Армянский плов с сухофруктами — рецепт приготовления. Постный плов из риса с яблоками и сухофруктами Приготовление сладкого плова с сухофруктами

Каждой хозяйке знакомы традиционные рецепты плова с мясом или курицей, но немногие знают, что существует необычная разновидность этого блюда - сладкий плов, популярный у многих народов Востока. Его рецепты встречаются в азербайджанской, узбекской, туркменской и казахской кухне. Такой плов порадует детей, подойдет он и вегетарианцам, и тем, кто соблюдает пост, поскольку блюдо готовится без мяса.

Секреты приготовления вкусного сладкого плов

Для получения вкусного и красивого, как на фото в кулинарных книгах, сладкого плова нужно знать несколько советов от опытных хозяек. Следуйте им, и результат вас не разочарует:

• Для блюда подойдет круглый или длинный пропаренный рис. Его нужно избавить от крахмала, хорошо промыв.
• Не стоит добавлять сахар, его заменят сухофрукты. При выборе обращайте внимание на внешний вид: изюм должен быть светлым и мягким, курага без пятен и повреждений.
• Из специй подходит барбарис, зира, имбирь, тмин, шафран, черный перец, хмели-сунели, иногда мята, нежелателен кориандр.
• Традиционно блюдо готовится в посуде с толстыми стенками: казане, сотейнике, чугунке, чугунной гусятнице.
• В процессе приготовления риса самым трудным считается добавление жидкости: влить много – блюдо разварится, мало – подгорит. Нужно строго следовать рецепту.

Рецепт сладкого плова

Приготовление сладкого плова имеет несколько вариаций: с сухофруктами, с добавлением к ним тыквы и моркови, со свежими фруктами, с карамелизованными яблоками. Добавляются орехи, дополнительный аромат придают специи. Помимо различия ингредиентов, отличается технология приготовления: по-армянски продукты соединяются и доводятся до готовности вместе, по-азербайджански они «знакомятся» только при подаче на стол.

Сладкий плов с яблоками

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 320 ккал на 100 г.
• Предназначение: на завтрак, праздник.
• Кухня: закавказская.
• Сложность: легкая.

Рис с добавлением свежих фруктов считается полезнее, чем с применением сушеных. Все дело в витамине С, половина которого теряется при высушивании. Яблоки в рецепте восполнят запас полезного вещества. Сочетание фрукта с корицей придаст праздничный, предрождественский аромат. Подавать плов можно к столу в Сочельник или на детские посиделки с друзьями.

Ингредиенты:

• сладкий рис – стакан на 200 мл;
• яблоки – 150 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• изюм – 0.25 стакана;
• сахар (приоритетно коричневый) – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• шафран – по вкусу;
• корица молотая – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис тщательно промыть, положить сушиться.
2. В сковородку налить оливковое масло, разогреть, добавить рис, обжаривать его 4 минуты на среднем огне, периодически перемешивать.
3. Ошпарить кипятком изюм, слить воду.
4. Добавить соль, корицу, шафран, обработанный изюм.
5. Добавить к продуктам горячую воду маленькими порциями. Подливать каждый раз, когда рис впитывает жидкость.
6. Между подходами с водой добавить нарезанные кубиком яблоки, сахар, перемешать.
7. Продолжать добавлять воду, помешивая кашу, пока она не станет понравившейся консистенции.

Классический сладкий плов с сухофруктами

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 319 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: узбекская.
• Сложность: легкая.

Классический рецепт плова предполагает наличие сухофруктов. В основном это курага и изюм, но можно добавить финики, сушеные бананы, инжир, другие виды по вкусу. Сладость блюду добавляет мед. Продукты подобраны так, что плов подойдет даже людям, сидящим на диете. По желанию в классическом рецепте перед подачей блюда сверху посыпаются измельченные орехи.

Ингредиенты:

• пропаренный рис – 1,5 стакана;
• изюм – 50 г;
• вода – 3, 5 стакана;
• мед – 4 ст.л.;
• барбарис – 1 щепотка.
• курага – 150 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.;

Способ приготовления:

1. Вымыть, измельчить сухофрукты, промыть рис.
2. В казанке прогрейте масло, добавьте сухофрукты, потушите 3 минуты.
3. Добавить рис, тушить пару минут, постоянно помешивая.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты, залить водой, накрыть крышкой.
5. Варить 25-35 минут на медленном огне, проверяя готовность. После снять с огня, накрыть крышкой еще на 15 минут.

С морковью и грецкими орехами

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 395 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: армянская.
• Сложность: легкая.

В рецепте плова с добавлением грецких орехов рис приобретает насыщенный цвет благодаря добавлению моркови. Для полного вкусового раскрытия всех ингредиентов продукты нужно правильно обработать: чернослив и курага просто нарезаются, изюм оставляется в кипятке на 15 минут, а орехи предварительно обжариваются на сухой сковороде без масла несколько минут.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• изюм, чернослив, курага – по 50 г;
• грецкие орехи измельченные – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мелконатертая морковь – 75 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить на масле измельченную на терке морковь, добавить сухофрукты, томить 3 минуты.
2. Добавить рис, немного соли, залить горячей водой, оставить под крышкой на 25-30 минут.
3. Снять с огня, добавить орехи, дать настояться под крышкой еще 15 минут.

С изюмом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал на 100 г.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Простой, экономичный, диетический вариант плова – рис с изюмом. По консистенции каша должна быть разваренной, а сухофрукты - мягкими. Рецепт отличается простотой и в применении специй и добавок: хозяйки используют ванилин, сдабривают сахаром. Любителям корицы разрешается добавить ее для аромата, но не стоит усердствовать, чтобы не потерять основной вкус.

Ингредиенты:

• рис белый – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• изюм – 50 г;
• ванилин – 0.5 г;
• соль – 2 г.
• сахар – 0.5 ст.л;

Способ приготовления:

1. Промойте рис и изюм.
2. В кастрюлю с толстым дном добавьте рис, воду, варите 8-10 минут.
3. Добавьте оставшиеся продукты, перемешайте, варите 15 минут.

В мультиварке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
• Предназначение: на детский полдник.
• Кухня: среднеазиатская.
• Сложность: легкая.

Приготовить плов можно не только в таре с толстым дном, но и в мультиварке. Устройство поможет сэкономить личное время. Для приготовления понадобится только подготовить продукты и поставить мультиварку в нужный режим, который так и называется «Плов». Блюдо получается рассыпчатым, ароматным за счет специй и сладким из-за сухофруктов. Добавление сахара не требуется.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан на 200 мл;
• масло оливковое – 10 мл;
• вода – 400 мл;
• морковь – половина;
• инжир сушеный – 3 шт.;
• чернослив, курага – по 5 шт.;
• изюм – 30 г;
• куркума – 0,5 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Смазать чашу мультиварки оливковым маслом, всыпать порезанную морковь, изюм, курагу, чернослив, инжир, добавить куркуму.
2. Промыть рис, положить к продуктам в чашу, посолить, налить воды, запустить мультиварку.
3. Готовить до сигнала мультиварки.

С тыквой

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 221 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: закавказская.
• Сложность: легкая.

Плов с тыквой придется по душе любителям здоровой и сытной пищи. Блюдо богато витаминами за счет свежих ингредиентов, а рис делает его некалорийным. Угощение понравится и детям: сочетание айвы, яблока и тыквы придают рису сладость. Продукты нужно правильно обработать: очистить от кожуры, хорошо промыть. Тыкву следует тщательно очистить, убрать зерна.

Ингредиенты:

• рис – 1,5 стакана;
• тыква – 500 г;
• яблоко – 3 шт.;
• айва, изюм – по 100 г;
• масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить фрукты, очистить тыкву, изюм и рис промыть.
2. 60 г масла растопить в кастрюле, покрыть дно ровными ломтиками тыквы мякотью вверх.
3. На тыкву высыпать часть риса, положить кусочки фруктов, засыпать рисом. Всего получится три слоя.
4. Сверху посолить, положить оставшееся масло, полностью залить водой до последнего уровня.
5. Варить под крышкой в 50-60 минут.

Со свежими фруктами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 210 ккал на 100 г.
• Предназначение: на детский праздник, обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: легкая.

Плов можно приготовить без применения сухофруктов, полностью заменив их на свежие плоды. Вместо персиков и алычи, которые используются в рецепте, можно самостоятельно подобрать набор фруктов (абрикосы, сливы, малина, ананасы). Особенную пикантность придаст сироп из гранатового сока, которым поливается рис перед подачей.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• масло растительное – 150 г;
• настой шафрана – 1 ст.л.;
• персики – 3 шт.;
• алыча – 1 стакан;
• очищенный миндаль – 100 г;
• мед – 2 ст.л.;
• сок гранатовый – половина стакана;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• гвоздика – 2 шт.
• сахар – 2 ст.л.;

Способ приготовления:

1. Промыть и отварить рис до полуготовности, после чего промыть его холодной водой.
2. Половину выложить в толстодонную посуду, добавить растопленное масло, выровнять, накрыть крышкой, томить 30 минут.
3. Обжарить вымытые, нарезанные соломкой фрукты, миндаль до золотистого цвета.
4. Сварить сироп из сока, сахара, меда. Когда жидкость закипит, добавить обжаренные продукты, варить 3-4 минуты.
5. Подайте рис, предварительно полив его сиропом, украсьте клубникой.

Видео

Способ приготовления сладкого плова с сухофруктами. Пополните кулинарную копилку простым и вкусным рецептом самобытной армянской кухни.

В популярен сладкий плов. Как и варианты с мясом, его готовят в казане. Выбор сорта риса имеет значение. Важно, чтобы в конце варки он не превратился в липкую кашу, а оставался рассыпчатым. Начинающим кулинарам лучше не рисковать, а взять для армянского плова пропаренное зерно, оно не слипнется в процессе приготовления. Но лучше всего подходят длиннозерные восточные сорта, популярные, например, в . Попробуйте «басмати». Зернышки этого сорта быстро готовятся, имеют тонкий аромат.

Будет хорош и «жасмин», но с ним надо поаккуратнее - этот сорт очень нежный, быстро превращается в слипшуюся кашу при неправильном соблюдении пропорций воды и зерен.

Ингредиенты для плова с сухофруктами

Армянский плов с сухофруктами — классический рецепт

Для приготовления армянского плова с сухофруктами понадобится:

• рис длиннозерный (можно пропаренный) - 2 стакана;
• масло сливочное топленое - 6 ст. л;
• курага - 150 г;
• изюм белый и темный - по 50 г;
• финики б/к - 80 г;
• очищенный - 2 ст. л;
• зерна - 2 ст. л;
• - 1 шт;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт армянского плова

Приготовить армянский плов с сухофруктами - дело нехитрое. Особенно, если вы умеете готовить классический . Однако пошаговый рецепт все же рекомендуем изучить:

1. Все сухофрукты, а также орехи помещаем в дуршлаг и промываем. Выкладываем на лист пергамента, оставляем обсыхать. Затем переправляем в кастрюлю и нагреваем плоды на водяной бане полчаса. В конце подмешиваем 2-3 ложки топленого масла и чуточку соли.
2. В чайнике кипятим 6-7 стаканов воды, наливаем в другую кастрюлю, туда же примерно ложку соли обычной, потом промытые зерна риса. Отвариваем на небольшом огне до неполной готовности (аль денте). Сливаем в сито и промываем ледяной водой.
3. Казан для плова изнутри промазываем топленым маслом (третьей частью оставшейся порции). Затем дно казана устилаем тонким лавашем. Выкладываем ровным слоем третью часть риса, поливаем ложкой маслица, высыпаем еще часть зерен и опять покрываем маслом. Продолжаем процесс, пока не будет выложен весь злак.
4. Берем крышку от казана и с внутренней стороны оборачиваем чистым «вафельным» полотенцем, оно будет впитывать в себя излишки влаги. Казан плотно закрываем и готовим рис 15 минут на маленьком огне.
5. Сухофрукты и орехи добавляем в блюдо в самом конце, готовим еще 5 минут. Перед подачей перемешиваем лопаткой, а уже на тарелках украшаем плов зернышками граната. Популярное блюдо

Когда я научилась готовить обычный плов, однажды решила попробовать и поэкспериментировать. То есть приготовить сладкий плов. Теперь этот рецепт каждый раз, как пост наступает, вынимаю и наслаждаюсь.

Главное – пропорции, правильная посуда, в которой будет готовиться эта вкуснятина, и все будет замечательно. Я готовила и в казанке, и на костре, и в мультиварке. И каждый вариант был по-своему шикарен!

Время приготовления : все зависит от того, в чем готовим, на чем (газовая, электрическая плита или мультиварка и пр.)


Сложность : да, не так просто, как салатик. Но для меня лично сложность только в одном – не прозевать нужный момент!

Ингредиенты

2 стакана воды

2-3 пригоршни изюма

100 граммов кураги

пакетик специй для сладкого плова

Ход работы

Рис у меня был белый. Потому что с красным, с которым я экспериментирую, получился бы совсем темный плов. Только слегка разбавила красным и залила холодной водой.

А потом минут через 15 воду слила. Если все это твердое, держим в воде еще дольше (вообще я залила в этот раз теплой водой).

Не забываем промывать рис заранее! Потом, когда он немного разбух, сливаем воду. Вот таким он должен быть, как на фото.

Теперь - нарезка. Если курага с черносливом уже стали мягче, надо их нарезать произвольно. Мне в этот раз много было чернослива. В следующий раз больше изюма кину.

А теперь дно чаши смажем размягченным сливочным маслом. А после расположим по дну все подготовленные ингредиенты.

Приготовим специи и высыплем их в чашу.

Все разровняв в посудине, высыплем рис и тоже его разровняем.

Плов – это любимое во многих странах блюдо восточной кухни, рецепт которого имеет бесконечное число вариаций. С основными ингредиентами этого гарнира – мясом и рисом – прекрасно сочетаются сухофрукты. Они дают свой неповторимый аромат и сладковатый вкус с пикантной кислинкой. При этом такой продукт очень полезен. Неудивительно, что с его использованием появились новые возможности разнообразить классический рецепт рисового гарнира.

Можно приготовить домашний мясной плов, добавив в него сухофрукты. В пост хозяйки стремятся делать вегетарианский вариант такого блюда с добавлением сушеных и вяленых фруктов, орешков, мёда. Предлагаем вам оба рецепта этого вкусного плова. Один из них будет с мясом, а второй – постный. Сделать быстро и правильно полезный обед для семьи помогут пошаговые фото и видео-рецепт.

Для плова нужно выбрать качественные сухофрукты. Если у вас есть собственный сад, то некоторые плоды можно высушивать самостоятельно. Это легко сделать с использованием бытовых сушилок разных брендов – Редмонд, Скарлетт, Мулинекс и других. В таких приборах выдерживаются правильные условия обработки фруктов, поэтому на выходе получается продукт, сохранивший все полезные вещества. Если не имеется техники и домашних абрикосов, слив и винограда, то можно приобрести готовые сушки. Обращайте внимание на производителя, им должны соблюдаться все требования ГОСТа к продукту, а информация дана на упаковке.

Совет: сухофрукты, которые вы покупаете, должны быть целыми, упругими, без следов гнили или плесени. На вид они не должны казаться жирными или слишком яркими – это признаки химической обработки.

Рецепт плова с сухофруктами и мясом

Ингредиенты

Порций: – +

• баранина 500 г
• лук репчатый 200 г
• морковь 200 г
• рис 300 г
• чернослив 100 г
• курага 100 г
• изюм 100 г
• тимьян ½ ч. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• петрушка 50 г
• растительное масло 50 мл
• вода 700 мл

На порцию

Калории: 214 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 8.7 г

Углеводы: 26.1 г

1 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

Чернослив выбираем без косточек, хорошо просушенный, без привкуса копчёности. Курага должна быть цельная, желательно яркого оранжевого цвета. Изюм - любой, на ваше усмотрение. Но кишмиш подойдет больше, так как он без костей. Сухофрукты хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на 15 минут.

Рис моем несколько раз и тоже заливаем на полчаса.

Промытую баранину нарезаем на крупные куски и прожариваем на дне казана или глубокой сковороды, смазанном растительным маслом. Кстати, если не любите такое мясо, то его можно просто заменить говядиной или курицей, взяв в тех же пропорциях.

Очищаем морковь и лук. Морковь нарезаем соломкой. Не стоит её тереть и слишком измельчать - этот корнеплод должен быть хорошо виден в готовом плове. Кстати, чем его будет больше, тем гарнир получится вкуснее. Лук режем кубиками.

Обжариваем лук с мясом до полупрозрачности, следом засыпаем морковь и доводим её до мягкости и золотистого цвета.

Сливаем воду с риса и засыпаем его к баранине ровным слоем. Добавляем соль, перец и тимьян.

Сливаем воду с сухофруктов и в целом виде (не измельчая) добавляем их к мясу. Можно сверху уложить ещё слой риса. Даём продуктам потомиться 5 минут. Все ингредиенты заливам водой и накрываем крышкой.

Готовим плов, пока не испарится вся жидкость, периодически помешивая его. Перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Сухофрукты придадут плову слегка сладковатый приятный вкус. Такое блюдо прекрасно сочетается с овощами и лавашем.

Интересно знать: в Азербайджане принято плов запекать в лаваше. И называется он шах плов. Для этого тонкий лаваш режут широкими длинными полосками и выстилают ими дно казана так, чтобы края свисали. Затем выкладывают слоями сырой рис и пережаренное мясо с сухофруктами и специями. Накрывают сверху краями полосок, хорошо смазывают маслом. Запекают блюдо в разогретой духовке 1 час. Вкусный и красивый плов в хрустящем лаваше готов. Отличная идея подачи гарнира к праздничному столу.

Следующий рецепт сладкого плова тоже не совсем обычный. И он так же пришел из азербайджанской кухни. Рис с сухофруктами готовится прямо в тыкве.

Рецепт плова с сухофруктами без мяса

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность - 126.7 ккал;
• белки - 2 г;
• жиры - 3.5 г;
• углеводы - 22 г.

Ингредиенты

• рис - 200 г;
• тыква - средняя, диаметром не более 20 см;
• яблоки - 150 г;
• изюм - 100 г;
• курага - 100 г;
• чернослив - 100 г;
• сливочное масло - 100 г;
• сахар - 2-3 ст.л.;
• вода - 400-500 мл.

Пошаговое описание процесса

1. Выбираем не очень крупную тыкву, промываем её, отрезаем верхнюю часть и вычищаем семечки. Вынимаем мякоть, которую позже добавим в плов. Кстати, верхушку не выбрасываем, она послужит крышечкой во время готовки.
2. Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока она не будет прозрачной. Варим крупу до полуготовности.
3. Все сухофрукты выбираем без косточек, потому что они будут готовиться в целом виде. Заливаем их горячей водой в отдельной мисочке на 15 минут.
4. Из яблок вырезаем сердцевину и рубим их на мелкие кубики. Мякоть тыквы нарезаем на небольшие кусочки.
5. В полуготовый рис добавляем сухофрукты, яблоки, сливочное масло и сахарный песок. Перемешиваем все ингредиенты и перекладываем их в тыкву. Накрываем "крышкой" - срезанной верхушкой овоща.
6. Помещаем тыкву в духовку и запекаем 50 минут при температуре 180 градусов.

Вкуснейший сладкий плов готов, а эффектная подача прямо в ярком овоще обязательно удивит ваших гостей. Кстати, если нет тыквы, то такое блюдо можно приготовить в мультиварке, оно получится не менее вкусным и рассыпчатым.

Интересная вариация плова со свежими фруктами и сухофруктами

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 383.7 ккал;
• белки – 5.4 г;
• жиры – 15.9 г;
• углеводы – 54.9 г.

Ингредиенты

• рис басмати – 350 г;
• персики свежие – 330 г;
• алыча свежая – 200 г;
• изюм кишмиш – 200 г;
• курага – 200 г;
• миндаль очищенный – 100 г;
• гранатовый сок – 125 мл;
• мёд – 70 г;
• сахарный песок – 50 г;
• корица – 5 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Длиннозернистый рис басмати тщательно промойте под проточной струёй в густом кулинарном сите до прозрачной жидкости и, переместив его в сотейник, отваривайте в достаточном количестве подсоленной воды на протяжении 5-7 минут – до состояния полуготовности.
2. Спустя указанное время вновь ополосните практически сваренную крупу холодной водичкой, забросьте её в кастрюлю с толстым дном, смешайте со 100 граммами топлёного сливочного масла и, выровняв рис силиконовой лопаткой, накройте утварь крышкой. Томите блюдо на медленном пламени приблизительно 30 минут до полной готовности.
3. Чтобы не терять зря времени, займитесь остальными подготовительными процессами – персики и алычу ополосните от пыли под краном и, изъяв косточки, нарежьте небольшими кубиками, миндаль перебейте в чаше блендера до состояния крошки, а вымоченные на протяжении пары минут в тёплой воде сухофрукты измельчите произвольными кусочками.
4. Подготовленные орехи и фрукты опустите на раскалённую сковородку с остатками сливочного масла и обжарьте их до золотистой корочки.
5. Параллельно в небольшом антипригарном ковшике начните отваривать сироп на основе гранатового сока с добавлением мёда и сахарного песка и, когда он загустеет, введите в него корицу, бутоны гвоздики и обжаренные фрукты. Дайте ещё немного покипеть.
6. Готовый рис выложите горкой на плоское сервировочное блюдо, сверху полейте его фруктами и орехами в сиропе и подавайте пряный сладкий плов к столу.

Рецепт традиционного бакинского плова с сухофруктами

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

• калорийность – 424.3 ккал;
• белки – 17.4 г;
• жиры – 25.7 г;
• углеводы – 31.4 г.

Ингредиенты

• рис басмати – 0.5 кг;
• курица – 1 шт. (≈1.5 кг);
• лук репчатый – 150 г;
• курага – 125 г;
• изюм кишмиш – 125 г;
• чернослив – 125 г;
• инжир сушёный – 125 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• зира – 15 г;
• барбарис сушёный – 20 г;
• масло сливочное топлёное – 250 г;
• вода – 2.3 л;
• соль поваренная пищевая – 30 г.

Пошаговое приготовление

1. Рисовую крупу старательно промойте несколько раз в прохладной жидкости, обсушите её в кулинарном сите и отварите на протяжении 7-10 минут в двух литрах подсоленной кипящей воды.
2. Поверхность толстостенного казана обильно смажьте маслом, влейте на дно два взбитых куриных яйца, выложите слоями рис, поливая каждый сливочным топлёным маслом (примерно 150 г) и, плотно накрыв посуду крышкой, томите блюдо на медленном пламени около 20-25 минут до образования хрустящей яичной корочки снизу. Вслед за этим снимите утварь с плиты и укутайте её тёплым одеялом.
3. Тем временем вымытые в тёплой воде сухофрукты нарежьте небольшими равномерными кусочками и обжарьте в течение 5 минут в глубокой сковородке с остатками сливочного масла. Затем залейте их 300 мл крутого кипятка и продолжайте тушить на среднем пламени до мягкости, после чего выложите в отдельную миску.
4. Пока фрукты готовятся, освобождённый от шелухи репчатый лук накрошите кубиками, а тушку курицы обмойте, обсушите бумажными салфетками и порубите крупными порционными кусками.
5. Обжарьте курятину вместе с луком и специями на фруктовой подливке до полной готовности – это займёт около 30-40 минут.
6. Подавая плов на стол, выложите рис горкой на плоское подогретое сервировочное блюдо, сверху аккуратно уложите разломанную яичную корочку и порционные куски курицы с луком, а рядом в отдельной мисочке поставьте обжаренные сухофрукты.

Существует ещё классический рецепт сладкого плова, пришедший к нам из индийской кухни. В нём обязательны специи - гвоздика, корица, шафран, кардамон. Вместо соли кладется сахар. В раскаленном масле обжаривают сухой рис, затем добавляют специи и промытые сухофрукты, всё вместе жарят ещё 5 минут. После смесь заливают горячей водой. Варят на сильном огне до впитывания всей жидкости. Затем убавляют пламя, далее под крышкой томят 15-20 минут. Получается необыкновенное лакомство!

Если придерживаться технологической карты, то вопросов при готовке любого плова с сухофруктами не возникнет. Радуйте своих домашних и гостей этим полезным и вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Плов - замечательное блюдо, любимое многими. Его готовят с различными видами мяса, с добавлением разных специй и приправ, рецептов приготовления плова - множество. Очень вкусным получается и постный плов, без мяса. Сегодня приготовим постный плов с сухофруктами.

Для приготовления возьмём нужные продукты. Сухофрукты вы можете взять по своему вкусу, мне очень понравилось добавление вяленой вишни. Что касается специй - я взяла куркуму и паприку, они придают красивый цвет, добавляют вкус и нежный аромат плову. При желании вы можете взять зиру, кориандр, барбарис или другие любимые специи.

Рис хорошо промоем в нескольких водах, чтобы смыть лишний крахмал, до прозрачной воды.

Сухофрукты хорошо промоем и зальём тёплой водой на 10 минут.

Тем временем лук порежем кубиками, а морковь - тонкими брусочками.

Для приготовления постного плова с сухофруктами возьмите казан или толстостенную кастрюлю. Я буду готовить в сковороде. Главное, чтобы посуда хорошо держала тепло. На разогретом масле обжарим лук до прозрачности, затем добавим морковь. Помешивая, обжарим лук с морковью 5-7 минут.

Пока пассеруются овощи, сольём воду с сухофруктов, обсушим их и порежем полосочками. Изюм и вишню я оставила целыми.

Добавим сухофрукты к овощам. Если используете зиру или кориандр, добавьте их сейчас, в горячем масле они начнут раскрывать свой вкус и аромат.

Перемешаем и подержим на огне 1-2 минуты. Теперь настала очередь риса, выложим его поверх овощей и сухофруктов.

Распределите рис равномерно, посолите по вкусу, добавьте паприку и куркуму.

Добавьте холодную воду из расчёта 2:1 с рисом. Воду наливайте аккуратно, чтобы рис не перемешался с овощами и сухофруктами, можно использовать ситечко или шумовку, наливать воду через них. Накроем посуду крышкой и будем варить плов на сильном огне 15-20 минут (смотрите по своей посуде и плите, рис должен быть чуть-чуть недоваренным), затем огонь выключим и подержим плов под крышкой ещё 10 минут. Вот и всё, постный плов с сухофруктами готов. Приглашайте родных к столу и угощайте великолепным пловом! Рассыпчатый рис пропитался ароматами и вкусами, овощи прекрасно "подружились" с сухофруктами, а специи придали восхитительный аромат! Плов получается "рисинка к рисинке".

Приятного аппетита! Если будете готовить такой плов не в пост, то он может стать отличным гарниром к мясу.