ការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

2. ចំពោះបទល្មើសដែលបានប្រព្រឹត្តនៅក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពរបស់ពួកគេ - ក្នុងដែនកំណត់ដែលបានបង្កើតឡើងដោយច្បាប់រដ្ឋបាល ព្រហ្មទណ្ឌ និងរដ្ឋប្បវេណីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីបច្ចុប្បន្ន។

3. សម្រាប់ការបង្កការខូចខាតសម្ភារៈដល់អង្គការ - ក្នុងដែនកំណត់ដែលបានបង្កើតឡើងដោយការងារបច្ចុប្បន្ននិងច្បាប់ស៊ីវិលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

ការពិពណ៌នាការងារសម្រាប់ប្រធានអាហារដ្ឋាន - គំរូ 2019/2020 ។ ទំនួលខុសត្រូវការងាររបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន សិទ្ធិរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន ទំនួលខុសត្រូវរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអាហារដ្ឋាន។